Recepty na varenie z televíznych programov - PDF na stiahnutie zadarmo
Recepty z televíznych programov na ARD alebo ZDF Vincent Klink 2009 94 receptov
1 1 V tejto podobe predkladá Horst Hollatz (http://horst.hollatz.de) 5. marca 2018. ii
Obsah príloh 1 jablková kyslá kapusta. 2 syrové rösti. 2 bylinkové a zemiakové sušienky. 2 ryby 3 chutney z citrónu a číre jablká so smaženou pražmou. Filet zo 4 pstruhov so šťavnatou omáčkou. 4 Nakladaný losos so sladkokyslou horčicovou omáčkou. 5 Vyprážaný filet z lososa a pstruha so zemiakmi z morskej soli. 5 Filet z tresky s hráškovým pyré a karfiolom. 6 špenátu a ricotty tortelloni. 7 Teplý karfiolový šalát s vyprážaným pstruhom. 8 candáta s dusenými paradajkami. 8 hydiny 9 kuracie kari fricassee. 10 kuracieho rezňa s farbami. 10 husacích stehien so zázvorovými slivkami. 11 kuracích pŕs v papilotte. 11 Kuracie kari s vyprážaným ananásom. 12 kuracích frikasé s Pfitzaufom. 13 Kurací pilaf. 14 kuracích paličiek s ryžovým šalátom. 14 Tekvica plnená kuracím mäsom. 15 Paprikové a kuracie prúžky so smaženou polentou. 16 Pošírované kuracie prsia v stredomorskom bylinkovom vývare. 16 iii
Hack 17 Plnený kaleráb s bravčovým mäsom a knedľou z mletého mäsa. 18 Plnená špicatá paprika s mletým jahňacím mäsom. 18 Königsberger Klopse z teľacieho mäsa. Jahňacie lasagne s parmezánovou omáčkou. 19 Droby 21 Pečená teľacia pečeň s octom a malinami. 22 teľací a pečeňový rezeň s jablkovým a paprikovým koláčom. 22 teľa 23 cordon bleu. 24 Vyprážaná špargľa na bylinkovom vajci s teľacím steakom. 24 Pečené teľacie mäso so zeleninovou viniagretou. Teľacia koruna 25 s omáčkou Bearnaise a ružičkovým kel. 26 Teľacia roláda plnená parmezánom a špenátom. 27 Wiener Schnitzel v dvoch variáciách. 27 Zürich nakrájané mäso. 28 Jahňacie mäso 29 Plnené baklažány s jahňacím rezňom. 30 jahňacie stehno plnené stredomorskými bylinkami. 31 jahňacích špíz na plecia s rozmarínom. 32 More 33 Morský šalát. 34 rizoto z chobotnice. 34 Hovädzie mäso 35 Carpaccio. 36 rezancov zo stuhy Peperonata s hovädzím filé nakrájaným na kocky. 36 Hovädzie filé v korenistom vývare pošírované koreňovou zeleninou. 37 Pečené hovädzie mäso s broskyňovým šalátom. 37 Cibuľové pečené hovädzie mäso so smaženými zemiakmi. 38 iv
Šalát 39 Teplý paprikový šalát. 40 Bravčové 41 Tri druhy fazuľového šalátu s bravčovým filé. 42 Kotleta s hubovou kôrkou a hubovým výhonkom. 43 Roláda z kyslej kapusty z bravčovej krkovičky. 44 Zelenina kyslá Rädles s olúpanými rebrami. 44 ražniči z krku, papriková omáčka, zemiakové kocky. 45 Schnitzel chlieb s dusenými paradajkami. 45 pečené bravčové pivné želé so smaženými zemiakmi. 46 Bravčové filé s omáčkou Gorgonzola, vlašskými orechmi a hrozienkami. 46 Bravčová panenka s rozmarínovými marhuľami. 47g bravčový rezeň so smaženou paprikou a čerešňami. 47 horčicových prúžkov z bravčového filé. 48 omáčok 49 pažítková omáčka so zelenou pažítkou. 50 mandľová omáčka. 50 horčičnej omáčky. 50 Bearnaise omáčka. 51 polievok 53 špaldová polievka z badenskej zelene s maslovými knedľami. 54 Jarný zeleninový guláš. 54 Zeleninový guláš so šťukovou knedľou. 55 Zeleninová hrachová polievka s údeným úhorom. 55 Taliansky fazuľový guláš s parmezánom a slaninou. 56 Kervilková polievka s knedľou ricotta. 56 slávkové ragú s paradajkami. 57 Hubová krémová polievka s ľubovníkovými knedličkami. 57 pred Kr
Vegetariánska 59 Jablková kyslá kapusta s bylinkovými zemiakovými rezancami. 60 jablkový závin s vanilkovou omáčkou. 61 bobuľový koláč s vanilkovým krémom. 62 krepových Suzette. 62 Feta pierogies so omáčkou zo zelenej pažítky. 63 Zeleninové plátky s ryžovými rezancami. 64 syrové rösti s dvoma druhmi kapustového šalátu. 64 Zemiakové placky s pórovou zeleninou a praženicou. 65 švajčiarskych mangoldových knedlí s citrónovou penou. 65 plátkov mlieka a ryže s jablkovou omáčkou. 66 cestovín s artičokmi. 66 Terark z tvarohu a paradajok. 67 Cviklové ragú s bylinkovými a zemiakovými sušienkami. 68 Rebarborový závin s mandľovou omáčkou. 69 Pikantné banánové ravioly. Špargľový šalát s krutónmi, paradajkami a bazalkou. 71 Paradajkový hrniec s feu s bylinkovou a tvarohovou knedľou. 71 Teplá ryža Carnaroli s vyprážanou zeleninou. 72 kozí syr v štrúdľovom cestíčku s paprikovým šalátom. 73 Hra 75 Sauerbraten z diviakov. 76 Klobása a šunka 77 Farmárska omeleta s poľným šalátom. 78 Výdatný bochník v rúre so šunkou. 78 panvica na pizzu so salámou. 79 Rösti plátky so šunkou a hráškom. 79 Kozí syr s parmskou šunkou a cuketovými prúžkami. 80 index 81 vi
Tekvica naplnená kuracím mäsom 2 malé tekvice hokkaido 1 mrkva 80 g zeleru 80 g póru 1 malá cibuľa 2 lyžice prečisteného masla 1 lyžica kari 250 ml zeleninového vývaru Soľ, korenie 1/2 zväzku petržlenovej vňate plochého lístia 2 lyžice crème-fraîche 1 filé z kuracích pŕs Odrežte tekvicu a odstráňte kôstku, dužinu vyškrabeme a nakrájame na kocky. Mrkvu, zeler a pór očistíme a najemno na kocky. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu. Cibuľu potíme v hrnci s 1 ČL prečisteného masla, pridáme tekvicové mäso a zvyšnú zeleninu. Krátko potte, potom primiešajte kari a naplňte vývarom. Všetko necháme dusiť asi 10 minút, ochutíme soľou a korením. Opláchnite, pretrepte nasucho a nadrobno nasekajte petržlenovú vňať. Primiešame k crème-fraîche. Mäso nakrájajte na malé kocky a opečte na panvici s 1 lyžicou prečisteného masla zo všetkých strán, dochuťte soľou a korením. Vyprážané mäso zmiešame s tekvicovým ragú. Zahrejte dutú tekvicu v horúcej vode. Potom ho vyberte z vody a vysušte. Naplňte tekvicové ragú do vydlabanej tekvice a podávajte. Vincent Klink štvrtok 3. septembra 2009 15