Vylúčenie lepku môže pomôcť pri chudnutí

som Chris Michalk. V priebehu metabolického ochorenia som blog založil v roku 2014 a som mužom, ktorý stojí za väčšinou textov, ktoré sa v tejto oblasti venujú. Urobil som bakalársky titul z bunkovej biochémie (1,0; kurz: BSc. Life Sciences). Najradšej sa venujem témam súvisiacim s optimalizáciou a výkonom v oblasti zdravia a som autorom našej piatej knihy „Optimalizácia zdravia, zvýšenie výkonnosti“, ktorá vyšla v roku 2019 vo vydavateľstve Springer-Verlag.

lepku

Obsah tohto článku

Obrovský úspech rôznych konceptov výživy nie je spôsobený iba zmenou podielov makroživín. Najmä pokiaľ ide o obmedzenie sacharidov.

Mali by sme si položiť otázku, aké sprievodné príčiny (zmätení) má táto korelácia medzi obmedzením sacharidov a stratou telesného tuku.

Pretože napriek všetkej vede: Viem, že tisíce ľudí majú úspech s intervenciou s nízkym obsahom sacharidov.

Aspoň na anekdotickej úrovni.

Prečo sa metabolické zdravie zlepšuje intervenciami, ako je Paleo, súvisí s rôznymi premenlivými premennými.

Jednou premennou by mohlo byť, že tieto diéty sú bezlepkové.

Dnes predkladám malú štúdiu o tejto téme. Iba na myšiach, ale výsledky sú podnetom na zamyslenie.

Štruktúra štúdie

Myši sú rozdelené do dvoch skupín:

  • bezlepkové (GF)
  • bohaté na glutén (4,5%) kŕmené (kontrola)

Teraz sa im podáva klasická výkrmová strava. Veľa sacharidov a tukov („s vysokým obsahom tuku“). Hlodavcom sa podáva štandardné krmivo, zvyčajne kukurica a kazeín plus vitamíny a tak ďalej - klasická strava s vysokým obsahom sacharidov a nízkym obsahom tukov. Zvieratá s tým vychádzajú veľmi dobre.

  • telesná hmotnosť
  • Prírastok tuku
  • Infiltrácia imunitných buniek a tvorba cytokínov v tukovom tkanive (zápalová reakcia)

(S pribúdajúcimi alebo rýchlo rastúcimi tukovými hmotami sa tukové tkanivo zapáli, čo má vplyv na metabolické parametre, ako je inzulínová rezistencia atď.)

  • Hladiny lipidov v krvi
  • Krvný cukor
  • Rezistencia na inzulín
  • Adipokíny, ako je adiponektín
  • PPARalfa (značka metabolického zdravia bunky)
  • Lipoproteín lipáza (enzým, ktorý transportuje krvný tuk do buniek)
  • HSL (enzým zodpovedný za uvoľňovanie mastných kyselín)
  • CPT-1 (enzým, ktorý transportuje mastné kyseliny cez mitochondriálnu membránu)
  • Inzulínový receptor
  • GLUT4 (transportér glukózy)

Výsledky

Pozor pri tlmočení: Z dôvodu voľby mierky diagram láka vidieť nesprávne percentá.

Pozrime sa na grafiku:

Zmena zloženia tela/tukového tkaniva

Kontrolná skupina (s vysokým obsahom lepku v strave):

A. váži asi 15% viac

B. Má asi 50% viac epidymálneho tuku (ako značka viscerálneho tuku)

C. Má 5% viac tuku v tukovom tkanive

D. Má > 50% väčšie tukové bunky

V skratke: Obe skupiny vykazujú výrazne odlišné zloženie tela. Pri bezlepkovej diéte je však dopad oveľa menší.

Cytokíny v tukovom tkanive (adipokíny)

Ľavá strana grafov zobrazuje génovú expresiu a pravá strana ukazuje, čo prichádza do krvi. Zvýšená expresia génov nie vždy zvyšuje koncentráciu bielkovín (napr. V krvi).

A. Kontrolné zvieratá mali v krvi o viac ako 300% viac leptínu. Leptín sa produkuje v tukových bunkách a normálne potláča hlad. Pokiaľ: Už to nefunguje správne. Potom sa musí vyrobiť viac leptínu. (Dôležité: Zdá sa, že pšenica je prirodzene lepšie plnená. Pokiaľ je daná citlivosť na receptory. Viac o tom neskôr.)

B. Resistín sa tak volá, pretože sa injektoval myšiam, u ktorých sa následne vyvinula inzulínová rezistencia. Zdá sa, že tuková hmota sama o sebe neovplyvňuje koncentráciu rezistínu. Vyrába sa však tiež hlavne vo viscerálnom tuku. Zvyšuje sa okrem iného. LDL cholesterol. Tu: GF myši majú v krvi iba asi 70% rezistínu v porovnaní s kontrolnou skupinou.

C. Adiponektín je dobrá vec. Táto posolská látka zvyšuje citlivosť na inzulín. Nielen v tukovom tkanive, ale aj vo svaloch. Rozdiel v oboch skupinách nie je dramatický, predstavuje menej ako 10%.

Metabolické zdravie

Táto časť je mimoriadne zaujímavá. Tu vidíme to, čo je známe ako metabolické zdravie.

A. Hodnota glukózy v skupine GF je iba asi 73% hodnoty glukózy v kontrolnej skupine

B. Hodnota inzulínu je okolo

O 50% vyššia v kontrolnej skupine

C. Inzulínová rezistencia (meraná pomocou HOMA-IR) bola v skupine s GF len asi polovičná

E. Skupina GF má štyri krát viac inzulínových receptorov ... a takmer dvakrát toľko transportérov glukózy!

(Môžem poznamenať: Toto je presne miesto, kde vaše úsilie nakoniec zlyhá, pokiaľ ide o glukózovú toleranciu!)

Génová expresia tukového tkaniva

A. LPL (lipoproteín lipáza) je enzým, ktorý štiepi lipidy v krvi a zaisťuje tak absorpciu mastných kyselín v tukových bunkách. V tomto scenári je dôležité to, čo na prvý pohľad vyzerá rozporuplne. Pretože viac LPL môže zabrániť zvýšeniu krvných lipidov (napr. Triglyceridov). Súčasne, a to je pozoruhodné, sa dramaticky zvyšuje génová expresia HSL (> 400%), čo zvyšuje uvoľňovanie mastných kyselín alebo zodpovedajúcim spôsobom klesá, ak je menej HSL.

B. CPT-1 je enzým, ktorý spolu s L-karnitínom transportuje mastné kyseliny cez mitochondriálnu membránu. Tu je expresia CPT-1 významne nižšia ako v skupine s GF.

C. Expresia PPARalfa ako marker bunkového metabolického zdravia je tiež významne zvýšená v skupine GF v porovnaní s kontrolnou skupinou.

Tieto body jasne naznačujú modulované (tu: vylepšené) využitie mastných kyselín zo strany skupiny GF.

Zápal v tukovom tkanive

Nie je tu odo mňa žiadna grafika. Hladina IL-6 však bola v kontrolnej skupine asi trikrát vyššia. TNFalfa tiež> o 60% vyššie koncentrovaný v tukovom tkanive kontrolných zvierat.

Inými slovami: Tukové tkanivo bolo v porovnaní so skupinou GF silne zapálené.

To má systematické následky: Napríklad inzulínová rezistencia (pozri vyššie).

(Porov. Soares, 2013)

Lepok, výkrmový rastlinný proteín?

Ďalšia štúdia.

Neustále konzumujeme rastlinné bielkoviny, aj dnes bežné: sója (koncentráty, izoláty, hydrolyzáty), hrachové a ryžové bielkoviny atď.

Lepok nie je nič iné ako bielkovina. Z pšenice.

Zaujímavé kľúčové tézy pochádzajú z inej práce.

Tam študovali vplyv jednotlivých rastlinných proteínov na možnú zmenu zloženia tela - na potkanoch.

Tu boli potkany pôvodne vykrmované. V izokalorickej fáze sa krysy nechali konzumovať rôzne rastlinné bielkoviny.

Ako je možné vidieť vyššie, táto fáza trvala osem týždňov.

Pozoruhodné je, že všetky skupiny naďalej priberali.

Je veľmi pekné vidieť, že zdroj bielkovín lepok (červený) tiež zvýšil telesnú hmotnosť v porovnaní s kontrolnou skupinou (oranžový).

Iba hydrolyzovaný kukuričný proteín (CGH) vykazoval vlastnosti znižujúce hmotnosť. (Podľa autorov pravdepodobne kvôli vysokému obsahu leucínu.)

Záver a obmedzenia

Práca popísaná ako prvá ukazuje pekne jednu vec: Metabolické situácie môžu, napriek rovnakému príjmu makroživín, byť extrémne odlišný! Tu kvôli tomu, že sa kŕmil aj lepok.

No viem, že bezlepková diéta je pre mnohých z vás súčasťou každodenného podnikania a tento príspevok zjavne neodhaľuje žiadne nové poznatky.

Čísla a rozmery mi však pripadajú také vzrušujúce!

Takmer dvakrát toľko transportérov glukózy v skupine GF!

300 g sacharidov z chleba sa môže výrazne líšiť od 300 g sacharidov zo zemiakov.

Celá podstata je: Všetci chceme optimalizovať svoju glukózovú toleranciu, a preto by sme mali nájsť spôsoby, ako to dosiahnuť efektívne.

Tu je jeden spôsob.

Dopad zo skutočného života zostáva otázny: na jednej strane nie sme potkany (aj keď sú určité signálne dráhy evolučne konzervované) a na druhej strane bol obsah lepku v strave zvierat dosť vysoký. Prinajmenšom v porovnaní s realistickými dávkami v ľudskej existencii. Inými slovami: Nikto sa neživí výlučne pšenicou.

Plus: Nemôžeme povedať, či existuje zmätok v zmysle premennej, ktorá nie je pre nás viditeľná a ktorá ovplyvňuje celú vec. Napríklad strava s vysokým obsahom tukov indukuje u potkanov intestinálnu permeabilitu (= „deravé črevo“), ktorá vo svojej podstate vedie k metabolickým abnormalitám. Ak teraz pridáte lepok, mohlo by to mať za následok synergiu.

Napriek tomu, a považujem to za dôležité, práca ukazuje, že lepok môže mať potenciálne silný vplyv na organizmus.

Ďalšie otázky sú: Je to všetko závislé od dávky, existuje nejaká prahová hodnota a to platí aj pre nás ľudí?

Možno si položiť otázku, či zvýšená spotreba lepku bola v našej minulosti selektívnym prínosom. Pomohlo nám to teda prežiť. Pretože látky, ktoré nám pomáhajú zefektívňovať makroživiny v zmysle účinnejšieho výťažku energie, nám mohli pomôcť. Na rozdiel od dnešnej doby sa v histórii ľudstva vyskytli obdobia, keď boli také jedlá „rýchleho výkrmu“ veľmi prospešné.

Okrem iných aspektov:

Imunológ Aristo Vojdani hovorí: Lepok a kazeín (mliečna bielkovina) fungujú ako heroín alebo iné lieky proti bolesti. Pretože lepok obsahuje gluteomorfíny. Kazeín zodpovedá kasomorfínom, ktoré môžu napodobňovať účinky heroínu a morfínu v mozgu. Nie je to nič nové, ľudia radi žijú „na drogách“ (kofeín, alkohol, nikotín, THC, porno (!) A tak ďalej) - ale abstinenčné príznaky bolia.

Drogy nám pomáhajú vyrovnať sa so životom.

Včera mi priateľ povedal: mňam, cheeseburger v McD's by tiež chutil úžasne bez mäsa.

Správny! Stačí syr a chlieb. Pozri vyššie 🙂

literatúry

Kim, Joo-Hee; Lee, Hyo-Jung; Kim, Ji-Yeon a kol. (2012): „Rastlinné bielkoviny rozdielne ovplyvňujú redukciu telesného tuku u potkanov s vysokým obsahom tukov“. In: Preventívna výživa a veda o potravinách. 17 (3), s. 223-227, DOI: 10.3746/pnf.2012.17.3.223.