Výletné ciele pre vegánov
Podľa rôznych štúdií dnes vieme, že vegáni a vegetariáni žijú zdravšie ako ľudia, ktorí majú pravidelne na svojom jedálnom lístku mäso. Tí, ktorí jedia bezmäsité jedlá, alebo ešte lepšie vo vegáne, robia veľa pre svoje zdravie srdca.
Štúdia Oxfordskej univerzity vo Veľkej Británii ukazuje, že nejedenie mäsa môže chrániť pred srdcovými chorobami.
Štúdia EPIC-Oxford
Medzi rokmi 1993 a 1996 bolo prijatých 55 446 ľudí s rôznymi stravovacími návykmi. Vedci pomocou dotazníkov získali predstavu o stravovacích návykoch príslušných žien a mužov. Dotazník bol založený na frekvencii konzumácie rôznych potravín za posledných dvanásť mesiacov. Boli klasifikované dve skupiny, vegetariáni a nevegetariáni. V prípade vegetariánov sa zaznamenávalo aj trvanie vegetariánskej stravy. Okrem toho boli zaznamenané pohlavie a vek, ako aj hmotnosť a výška. Vedcov tiež zaujímali informácie o správaní sa fyzickej aktivity subjektov a ich sociálno-ekonomickom postavení. Štúdie venovali pozornosť aj konzumácii alkoholu a cigariet. Súčasťou vyšetrení, ktoré sa konali do roku 2009, boli aj merania krvného tlaku a stanovenie hladín lipidov v krvi, ako aj pobyty v nemocnici.
Podľa štúdie majú vegetariáni o 32 percent nižšie riziko srdcových chorôb, nutnosti hospitalizácie alebo dokonca úmrtia na ne - v porovnaní s ľuďmi, ktorí jedia mäso. V tomto výsledku boli zohľadnené faktory ako fyzická aktivita, fajčenie a konzumácia alkoholu; rozdiely vo výsledkoch preto nie sú spôsobené týmito faktormi.
Nižšie riziko, že vegetariáni trpia na srdcové choroby menej, možno v malej miere vysvetliť nižším BMI. Ďalej hrá dôležitú úlohu aj nižšia hodnota systolického tlaku krvi u vegetariánov. To platí aj pre nižšie hladiny non-HDl cholesterolu.
Výsledky testov sú porovnateľné s výsledkami iných štúdií: Ďalšie štúdie tiež ukazujú, že vegetariánska strava má určitý ochranný účinok pred srdcovými chorobami.
Vegánska strava
Štúdia neuskutočnila samostatné štúdie ľudí, ktorí uprednostňujú vegánsku stravu. Samostatné vyšetrovanie je určite vhodné a dôležité. Potvrdzuje to aj prvá autorka Francesca Crowe. Je známe, že celkový obsah cholesterolu u vegánskych ľudí je nižší ako u vegetariánov. Štatisticky zmysluplné porovnanie však nebolo možné vykonať, pretože počet srdcových chorôb bol vzhľadom na nízky počet vegánskych účastníkov príliš nízky.
Dúfame, že do budúcnosti bude možné čoskoro vykonať analýzu srdcových chorôb vegánskych ľudí. Podľa inej štúdie je už zrejmé, že vegáni majú najnižší krvný tlak v porovnaní s inými stravovacími skupinami.
V súhrne možno povedať, že ľudia, ktorí jedia bezmäsité jedlá, aktívne robia niečo pre svoje zdravie srdca.
Vegánsky životný štýl a artérioskleróza
Ateroskleróza je ochorenie, ktoré postihuje tepny a je spôsobené hlavne usadeninami krvných lipidov. To môže viesť k upchatiu krvných ciev. Vegáni sú údajne pred touto chorobou chránení lepšie ako ľudia, ktorí jedia mäso. Za týmto účelom sa uskutočnila štúdia, ktorej sa zúčastnilo 21 vegánov a 29 všežravcov. Vegánski účastníci museli byť vegánmi najmenej päť rokov, aby sa mohli zúčastniť skúšok.
Priebeh a výsledky štúdie
Všetci účastníci, vegáni aj zmiešané stravovacie návyky, dostali injekcie lipoproteínov bohatých na triglyceridy. C-cholesterol oleát a H-trioleín sa podávali intravenózne. Potom sa pozorovalo, ako dlho trvá, kým zvyšky vedúce k artérioskleróze vymiznú z krvi. Z pozorovaní je zrejmé, že u ľudí žijúcich vegánov bola viditeľná vyššia účinnosť z hľadiska eliminácie látok ako v skupine zmiešaných stravovacích návykov. Autori hovoria o špecifickom ochrannom účinku, ktorý má vegánska strava vo vzťahu k artérioskleróze.
Ak porovnáte výsledky štúdií s inými štúdiami zameranými na srdcové choroby, rýchlo vyjde najavo, že existujú podobnosti. Tí, ktorí sa stravujú bezmäsitou stravou, majú nižší krvný tlak a priaznivejšiu reguláciu lipidov v krvi. Mimochodom, ukazujú to aj ľudia, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu.
Zmena stravy, ktorá zahŕňa mäso, na vegánsku stravu sa javí ako prospešná pre srdcové choroby a rakovinu.