Výkrmové látky spomaľujú metabolizmus a zabraňujú chudnutiu - FOCUS Online

Nachádzajú sa dokonca v zdravých potravinách: Výkrmové látky spôsobujú choroby, ako je cukrovka, brzdia metabolizmus a stimulujú chuť do jedla. Bránia nám v chudnutí. Odborník na výživu Golo Willand vysvetľuje, ako môžete rozpoznať a vyhnúť sa tajným výkrmom.

Aj napriek tomu, že máte dostatok pohybu, aj keď máte zdravú stravu, chudnutie jednoducho nefunguje? Možno konzumujete výkrmové jedlá bez toho, aby ste si to uvedomovali - takzvané výkrmové látky.

Zdravotný novinár Golo Willand sa téme výživy venuje dlhé roky. Narazil na rôzne látky, o ktorých sa preukázalo, že brzdia metabolizmus, stimulujú produkciu inzulínu a tým hromadenie tukových zásob. V skratke: schudnete. Willand nazýva tieto látky „žírnymi látkami“.

Golo Willand píše o medicíne a výžive ako novinár už 20 rokov. V roku 2011 získal cenu Felixa Burdu za článok o kolonoskopii. Ďalej ponúka prednášky, kontrolu faktov a podkladový výskum otázok týkajúcich sa medicíny a výživy.

Čo sú to stožiarové tkaniny?

Pojem „výkrmové materiály“ pôvodne pochádza z výkrmu zvierat. Zabité zvieratá sú v krmive zmiešané s určitými látkami, aby viac jedli a rýchlejšie priberali. Ale výkrmové látky nájdeme aj v bežných potravinách.

„Materiály stožiarov sú látky, ktoré metabolizmus tak manipulovať, že oveľa väčšia časť absorbovanej energie ide do tukových zásob ako obvykle. Toto urobí Energia odobratá zo spotreby"Vysvetľuje Willand.".

„Toto stiahnutie zo spotreby vedie k Chuť do jedla sa zvyšuje, požité jedlo vás neuspokojí. To z nich robí jeden z hlavných dôvodov, prečo sa prejedáme. Výkrmové látky rušia normálne nasýtenie a umožňujú hromadenie tuku. “Willand tieto účinky označuje ako„ výkrmové účinky “.

„Materiály na výkrm stožiarov: Odmaskujte a vypnite zákerné metabolické inhibítory“, autor: Golo Willand

Pri výskume sa Willand osobitne zaoberal výskumom fruktózy, ovocného cukru. Pri tom narazil aj na ďalšie potraviny, ktoré môžu podobným spôsobom poškodiť telo a metabolizmus. Odborník na výživu priraďuje výkrmovým látkam týchto šesť skupín:

Glutamát

Glutamát sa vyskytuje prirodzene, ale pridáva sa do mnohých potravín ako prídavná látka. „Glutamát je známy ako látka zlepšujúca chuť, ale oveľa viac slúži na zvýšenie chuti do jedla,“ vysvetľuje odborník na výživu. „Štúdie ukazujú, že keď sa glutamát pridáva do jedla, zjeme ho oveľa viac.“

Upozornenie: V zozname prísad sa často skrýva za pojmami „kvasnicový extrakt“, „aróma“, „mladina“ a tiež za skratkami „E620“ až „E625“ a jeho zosilňovačmi „E626“ až „E635“.

Vitafy (displej)

Vitafy je THE online shop pre fitness, chudnutie a zdravú výživu

Glutamát sa nachádza v mnohých hotových výrobkoch a zmesiach korenia a často sa používa na rafináciu chipsov, omáčok a polievok.

Fruktóza

„Fruktóza nie je živina, naše telo ju vôbec nepotrebuje,“ vysvetľuje Willand. „Telo sa z veľkej časti premieňa na tuk a glukózu a tiež silne stimuluje tvorbu kyseliny močovej - to podporuje účinok na vykrmovanie.“

Okrem fruktózy budujúcej tuk obsahuje čerstvé ovocie tiež dostatok vitamínu C. Antioxidant zastavuje hromadenie tuku, takže čerstvé ovocie je veľmi zdravé a môže vám dokonca pomôcť pri chudnutí. Čím dlhšie sú však plody skladované, tým menej vitamínu C obsahujú. Willand preto neodporúča jesť prezreté ovocie.

Fruktózu nájdete ako výkrmný materiál napríklad v džemoch, sirupoch, sušenom ovocí, džúsoch a dresingoch.

Sladidlá

Sladidlá majú zvyčajne veľmi málo, často vôbec žiadne kalórie. Ak pijete diétny koks namiesto normálneho, sladkého variantu, dúfate, že s ním schudnete. „Takto to nefunguje,“ vysvetľuje odborník na výživu. „Aj keď sladidlá môžu spočiatku šetriť cukor, niektoré sladidlá dávajú mozgu signál na uvoľnenie inzulínu. To spôsobí rýchly pokles cukru v krvi, čo následne stimuluje chuť do jedla a chute na jedlo. ““

Iné sladidlá by znížili spotrebu energie, narušili črevnú flóru alebo znížili hladinu látky, ktorá sa cíti dobre, serotonínu v mozgu. „Týmto sa tiež opäť dosiahnu efekty stožiara,“ vysvetľuje Willand.

Okrem diétnych výrobkov možno sladidlá nájsť aj v žuvačkách, cukrovinkách, dezertoch a zmrzline.

Glukóza

Potrebujeme glukózu ako zdroj energie pre náš mozog. „V nesprávnej kombinácii sa však stáva aj samotnou výkrmovou látkou,“ varuje Willand. Hlavným zdrojom potravy pre glukózu je škrob z obilia alebo zemiakov. Ak sa však konzumuje príliš sucho a bez dostatočného obsahu vody, môže sa stať, že telo premení veľkú časť obsiahnutej glukózy na samotnú výkrmovú látku fruktózu.

„Spúšťačom je náhly odber vody z tela,“ vysvetľuje Willand. „V prípade občerstvenia, ako sú krekry a hranolky, je tento výkrmový účinok opäť zvýšený výdatným pridaním soli zachytávajúcej vodu.“ Glukóza z ryžových koláčov, chrumkavého chleba a toastového chleba je však tiež príliš suchá. Naproti tomu cestoviny, chlieb a prirodzene zemiaky stále obsahujú značné množstvo vody pre zdravé využitie.

„Potraviny bohaté na sacharidy neposkytujú dostatok horčíka na spálenie energie, ktorú obsahujú. Namiesto toho sa potom ukladá, “vysvetľuje Willand. Preto by sa podľa možnosti mali kombinovať so zeleninou, pretože poskytuje dostatok horčíka. To je o to dôležitejšie pri výrobkoch z bielej múky, ktoré majú nízky obsah minerálov.

Aby hladina cukru v krvi nestúpala príliš rýchlo, mali by sa chlieb a cestoviny kombinovať s tukom. To spomaľuje absorpciu glukózy. Trochu kyseliny to robí ešte zreteľnejšie. Preto by ste mali dať prednosť kváskovému chlebu.

Viac o chudnutí:

• Prerušovaný pôst je správnou voľbou pre každého, kto chce byť štíhly a zdravý. Okrem nekomplikovaného chudnutia má aj veľa pozitívnych účinkov na zdravie: môže napríklad zmiznúť ateroskleróza a zotaviť sa pečeň.
• Pôst nielenže roztaví tukové usadeniny, ale pôsobí aj proti vysokému krvnému tlaku, cukrovke a iným bežným chorobám. Prečo pôst dokáže veľa iba za jeden deň, ako omladí každú bunku a ako sa postíte správne, napríklad pri užívaní liekov.

"Na druhej strane, keď stúpa hladina cukru v krvi, uvoľníme veľa inzulínu." Potom sa glukóza namiesto spálenia premení na tuk, “vysvetľuje odborník na výživu. „To znamená, že glukóza sa stráca ako zdroj energie pre mozog a prakticky nedochádza k reverznej premene.“ Hladina cukru v krvi opäť klesá, cítime túžbu po sladkom - a začarovaný kruh sa začína odznova.

Problematická glukóza sa nenachádza iba v občerstvení a sladkostiach, ako je čokoláda, sušienky a koláče, ale aj v ryžových koláčoch a kvasnicovom chlebe.

Bielkoviny

„Samotné bielkoviny vás samy o sebe netučnia,“ vysvetľuje Willand, „tu to závisí od pomeru aminokyselín obsiahnutých v jedle.“ Mlieko, najmä srvátka, ale aj čisté zrná obsahujú príliš veľa aminokyseliny leucín. To silne stimuluje uvoľňovanie inzulínu a vytláča aminokyselinu tryptofán na hematoencefalickú bariéru. Potom produkujeme príliš málo serotonínu a vyvíjame nepotlačiteľnú chuť na sacharidy.

Napríklad, ak k jedlu pijete mlieko, vaše telo sa automaticky prepne do režimu výkrmu - a produkuje trikrát viac inzulínu - aby sa prijaté sacharidy smerovali priamo do tukových zásob. V syroch je zloženie aminokyselín oveľa lepšie. Rozdiel v zrne vyrovnáva aj plátok lososa alebo pečené hovädzie mäso na chlebe.

Čerstvé mlieko, raňajkové cereálie s mliekom a strukoviny sú obzvlášť bohaté na leucín.

„AGE sú veľmi nezdravé zlúčeniny vyrobené z bielkovín a cukru,“ vysvetľuje Willand. Skratka znamená „Advanced Glycation Endproducts“ v angličtine: glycated response products. Najmä fruktóza rada reaguje s bielkovinami, napríklad pri vyprážaní na panvici vznikajú hnedasté a pražiace látky. „Sú obzvlášť chutné, ale sú tiež mimoriadne zápalové.“

Tichý zápal v tele zintenzívnil proces starnutia a inzulínovú rezistenciu. Týmto spôsobom sa produkuje oveľa viac inzulínu, ako telo potrebuje. „Vďaka tomu sa potravinová energia presunie späť do našich tukových zásob.“

Podľa Willanda sú práve VEKy tým, čo robí populárne rýchle občerstvenie. „Všetko je upravené pre VEKY,“ vysvetľuje. „VEKÁCH však vyrábame aj doma, keď pečieme mäso alebo pečieme syr v rúre do chrumkava.“

VEKY nájdete v chrumkavom tavenom syre, pečenom a pečenom mäse a praženici.

HelloFresh (zobrazenie)

Chcete variť sami a zdravo, ale nemáte čas nakupovať?

Ako obísť výkrmové materiály

„Neboj sa stožiarov,“ hovorí Willand. "Vždy je to otázka množstva." Redukcie je dosť, viac nie je možné. Ale na to musíte poznať materiály sťažňa. ““

S cieľom znížiť napríklad VEK odporúča: „Pred prípravou mäso marinujte citrónovou šťavou a bylinkami, ktoré nielen zabezpečia dobrú chuť, ale sú tiež bohaté na cenné antioxidanty.“ Mäso by ste mali potom iba krátko opiecť a potom Deglazujeme vínom a necháme dusiť. „Takto pripravené kuracie stehná neobsahujú ani desatinu VEKOV v porovnaní s kuracími nugetkami z reštaurácie rýchleho občerstvenia.“

Aby sa zabránilo účinkom fruktózy na tvorbu tukov, odporúča Willand konzumovať čerstvé ovocie namiesto prezretého ovocia, ovocného džúsu a džemu. "Najlepšie je jesť ovocie ako dezert alebo k obedu, nie samotné." Týmto spôsobom môže telo spáliť energiu, ktorú obsahuje. Čerstvá alebo varená zelenina je tiež prakticky bez vlákniny. ““

Willand tiež vysvetľuje: „Nealkoholické nápoje a džúsy sú na druhej strane skutočnými zahusťovadlami turbo a mali by sa piť iba vo výnimočných prípadoch, ak vôbec - a potom pomaly a najlepšie ako nápoj pri večeri.“ Lepším hasiacim prostriedkom je voda a nesladený čaj.

---