Vykrmovaný chlieb Zistite, prečo nie je zdravé jesť cereálie! Zdravie, wellness
Sme zvyknutí mať chlieb po ruke pri každom jedle a keď ho máme nedostatok, máme pocit, že nie sme unavení. Podľa niektorých je to zlý bič, ktorého sa musíme zbaviť, pretože chlieb je výkrmný a vôbec nie zdravý.
A nejde len o chlieb, ale o všetky výrobky, ktoré obsahujú cereálie - cestoviny, polenta, pečivo, praclíky, raňajkové cereálie, či už sú vyrobené z pšenice, ovsa, kukurice, raže, ryže alebo iných cereálií.
Celé zrná nie sú zdravé?
Väčšina odborníkov na výživu vám povie, že tak pri chudnutí, ako aj pre svoje zdravie by ste mali jesť potraviny všetkých kategórií vrátane cereálnych výrobkov, pokiaľ sú celozrnné.
Ale vyznávači nízkosacharidových diét, ako sú Arkins, Dukan, paleolitická diéta alebo ketogénna diéta, vám povedia, že všetky zrná sú nebezpečné, či už celé alebo rafinované.
Ľudia by nemali jesť obilniny
Prví ľudia, teraz nazývaní Homo Habilis, sa objavili pred 2,5 miliónmi rokov. Boli lovci a zberači, to znamená, že jedli zeleninu, mäso a občas ovocie a orechy alebo lieskové orechy.. Nejedli cereálie, nejedli mliečne výrobky, nejedli ani strukoviny (fazuľa, hrášok) a jedinou „sladkou“, ktorú si občas našli, bol med.
Cereálie sa začali jesť iba pred 10 000 rokmi, keď ľudia zistili, že obilniny sa dajú zomlieť a uvariť, aby boli stráviteľné. To, bohužiaľ, neznamená, že boli aj prospešné, pretože ľudský organizmus nevedel, ako správne spracovávať obilniny.
Ukázali to archeologické a antropologické štúdie pri prechode na stravu bohatú na obilniny sa ľudia zmenšili, ochoreli a žili menej. Bohužiaľ, ani dnešní ľudia sa neprispôsobili strave na báze obilnín. Geneticky sme totožní s našimi predkami pred 40 000 rokmi. To vysvetľuje, prečo je toľko ľudí, ktorí trpia intoleranciou na lepok, bielkovinu v obilninách. Tento typ potravinovej intolerancie sa vyskytuje najmä na Škandinávskom polostrove, poslednom európskom území, kde dosiahla spotreba obilia.
Prečo obilniny nie sú zdravé
Pozrime sa konkrétne, aké sú chyby obilnín. Tu je dôvod, prečo by ste nemali jesť chlieb:
• Chlieb obsahuje lepok. Odhaduje sa, že 80% ľudí má väčšiu alebo menšiu intoleranciu na lepok. Táto obilninová bielkovina má zápalový účinok na črevo a celkovo na organizmus, ovplyvňuje tiež imunitný systém. Môžu sa vyskytnúť autoimunitné choroby - choroby, pri ktorých imunitný systém napáda svoje vlastné orgány a tkanivá.
Viete, či nemáte potravinovú intoleranciu?
• Chlieb obsahuje aglutinín, látku, ktorá dráždi črevo, zabraňuje správnemu tráveniu, bráni vstrebávaniu minerálov a vitamínov a podporuje, podobne ako lepok, autoimunitné choroby.
• Chlieb obsahuje látky podobné ópiu, ktoré spôsobujú závislosť a nútia vás jesť čoraz viac sacharidov - preto nemôžeme jesť bez chleba. Existuje podozrenie, že existuje súvislosť medzi konzumáciou obilnín a výskytom schizofrénie.
• Chlieb zvyšuje hladinu cukru v krvi a spúšťa produkciu inzulínu, rovnako ako cukor. Jesť 100 gramov chleba je rovnaké ako jesť 100 gramov cukru. V priebehu času je pankreas prepracovaný a môže viesť k cukrovke typu II.