Vymeňte vajcia Fórum o iných témach pečenia

iných

Členka od 29. júna 2005
1 469 príspevkov (ø 0,26/deň)

Chcel by som sa vzdať vajec kvôli kalóriám a chcel by som vedieť vaše skúsenosti s množstvami (1 vajce =.)

Členka od 18. júna 2005
13 912 príspevkov (ø 2,46/deň)

Hmmm, to sa nedá absolútne povedať - záleží to hlavne od druhu cesta.

S kvasnicovým cestom, krehkým cestom, cestom z tvarohového oleja alebo s niečím takým sa zaobídete úplne bez vajec - existuje veľa receptov bez nich.

V cestíčku, cestíčku na muffiny alebo v niečom inom môžete namiesto celých vajec použiť 1-2 rozšľahané bielky - na rozvoľnenie. Vaječný žĺtok sa aj tak skladá hlavne z tuku - ten je možné vynechať. Proteín nie je úplne postrádateľný. Ak je potrebných viac vajec (bielkovín), môžete ísť na 1-2 a pekne ich vyšľahať - a pridať trochu chudého tvarohového syra alebo jogurtu (asi 0,2%), aby ste dosiahli celkové množstvo.

So sušienkami a chouxovým pečivom je to veľmi ťažké - tu sú určite a úplne nevyhnutné aspoň bielkoviny. Počet je možné obmedziť iba na počet vaječných žĺtkov, t. J. Napríklad namiesto 5 celých vajec používajte iba 1 - 2 celé vajcia a z ďalších 3 - 4 vajec používajte iba tuhý sneh z bielkov.

Poznámka: 1 vajce váži asi 50 g - z toho žĺtok predstavuje asi 20 g.