Vynikajúci zvyškový medový koláč s jablkami a bobuľami časopis ULoop

Iris Lange-Fricke

S mojim viac ako 40 blogom ako odborník na výživu a vášnivý kuchár ukazujem, ako funguje zdravý životný štýl s pozornou a udržateľnou výživou, relaxáciou a cvičením. Podľa môjho hesla ∗ žiť ∗ jesť ∗ s potešením ∗ pohybovať sa!

Potravinový odpad je skutočným problémom a je veľmi rozšírený. Podľa štúdie univerzity v Stuttgarte každý z nás každý rok vyhodí v priemere 82 kilogramov stále jedlého jedla. To je hotovosť a zodpovedá hodnote okolo 235 eur ročne. Väčšina ovocia a zeleniny sa vyhodí, potom nasledujú pečené dobroty a zvyšky. Okrem toho sa čoraz viac vyhadzuje mliečne výrobky, ako sú syry a jogurty. Aj u mňa potraviny pravidelne končia v koši. Väčšina výrobkov je stále jedlá. Šalát bol len trochu ochabnutý, mrkva už nebola chrumkavá a jablko má hnedé škvrny.

Zo zvyškov jedál vykúzlite nové veci

Som si istý, že sa cítiš rovnako. V košíku s ovocím, v chladničke alebo v špajzi sú znova a znova zvyšky, ktoré už nevyzerajú pekne, ale stále chutia. Ak na ňom nie je pleseň a podobne alebo ak je jedlo viditeľne skazené, stále sa dá vykúzliť veľa zo scvrknutých zvyškov zeleniny, prezretého ovocia, krajcov suchého chleba a zvyškov. Tu je niekoľko nápadov:

Pozerajte, ovoňajte a ak máte pochybnosti, skúste trochu: Pred vyhodením zvyškov jedla sa uistite, či je jedlo stále jedlé alebo či nie. Vo väčšine prípadov možno s trochou kreativity vyčarovať predpokladané odpadky vynikajúco.

Chutné a zdravé použitie zvyškov

Na môj recept som mala ešte v chladničke scvrknuté jablko a pár čučoriedok a ani vajcia neboli naozaj čerstvé. To však nebola strata chuti. Z ovocia som urobila rýchly kompót ako náplň do svojho koláča. Vajcia tvorili základ koláča s celozrnnou špaldovou múkou, kokosovým olejom, ovseným nápojom a medom.

Vďaka zdravým ingredienciám bol koláč okamžite skutočne zdravý: vláknina z múky a ovocia stimuluje trávenie a zabraňuje tak rýchlemu rastu hladiny cukru v krvi. Špaldová múka je príbuzná pšenice, ale zvyčajne je lepšie tolerovaná a ľahko stráviteľná. Poskytuje viac vitamínov, minerálov, esenciálnych aminokyselín a nenasýtených mastných kyselín. Má tiež vyšší obsah lepku (lepok), a preto má veľmi dobré vlastnosti pri pečení. Vajcia poskytujú bielkoviny posilňujúce svalstvo a biotín pre krásne vlasy a pokožku. Medový a datľový sirup pečivo úplne osladí bez rafinovaného cukru a prírodnou cestou. Využitie zvyškov môže byť také chutné a zdravé.

Medový koláč s jablkami a čučoriedkami

Čas prípravy: 15 minút; Doba pečenia: 20 - 25 minút
Ingrediencie na koláč (26 cm panvica na vyformovanie formy):
1-2 jablká
2 lyžice datľového sirupu
50 g čučoriedok
Škoricový prášok
60 g kokosového oleja
3 vajcia
2 veľké lyžice medu
1 štipku soli
220 g špaldovej múky celozrnnej
1 čajová lyžička prášok do pečiva
100 ml ovseného nápoja
1 polievková lyžica nakrájaných pistácií

1. Jablká olúpte a zbavte jadier a nakrájajte na kocky. Nalejte do malého hrnca s 1 lyžicou datľového sirupu, zohrejte a asi 5 minút na strednom ohni skaramelizujte. Bobule umyjeme, scedíme a k jablkám pridáme štipku škorice a povaríme ich ďalšie 2 minúty. Hrniec odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.
2. Medzitým tyčovým mixérom miešajte kokosový olej a vajcia, až kým nebude penivý. Potom vmiešajte med a stále miešajte. Pridajte soľ, 1/2 lyžičky škorice, múku, prášok do pečiva a ovsený nápoj a miešajte na hladké cesto.
3. Formu na vyformovanie formy vymastíme trochou oleja, naplníme formu cestom, zakryjeme zmesou jabĺk a bobúľ a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov (prúdenie 180 stupňov) asi 20 - 25 minút. Potom vyberte z rúry, nechajte 10 minút odpočívať a potom vyberte z formy, pokvapkajte zvyšným datľovým sirupom a posypte pistáciami.

---