Vynikajúce klasické recepty na pečenie z 3 nebeských zákuskov
Iba francúzska cukráreň chutí takto dobre! Ukážeme vám, ako môžete vo svojej pekárni vykúzliť vzdušné zákusky jednoduchým receptom.
Zákusky sú klasikou medzi francúzskym pečivom. Pečivo pozostáva zo vzdušných tyčiniek vyrobených z chouxového pečiva. Tyčinky sú plnené lahodným krémom. Zákusky sú pripravené veľmi klasicky s vanilkovým krémom a pokryté čokoládovou polevou alebo fondánom.
V Nemecku je pečivo známe tiež ako kosti lásky, zajačie labky alebo kávové tyčinky. Názov pečiva pochádza z francúzštiny (éclair) a znamená „blesk“. Termín bol zvolený preto, lebo pečivo tak rýchlo pristane v ústach a rýchlo sa zje.
Zákusky: Francúzska klasika je novým trendovým pečivom
Francúzska klasika pečenia momentálne zažíva skutočnú revolúciu v pečení. Vďaka blogerom o potravinách a pekárom trendov zákusky žiaria novou nádherou. Lahodné krémy sú hlavnou oblasťou experimentovania. Od malín po kávu - nové náplne mimoriadne jemných tyčiniek ponúkajú všetko, vďaka čomu srdce sladkého zuba bije rýchlejšie.
S glazúrami sa otvárajú aj úplne nové chuťové zmesi. Nové ďaleko od tradičnej tmavej čokolády ponúkajú všetko od bielej čokolády po pistáciové zušľachťovanie.
Zákusky: Vynikajúci pôžitok, ktorý sa potom bude piecť
Pri pečení zákuskov musíte najskôr pripraviť cesto podľa receptu. Pre mnohých slovo choux pečivo okamžite vyčarí na čele korálky potu. Úplne zle! Pretože sa nemusíte báť choux pečiva. Ľahko siahnete po ceste, pretože upiecť cesto s chouxom nie je naozaj žiadne veľké umenie. Keď je cesto upečené, môžete ho ľubovoľne plniť a glazovať.
Zákusky: Ako sa náplň dostane do pečiva?
Na krémovú náplň potrebujete iba potrubné vrecko s dlhou špicatou tryskou. Klasickým spôsobom sa krém jednoducho vstrekuje dovnútra. V mnohých variantoch receptov sa však zákusky po upečení rozrežú v strede vodorovne. Potom nanesiete krém s potrubným vakom na spodnú polovicu zákuskov. Potom sa nasadí veko.
Zákusky: tisíc variácií voľných tyčiniek
Rozmanitosť výplní a glazúr je obrovská. Krém môže pozostávať z jahôd, malín, kávy, karamelu, čokolády, vanilkového krému, jogurtu, tvarohu, krému alebo pudingu. Zákusky sú často pokryté fondánom alebo glazúrou. Potom sa naleje na ovocie, orechy, kakaové drviny a ďalšie polevy. Popustite uzdu svojej kulinárskej tvorivosti a pochutnajte si na zákuskoch s lahodnou kávovou špecialitou.
Rovnako dobre ako Francúzi
Ukážeme vám tri senzačné recepty na vynikajúce zákusky. Takto si prinesiete francúzsku cukráreň priamo k vám domov.
Recepty na zákusky: Klasické zákusky s vanilkovým krémom
Potrebuješ:
- 200 ml vody
- 70 gramov masla
- 1 štipku soli
- 1 polievková lyžica cukru
- 140 gramov múky
- 4 vajcia
Pre krém:
Pre glazúru:
Okrúhly prsteň s kvetinovým vzorom.A takto to funguje:
Vodu s maslom, soľou a cukrom privedieme do varu. Pridajte múku a vmiešajte do nej drevenou vareškou. Miešajte, kým sa na dne nevytvorí biela vrstva. Cesto dáme do misy. Ručným mixérom po jednom prehneme vajcia. Cesto nalejeme do vrecka na potrubie a asi 8 cm dlhé zákusky posypeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov 30 minút do zlatista. Zákusky necháme vo vypnutej rúre vychladnúť.
Na krém uvaríme 300 ml mlieka s cukrom, vanilkovou dužinou a vanilkovým cukrom. Zvyšok mlieka zmiešame s práškom vanilkového pudingu, žĺtkami a rumom. Zmes vmiešajte do jemne vriaceho mlieka, kým sa nevytvorí krém. Zložte sporák. V horúcom kréme rozpustíme namočené želatínové pláty. Krém zakryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť. Studený krém vymiešame mixérom. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha a preložíme.
Naplňte potrubné vrecko krémom. Pomocou dýzy vrecka na potrubie dvakrát prepichnite bočné časti zákuskov a zalejte krémom. Šľahačkovú smotanu privedieme do varu a pridáme nasekanú čokoládu. Necháme ho rozpustiť a miešame dohladka. Hornú časť zákuskov namáčajte do čokoládovej polevy. Zákusky ochladíme, aby poleva vyschla. Po hodine sú pripravené slúžiť.
Recepty so zákuskami: Malinové zákusky s bielou čokoládou
Potrebuješ:
- 100 gramov masla
- 200 ml vody
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 štipku soli
- 100 gramov múky
- 3 vajcia
Pre krém:
Na glazúru
Takto to funguje:
Vodu s maslom, soľou a cukrom privedieme do varu. Pridajte múku a vmiešajte. Miešajte, kým sa na dne nevytvorí biela vrstva. Cesto preložíme do misy. Po jednom poskladajte vajíčka ručným mixérom. Cesto nalejeme do vrecka na potrubie a asi 8 cm dlhé zákusky posypeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov 30 minút do zlatista. Zákusky necháme vychladnúť vo vypnutej rúre.
Na krém zmiešajte maliny s dvoma lyžicami cukru a zľahka ich roztlačte. Mascarpone zmiešame s malinami. Smotanu vyšľaháme dotuha, vmiešame zvyšný cukor a vanilku. Krém preložíme do mascarpone krému. Nalejte krém do potrubného vaku s hviezdicovou tryskou.
Na polevu si rozpustíme maslo. Čokoládu nahrubo nasekáme, pridáme. Nechajte všetko roztopiť a miešajte dohladka. Zákusky rozpolte na polovicu. Na spodnú časť vystriekajte krém a nasaďte viečko naspäť. Zákusky natrieme čokoládovou polevou. Na vrch dáme pár malín.
Recepty na zákusky: Pistáciové zákusky s limetkovou polevou
Potrebuješ:
- 125 ml vody
- 60 gramov masla
- 80 gramov múky
- 1 štipku soli
- 2 vajcia
Pre krém:
Pre glazúru:
Takto to funguje:
Rúru predhrejte na 190 stupňov cirkulujúceho vzduchu. Plech vyložíme papierom na pečenie. Vodu, soľ a maslo privedieme k varu. Panvicu odstavíme z ohňa a vareškou vmiešame múku. Vložte hrniec na horúcu platňu a stále miešajte, kým sa cesto neodlepí od základne. Cesto dáme do misy a necháme vychladnúť. Vajcia rozšľaháme a ručným mixérom ich pomaly skladáme do cesta. Cesto nalejte do potrubného vaku s veľkou hviezdicovou tryskou a na podnos nastriekajte asi 8 cm dlhé zákusky. Pečte zákusky do zlatista 20 minút. Zákusky necháme vo vypnutej rúre vychladnúť a potom ich vodorovne rozkrojíme na polovicu.
Okrúhly prsteň s kvetinovým vzorom.
Na polevu zmiešame spolu práškový cukor a limetkovú šťavu. Horné polovičky zákuskov ponorte do polevy a na vrch poukladajte čerstvé maliny alebo nasekané pistácie. Na náplň vyšľaháme smotanu s cukrom a stabilizátorom smotany. Zložte pistáciový krém. Nalejte krém do potrubného vaku a vystriekajte na spodnú časť eclair. Na vrch položte glazované horné polovice.
Ozdobný koláč bez rúry? Vyskúšajte náš rýchly koláč oreo bez pečenia zo skla!
Prehliadač nemôže prehrať toto video.