Vynikajúce menu pre slávnostné sviatočné jedlo Epoch Times Rom; nia

na plnku s opecenou paprikou a syrom

Najskôr začneme s prípravou húb. Huby dobre utrite uterákom, aby ste odstránili všetky nečistoty.

Opatrne odstráňte stopky húb, ktoré potom jemne nakrájajte. Hnedé lamely húb dodávajú mierne zemitú chuť a odporúča sa ich odstrániť lyžičkou. Očistené huby sa varia niekoľko minút na pare, potom sa vyberú a vložia do sitka, aby sa odstránila prebytočná voda.

Ak pred naplnením zostane voda, dá sa ľahko odstrániť hrubšími papierovými utierkami alebo čistou bavlnenou handričkou.

Príprava náplne z cukety

Cibuľu a korenie olúpte a nakrájajte na malé kocky. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na kocky. Stopky húb a paradajky nakrájajte nadrobno.

2 lyžice oleja vložte do veľkej panvice, potom pridajte cibuľu a korenie.

Po 2 - 3 minútach, keď bude cibuľa sklovitá, pridáme nasekané šampiňóny, nadrobno nakrájané paradajky a cuketu. Dobre premiešajte a nechajte pár minút na ohni.

Potom pridáme petržlenové listy, citrónovú šťavu a podľa chuti dochutíme soľou a korením.

Nechajte to ešte pár minút na ohni, kým sa všetky ingrediencie nespoja, potom odstavte.

Naplňte polovicu húb vyššie pripravenou zmesou a vložte do plechu vyloženého papierom na pečenie. Huby posypte parmezánom alebo strúhaným syrom. Môžete nimi posypať všetky huby alebo iba niektoré.

Na plnku so syrom a pečenou paprikou

Na panvici na miernom ohni rozpustíme maslo, potom za stáleho miešania pridáme nakrájanú červenú cibuľu, až kým nebude sklovitá. Pridajte trochu soli a korenia, potom odstavte.

Na zvyšné šampiňóny dajte najskôr vrstvu špenátových listov alebo rukoly, potom niekoľko plátkov cibule, položte niekoľko plátkov pečenej papriky, potom posypte syrom.

Plech vložte do rúry, najlepšie na gril (horný plameň rúry) na niekoľko minút, pokiaľ je potrebné, aby sa syr na vrchu roztopil a zachytil trochu hnedej kôry.

Huby vyberte z rúry a preložte na plech.

Bravčová panenka s omáčkou z granátového jablka - elegantné menu

Bravčová panenka s omáčkou z granátového jablka je veľmi chutný recept, ktorý uspokojí aj tie najvycibrenejšie chute.

Pre omáčku z granátového jablka potrebujete:

Mäso najskôr marinujte. Mäso umyte a osušte, potom dochuťte soľou a korením. Mäso vložte do žiaruvzdornej panvice, pridajte majorán alebo sušený tymian, pretlačený cesnak a niekoľko drvených semien granátového jablka. Potom mäso zalejeme 2 - 3 lyžicami balzamikového octu. Mäso sa nechá niekoľko hodín nakysnúť.

Medzitým si pripravíme omáčku z granátového jablka. Vyberte semená granátového jablka, vložte ich do malého hrnca a potom zalejte vodou tak, aby boli zakryté. Za občasného miešania položte panvicu na sporák na vysoký oheň, kým voda nezačne vrieť. Nezabudnite si na ozdobu odložiť pár semiačok granátového jablka.

Potom, čo voda zovrie, znížte teplotu na mierny oheň a panvicu nechajte asi pol hodiny stáť, občas ju premiešajte a dbajte na to, aby nekleslo príliš veľa vody. Ak omáčka príliš klesne, prilejte ešte trochu vody.

Po 30 minútach hrniec odstavte z ohňa a cez jemné sitko alebo kúsok gázy prepasírujte semená granátového jablka. Vypustite kompozíciu z panvice a dobre stlačte, aby ste odstránili dužinu zo semien.

Získaná šťava sa dá späť na panvicu, a keď začne vrieť, pridajte lyžičku masla a prípadne lyžicu medu, potom ju nechajte dusiť. Keď šťava zhustne, odstavte ju a pridajte lyžicu balzamikového octu.

Rúru predhrejeme na 170 stupňov Celzia. Na marinované mäso položte maslo nakrájané na kúsky, zakryte alobalom a potom vložte do rúry. Po 20 - 25 minútach alobal odložte, bravčový sval vyberte, namažte šťavou z granátového jablka a vložte späť do rúry. Nechajte ďalších 15 minút pekne zhnednúť.

Ak je kus mäsa veľký, nechajte ho v rúre dlhšie. Ak chcete skontrolovať, či je sval pripravený, nakrájajte malý kúsok mäsa. Mäso musí zostať šťavnaté.

Akonáhle je mäso hotové, vyberte ho z rúry a nechajte trochu vychladnúť. Na podanie je mäso nakrájané na plátky a posypané zvyšnou šťavou z granátového jablka. Pre slávnostnejší vzhľad ozdobte šalátovými listami a niekoľkými bobuľami granátového jablka.

Pečená zelenina s horúcou vinaigretou - slávnostná kombinácia, obzvlášť chutná

Farebná zmes pečenej zeleniny dodáva každému jedlu elegantnú a slávnostnú poznámku.

Pečená, mierne sladká zelenina, posypaná kyslým a aromatickým vinaigretom, má chutnú chuť a môže úspešne nahradiť tradičné zemiakové alebo ryžové zálievky, na aké sme zvyknutí.

Na prípravu horúceho vinaigretu sa používa tradičné korenie, ako je cesnak a cibuľa skaramelizované na troche oleja, ktorý sa potom uhasí citrónovou šťavou, jablčným octom a horčicou a ochutí sa tymiánom a rozmarínom.

Pečená zelenina je ľahké, zdravé a obzvlášť chutné jedlo, ktoré sa môže podávať ako také alebo k steakom, rybám alebo iným jedlám.

2-3 mrkvy nakrájané na kolieska,

1 nakrájanú cviklu,

1 koreň zeleru očistený a nakrájaný na kocky,

1/2 tekvicového koláča olúpaného a nakrájaného na kocky,

10-12 kusov ružičkového kelu, očistených od zafarbených listov a pozdĺžne rozrezaných na polovicu,

pár vetvičiek tymiánu,

pre horúcu vinaigretu potrebujete:

1 nadrobno nakrájanú cibuľu (½ cibule, ak je veľká),

1 lyžica strúhanej dijonskej horčice,

1 polievková lyžica jablčného octu,

šťava z polovice citróna,

½ čajovej lyžičky nasekaného rozmarínu,

½ čajovej lyžičky nasekaného tymianu,

dužina 1-2 strúčikov cesnaku upečená v škrupine,

6 lyžíc olivového oleja,

1 - 2 polievkové lyžice vody (voliteľné)

2 polievkové lyžice vyprážaných tekvicových semiačok na ozdobu

Rúra je predhriata na 180 C.

Očistenú a nakrájanú zeleninu vymastíme trochou oleja, aby sa varenie nevysušilo, posypeme tymiánom a dochutíme soľou a korením.

Na rovnomerné pokrytie zeleniny olejom je možné ju po jednom vložiť do plastového vrecka uzatvárateľného pri ústach alebo do nádoby s vekom, do ktorej sa naleje trochu oleja, pridá sa vetvička tymiánu, soľ a korenie. Vrecúško uzavrite a dobre pretrepte, aby sa olej a korenie rovnomerne rozložili po zelenine.

Na plech vystlaný papierom na pečenie poukladáme po vrstvách zeleninu pripravenú na pečenie. Vložte strúčiky cesnaku do jedného zo zásobníkov. Na vyššie uvedené množstvo zeleniny je vhodné použiť dva podnosy.

Zelenina je zoskupená v táckach podľa času potrebného na varenie. Mrkva a repa potrebujú na dozretie viac času a odporúča sa ich dať dokopy.

Zeler, tekvica a kapusta majú zhruba rovnaký čas varenia, takže im pôjde dobre aj na rovnakom podnose.

Plechy pečieme odkryté 30 až 40 minút, kým k nim neprenikne zelenina.

Medzitým si pripravíme vinaigrettu. Na panvicu na strednom ohni dajte lyžicu oleja, potom pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a asi minútu ju miešajte, kým nezmäkne a nestane sa sklovitou.

Uhasíme lyžicou horčice, 2 lyžicami octu a šťavou z polovice citróna, potom podľa chuti pridáme soľ a korenie a oheň zmiernime na minimum.

Dajte dužinu z pečeného cesnaku, potom posypte rozmarínom a nasekaným tymianom, potom jemne premiešajte, aby ste pomocou chladu odstránili chute.

Odstavíme z plameňa a za stáleho miešania ako za majonézu pridávame po jednej lyžici olivového oleja. Ak chcete mať tekutejší vinaigret, môžete pridať 1 - 2 polievkové lyžice vlažnej vody. Vinaigretta je kyslá, chutná a voňavá.

Po vybratí zeleniny z rúry nechajte asi minútu bokom, aby mierne vychladla, potom preložte do misky, v ktorej zmiešajte s vyššie pripraveným vinaigretom.

Na dozretú zeleninu môžete prípadne posypať ľahko vyprážané tekvicové semiačka.

Mango šalát - zdravá obloha, plná chutí a farieb

Ľahký a chladný šalát prekvapí sladko-kyslou kombináciou mangovej dužiny a citrónovej šťavy, ako aj arómou a sviežosťou listov mäty. Môže sa podávať ako taký alebo v rôznych variantoch: od rýb, morských plodov, kačice alebo kuracieho mäsa, po tekvicu, huby alebo inú obalovanú alebo grilovanú zeleninu, zoznam môže pokračovať.

Najskôr marinujte cibuľu. Cibuľu olúpte a nakrájajte na veľmi tenké plátky, potom ju vložte do malej misky a posypte dvoma čajovými lyžičkami citrónovej šťavy. Nechajte marinovať asi 1/2 hodiny. Proces marinovania zníži horkú, mierne adstringentnú chuť cibule a dodá jej chrumkavú textúru a mierne kyslú chuť.

Vyberte si dva plody manga, s pevnou šupkou, ktoré ešte nie sú zrelé. Ovocie manga sa najskôr ošúpe, potom pozdĺž jadra rozreže na kúsky. Kúsky buničiny sa dávajú cez strúhadlo typu mandolíny alebo sa krájajú na tyčinky pomocou dobre nabrúseného noža. Môžu byť pripravené vopred a uchovávané v chladničke v zakrytej miske.

Papriku nakrájajte na kolieska alebo kocky, podľa želania. Olúpte uhorku, potom ju nakrájajte na kocky alebo paličky, rovnako ako mango.

Listy mäty alebo petržlenu sú nakrájané na malé kúsky.

Pred podávaním dajte do misky pripravené ingrediencie, ktoré potom posypte zvyškom citrónovej šťavy, pridajte podľa chuti soľ a mleté ​​korenie, potom jemne premiešajte.

Na vrch posypeme nasekanou zeleninou a prípadne, praženými a nasekanými lieskovými orechmi/kešu.

Citrónový koláč

6 vajec,
6 lyžíc múky,
6 lyžíc cukru,
40 g masla,
1 prášok do pečiva,
Strúhaná kôra citrónu,

Vápno nakrájané na tenké plátky

500 ml vody,
250 g cukru

4 žĺtky,
200 g práškového cukru,
8 lyžíc citrónovej šťavy (šťava z jedného citróna),
Strúhaná kôra citrónu,
250 g masla,
200 g tekutého krému

Začnite najskôr prípravou dosky. Vajcia sa zohrejú na izbovú teplotu. Oddelíme bielok od žĺtkov. Žĺtky potrieme cukrom a maslom, kým nebudú dobre zmiešané. Potom pridajte citrónovú kôru. Bielka sa vyšľahajú. Keď je pena tvrdá, postupne ju za stáleho miešania vareškou pridávajte do žĺtkovej pasty pohybmi zhora nadol, striedavo s pridaním dažďa, múky a prášku do pečiva.

Vrch dáme do rúry (predhriatej na 180 C) a pečieme asi 30 minút, kým nespadne zo stien plechu.

Po upečení (dá sa to skontrolovať pomocou testu špáradlom) vyberte dosku z rúry a odložte úplne vychladnúť.

Medzitým si pripravte sirup, ktorý sa používa na sirupovanie dosky. V hrnci si rozpustíme cukor s lyžicou vody. Keď je cukor zlatistý, uhasíme ho zvyškom vody. Po roztopení cukru sirup odstavíme z ohňa a odložíme vychladnúť.

Na prípravu krému sa používa metóda Bain Marie. Žĺtky dáme do kovovej misy alebo hrnca s nízkymi stenami a zmiešame s cukrom a citrónovou šťavou. Nádoba s krémovou kompozíciou je umiestnená na vrchu inej nádoby naplnenej vriacou vodou a opiera sa okrajmi o ústa, ako viečko. Hladina vody v miske by mala byť 2 - 3 cm pod misku. Na pare sa kompozícia nezohrieva na teplotu varu a vaječné žĺtky zahustia horúcu tekutinu. Za stáleho miešania miešajte 10 minút, kým kompozícia nedosiahne konzistenciu tekutého krému.

Odstavíme, kým nevychladnú na izbovú teplotu, potom za stáleho miešania pridáme maslo a citrónovú kôru, kým sa krém nespení. Potom po troškách pridajte trochu tekutého krému a miešajte ho, kým sa všetok krém nerozpustí. Krém je rozdelený na tri časti: dve časti sa použijú na plnenie a tou druhou bude koláč pokrytý.

Pracovnú dosku pozdĺžne rozrežte na tri vrstvy. Prvú vrstvu dosky sirupujte popáleným cukrovým sirupom, potom vložte polovicu citrónového krému. Na krém položte druhú vrstvu krému, ktorú si sirupujete. Natrieme zvyškom krému, potom dáme tretí rez od pultu.

Tortu natrieme zvyšným krémom zvrchu a zboku. Navrch ozdobíme plátkami citróna nakrájanými na polovicu, ktoré prekrojíš na polovicu, kým nedosiahneš šupku, potom štvrté plátky jemne pootočíš.

Koláč sa nechá vychladnúť, potom sa od stredu krája na kúsky a podáva sa.

Na prípravu punče bohatého na príchute, farby, môžete použiť nasledujúcu kombináciu nápojov a ovocia: 1 fľaša šampanského alebo sektu, 1 l rumu, 1/4 l likéru, 1/4 l višne, 1 fľaša vína, 1 plechovka ananás, 250 g cukru, 500 g voňavých hrušiek a 500 g na kocky nakrájané jablká, 500 g pomarančov, 500 g citrónov a pohár čerešňového kompótu. Do väčšej misy dajte na tenké plátky nakrájané pomaranče a citróny, ananás, olúpané a nakrájané jablká a hrušky, višne, cez ktoré na záver posypete práškový cukor. Nechajte ich 2-3 hodiny odležať. Potom nalejte šampanské, likér, víno, rum a višňu. Odložíme do chladničky. Podávame v pohároch a do každého pridáme ovocie.