VÝŽIVA STARŠÍCH

Moderná spoločnosť používa vek 65 rokov na označenie prechodu medzi stredným vekom a starobou, preto sa človek považuje za „starého“, ak má 65 až 70 rokov, „starého“, ak má 70 až 85 rokov, a veľmi starého, ak má viac ako 85 rokov.

Starnutie je fyziologický proces, na ktorý môžu mať priaznivý vplyv faktory ako genetické dedičstvo, správna výživa, fyzická aktivita a dobré duševné zdravie.

Zdravé stravovanie je dôležité v každom veku, pretože dodáva energiu potrebnú na vykonávanie každodenných činností. Rozhodnutia týkajúce sa výživy v priebehu života môžu človeku poskytnúť schopnosť zvládať fyzické a psychické problémy a tešiť sa z dlhého a zdravého života. Dospelí venujú osobitnú pozornosť stravovaniu z dvoch dôvodov: podpora zdravia a spomalenie starnutia.

Starší človek, ktorý sa správne stravuje, má väčšiu pravdepodobnosť, že zostane zdravý a zostane fit.

U starších ľudí ovplyvňuje správnu výživu niekoľko faktorov: environmentálna, sociálna, ekonomická alebo individuálna. Nutričné požiadavky sa dajú dosiahnuť len veľmi ťažko, pretože existuje niekoľko kategórií starších ľudí: zdravých, chorých a inštitucionalizovaných.

Aby sme starším ľuďom pomohli správne sa stravovať, musíte brať do úvahy aj fyziologické zmeny, ktoré môžu mať vplyv na tráviace funkcie a výživovú rovnováhu.

Patofyziologické zmeny spojené so starnutím:
- zníženie telesnej hmotnosti - vedie k strate chuti do jedla, nedostatku energie; sa dá vyhnúť cvičením fyzických aktivít

- strata kostnej denzity - zvyšuje riziko zlomenín a osteoporózy

- zhoršená imunitná funkcia zvyšuje riziko infekcií

- zníženie zmyslov (čuchové, chuťové), prispieva k strate chuti do jedla

- tráviace zmeny: strata zubov, pocit „sucha v ústach“ (xerostómia), poruchy prehĺtania, dysfunkcia pažeráka - ovplyvňuje schopnosť žuvať jedlo, požitie a zníženú telesnú hmotnosť

- zhoršená funkcia trávenia so zápchou; atrofická gastritída so zníženou absorpciou kyseliny listovej, vit. B12, Fe; znížiť aktivitu laktázy znížením príjmu Ca vylúčením mliečnych výrobkov

- zhoršená funkcia obličiek a príjem tekutín znížením rýchlosti glomerulárnej filtrácie, znížením eliminácie liečiva a zvýšením rizika dehydratácie

- zhoršená funkcia pečene znížením aktivity enzýmov metabolizmu liekov a spomalením metabolizmu niektorých liekov.

Výživové odporúčania pre starších ľudí
Aby sme boli v starobe zdraví, je potrebné dodržiavať určité základné zásady týkajúce sa výživy.

Odroda hrá v zdravej výžive dôležitú úlohu, preto sa odporúča vyskúšať nové jedlá a recepty.

Diéta by mala byť vo veľkej miere založená na celozrnných výrobkoch, cestovinách z tvrdej pšenice, jačmeni, hnedej ryži, viaczrnnom chlebe.

Množstvo tekutín spotrebovaných za deň musí byť minimálne 2 L, čo pomáha tráveniu a zabraňuje dehydratácii; tekutiny sa zvyčajne konzumujú ½ až 1 hodinu pred jedlom alebo po jedle, nikdy však nie počas jedla, pretože sa môže zriediť žalúdočná šťava, čo sťažuje trávenie.

Je potrebné konzumovať najmenej 5 porcií sezónneho ovocia a zeleniny a čo najpestrejších; stimulujú chuť do jedla a dodávajú denne potrebné základné vitamíny a minerály. Aby ich vlastnosti boli čo najviac prospešné, je potrebné ich konzumovať pred jedlom alebo po jedle na vzdialenosť najmenej 2 hodiny, v prvej časti dňa a menej večer, aby sa nezvýhodnili fermentačné procesy a trávenie.

Príjem vápniku a vitamínu D pomáha posilňovať kosti, zlepšovať svalovú hmotu, znižovať riziko zlomenín, zvyšovať imunitu. Preto je potrebné konzumovať mliečne výrobky, mliečne výrobky a nízkotučné syry, vajcia (2 - 4 porcie týždenne), pečeň, ryby, sójové nápoje obohatené o Ca.

Mali by ste konzumovať rôzne rastlinné a živočíšne bielkoviny. Ryby, morské plody (dve alebo viac porcií), červené mäso (dve porcie) sú dobrým zdrojom živočíšnych bielkovín. Ryby a mäkkýše sú dobrým zdrojom zdravých tukov. Mäso a mäsové výrobky by sa mali jesť v malom množstve, ale nie úplne chýbať. Odporúča sa jesť chudé biele mäso s nízkym obsahom nasýtených tukov; možno jesť malé množstvo červeného mäsa, ale s nízkym obsahom tuku.

Mali by sa jesť nízkotučné jedlá a varenie by sa nemalo robiť s prebytočným tukom. Olivový olej je hlavným zdrojom mononenasýtených tukov, bohatých na antioxidanty, fytonutrienty, makroživiny, ktoré majú veľa zdravotných výhod; má vysokú odolnosť proti teplote varenia, preto sa dá použiť na varenie, ako aj na šaláty, omáčky a dresingy (polievková lyžica na osobu - najmä extra panenská). Olivy, orechy a semená sú dobrým zdrojom zdravých tukov, bielkovín, vitamínov, minerálov a vlákniny. Rastlinné tuky obsiahnuté v týchto semenách a plodoch sú zložené z mastných olejov, ktoré obsahujú nenasýtené mastné kyseliny (omega kyseliny) a majú priaznivú úlohu pre organizmus. Môžu sa konzumovať ako

vo forme zdravého občerstvenia (ekvivalent hrsti) alebo sa dá použiť na varenie.

Pre dobré zdravie je veľmi dôležité neprekračovať váhu odporúčanú lekárom.

Je dôležité, aby frekvencia jedál, najlepšie 5 - 6 jedál denne, menej výdatná a posledné jedlo pred 2-3 hodinami spánku a menej výdatne.

Potraviny konzumované s mierou alebo zakázané:
- mliečne výrobky, mliečne výrobky a tučné syry

- bravčové mäso, slanina, šunka, klobásy, orgány, divina, mäso s viditeľným tukom a bohaté na puríny

- masť, kokosové maslo, maslo, loj, majonéza

- hranolky, sušené strukoviny, jedlá pripravené zo šošovice a vyprážané jedlá

- polievky, polievky so smotanou, maslo, vaječný žĺtok; tie, ktoré sú bohaté na živočíšny tuk

- koncentrované alkoholické nápoje, veľmi sladké nápoje; kompóty, vysoko koncentrované sirupy

- cukor s vysokým obsahom cukru, čokoláda, med, džemy, sirupy, marmelády, koláče, krémové a šľahané koláče, francúzske cesto, pečivo.

Stravovanie povolené:
- odstredené mlieko, jogurt, tvaroh, kravské mlieko

- chudé mäso, bez viditeľného tuku, chudá ryba

- odtučnené mäsové, zeleninové alebo rybie polievky

- olivový olej, slnečnicový olej, sójový olej, kukuričné klíčky, maslo (v malom množstve); vajce (hlavne vaječný bielok)

- stredný chlieb alebo jednodňový biely chlieb, celozrnné výrobky, celozrnné cestoviny, v rámci povolených sacharidov

- domáce koláče pripravené na oleji a menej sladké

- čerstvá zelenina alebo pripravená v rôznych formách (pyré, dusené, grilované, dusené, puding)

- sezónne ovocie, čerstvé, ovocné džúsy, konzumované čo najskôr po príprave, menej sladké kompóty, ovocné pyré, zrelé ovocie

- čaj, minerálna voda, čistá voda; káva, pivo, víno IBA v množstvách odporúčaných lekárom.

VEĽMI DÔLEŽITÉ!
Mierna fyzická aktivita, pravidelne cvičená (najmenej 30 minút počas dňa), ako doplnok k základnej strave, je nevyhnutná na udržanie zdravej energetickej rovnováhy, normálnej telesnej hmotnosti, boja proti sedavému životnému štýlu, stresu a mnohých ďalších zdravotných výhod. . Chôdza alebo bicyklovanie, lezenie po schodoch namiesto výťahu, domácnosť a domáce práce, záhrada atď. Sú jednoduché a ľahké spôsoby cvičenia.

Farma. sp. Ruxandra Panaitescu
Majster výživy a kvality života