VÝŽIVA V CHOROBÁCH TRÁVIACICH RÚR

liek

ĎALŠIE DOKUMENTY

DIÉTA V CHOROBÁCH TRÁVIACICH RÚR

Z hľadiska druhu potravinovej agresie sa rozlišujú

chorobách

agresia nerešpektovaním fyziológie trávenia;

agresia prostredníctvom prídavných látok v potravinách a kontaminantov.

Agresivita jedla nerešpektovaním fyziológie trávenia

Nerovnováha potravín;

Nedodržiavanie potravinového biorytmu;

Náhla zmena stravovacích návykov.

Potravinové excesy

Zvyčajne sa vyskytujú v podmienkach náhodných okamihov, vyrobených pri príležitosti slávnostných jedál alebo kompenzačných jedál, po obdobiach dlhších potravinových obmedzení; zahŕňajú potravinovú agresiu z hľadiska objemu a množstva požitej potravy, a nie z hľadiska obsahu potravy [1, 16].

Dochádza k preťaženiu horných častí tráviaceho traktu so subjektívnymi následkami (bolesti brucha, pocit plnosti žalúdka, nevoľnosť, zvracanie, intolerancia averzie k jedlu) a cieľmi (epigastrická distenzia, mravčenie). Môže sa teda vyskytnúť akútna gastritída, Mallory-Weissov syndróm.

Diétna nerovnováha

Nevyvážená strava z hľadiska stravovacích zásad je tiež agresia na tele všeobecne a najmä na tráviacom trakte.

Nadmerná konzumácia sladkostí: džem, džem, med, sladké ovocie, môže hlavne u detí vytvárať hnačkové stolice vyrobené fermentačným procesom;

Hnačkový syndróm v žuvačkách spôsobený požitím veľkého množstva výrobkov sladených sorbitolom, ktorý stimuluje motorickú činnosť čreva. Môže sa objaviť až 12-50 stolíc denne, plynatosť, príznaky, ktoré zmiznú po ukončení konzumácie;

Spotreba veľkého množstva zeleniny, ktorá obsahuje viac ako 40 g vlákniny, rozpustných (gumy, pektíny, slizy) aj nerozpustných (celulóza, hemicelulóza, lignín), spôsobuje stratu znížením absorpcie vápniku, železa, horčík, zinok; existuje tiež nadúvanie, kŕče v bruchu, hnačky s pastovitými stolicami;

Zvýšený príjem tekutín spôsobuje epigastrické ťažkosti, hnačky;

Nadmerná konzumácia lipidov, najmä nasýtených tukov, v nadbytku nenasýtených tukov vedie k: ateroskleróze, dyslipidémii, cukrovke, obezite;

Nadmerná konzumácia alkoholu vedie k vzniku viacerých chorôb;

Pomer hyperproteínov môže viesť k zmene funkcie obličiek, metabolizmu purínov

Nedodržanie potravinový biorytmus

Tráviaci systém zostáva zásadne podmienený rytmom stravy [2]. Všetky funkcie tráviaceho traktu, motorické a sekrečné variácie žalúdka, čriev, žlčových ciest a pankreasu sú reflexne podmienené potravinovým rytmom vyplývajúcim z výchovy a návykov;

Orgán s najväčšou kondíciou je žalúdok, ktorý ukazuje striedanie sekrečných epizód s výskytom hydrochloridu a peristaltických vĺn pri jedle s epizódami „interdigestívneho sekrečného odpočinku“ s bazálnou achlorhydriou [1]. Nedodržanie diéty 616i84g spôsobí u pacienta s vredom trvalé vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej. Preto je pre týchto pacientov nevyhnutné porciovať jedlo v malých dávkach a na niekoľko jedál - 5 jedál/deň; Nedodržanie kroku s jedlom.

Môže byť tiež zdrojom chorôb, ako je obezita. Teda spotreba 25% -50% prijatej energie v období medzi večerným a ranným jedlom - syndrómom nočné jedenie - Často sa vyskytuje u obéznych ľudí a súvisí s poruchami spánku - dennou ospalosťou a nočnou nespavosťou. Popísaný je aj syndróm prejedanie, pre ktoré sú charakteristické nekontrolované epizódy hladu, najmä večer. Tiež sú tu opísané záchvaty nadmerného hladu s konzumáciou veľkého množstva jedla v krátkom čase, „hlad po sladkostiach“ sprevádzaný nervozitou alebo medziprandiálnou konzumáciou cukroviniek, koláčikov a koláčov [1, 4, 12, 14, 16].

Náhla zmena stravovacích návykov

Zahŕňa to náhle, kvantitatívne zvýšenie dávky potravín, bez toho, aby ste mali čas potrebný na adaptačný proces. Výsledkom je preťaženie žalúdka, čriev a pankreasu s dyspeptickými a hnačkovými poruchami;

Tieto poruchy sa často vyskytujú na pozadí radikálnych zmien životného štýlu, ktoré sú zvyčajne spojené so stresovým faktorom;

Toto popisuje: neinfekčné letné hnačky (ovocia alebo zeleniny), hnačky cestujúcich, dyspepsia emigrantov, dyspepsia nových študentov [1, 14].

Mechanická agresia potravín

Samotné jedlá môžu byť mechanickými agresiami, ak nie sú dostatočne pripravené na kulinárske účely alebo nie sú dostatočne vystavené žuvaciemu procesu;

Objemné fragmenty pretrvávajú dlhší čas, predlžujú žalúdočné trávenie a dodávajú pocit sýtosti. K ich evakuácii dochádza pod silnými hnacími vlnami, ktoré sa vnímajú ako bolestivý pocit;

Neúplná tachyfágia a žuvanie v dôsledku chorôb ústnej dutiny: bezzubosť, zhubné protézy, zápalové a bolestivé lézie sú agresívne faktory;

Fytobezoáre sú rastlinné hmoty v lúmene žalúdka, ktoré vznikajú nadmernou konzumáciou zeleniny s vysokým obsahom celulózy a lignínu, nedostatočne pripravenou kulinárskou úpravou. Môže vyvolať nadúvanie, plynatosť, hnačky, črevný volvulus, žalúdočné vylučovanie a krvácanie, flegmonóznu gastritídu, rakovinu žalúdka;

Ak sa na začiatku kladie osobitný význam na rastlinnú stravu, berúc do úvahy napríklad lekárske školy, že vegetariánstvo zachováva „zdravie a cnosť“, zatiaľ čo konzumácia mäsa „stimuluje vášne“, neskôr sa miesto vegetariánskej stravy prehodnotilo, pričom sa použili rastlinné vlákna. jedna zo zložiek vyváženej stravy spolu s ostatnými výživovými zásadami;

V závislosti od povahy rastlinného produktu sa tiež líši stupeň mechanickej agresie; potraviny obsahujúce jemnú celulózu sú dobre znášané: cuketa, špenát, mladý hrášok, karfiol, repa, mrkva. Potraviny s tvrdou celulózou sú kontraindikované u pacientov s gastrointestinálnymi poruchami. Spomíname medzi nimi: jadierka, tvrdé škrupiny, struky, dule, fazuľa a sušený hrášok, kapusta, zeler, paradajky alebo baklažán, špargľa, ovocie so semenami: jahody, černice, figy, ríbezle a ovocie so šupkou - marhule, broskyne, slivky.

Tepelné agresie jedla

Orálna kontrola predchádza nehodám spôsobeným príliš teplým jedlom, s výnimkou nehôd alebo psychiatrických porúch, zatiaľ čo odchýlky od hypotermie sú dobre tolerované a dokonca si ich aj vychutnávate - pripravené z ľadu, zmrzliny;

Príliš horúce jedlo spôsobuje zápalové poškodenie sliznice pažeráka a žalúdka. Zdá sa, že vedú k chronickej povrchovej atrofickej gastritíde. Epidemiologické štúdie preukázali koreláciu medzi dlhodobou konzumáciou horúceho čaju a výskytom rakoviny pažeráka u niektorých skupín obyvateľstva: Rusov, Číňanov. Požitie horkej ryže by tiež spôsobilo Japoncom rakovinu žalúdka; Japonské ženy, ktoré sa tradične stravujú neskôr, po ochladení jedla, budú chránené [1, 16];

Studené jedlá, od ľadu, najlepšie najmä v horúcom období, môžu viesť v podmienkach opakovanej a nadmernej konzumácie k dyspeptickým poruchám, bolestiam v nadbrušku, peristaltickým reakciám s hnačkami. Nízka teplota jedla tiež mení miestny obeh s možnosťou množenia baktérií. Terapeutické testy na horné zažívacie krvácanie a žalúdočné vredy s technikou „zmrazenia“, niekedy viedli k nekrotickým léziám spôsobeným zmrazením (tabuľka 14.1).

Optimálna teplota spotreby v ° C) rôznych potravín [po Uffelmanovi]