Výnimočný objav Najstarší kúsok chleba sa datuje do doby existencie mobilného poľnohospodárstva
Zuhoľnatené úlomky chleba pečené pred 14 500 rokmi v kamennej peci nájdenej v prehistorickom nálezisku na severovýchode Jordánska ponúkajú výskumníkom prekvapivú hypotézu: ľudia si chlieb, jeden zo základných jedál, vyrábali už pred tisíckami rokov. začať s farmárčením.
Objav zverejnený v pondelok ukazuje, že lovecká populácia vo východnom Stredomorí mala podľa agentúry Reuters techniku výroby chleba oveľa skôr, ako sa doteraz myslelo, 4 000 rokov predtým, ako si vypestovala návyk na pestovanie rastlín.
Nekvasený chlieb, ktorý sa s najväčšou pravdepodobnosťou piekol bez droždia a bol lepkavý, sa vyrábal z divých zŕn, ako je jačmeň, špalda (druh pšenice pestovanej v praveku) alebo ovos, ako aj hľuzy od predka papyrusu. vody, ktoré sa zomleli a zmenili na múku.
Túto techniku pečenia chleba vyvinula natufijská kultúra, ktorá sa vyznačuje skôr sedavým ako kočovným spôsobom života, a bola objavená na archeologickom nálezisku v čiernej púšti v Jordánsku.
Výnimočný objav
„Objav chleba na mieste s takýmto antickým obdobím je výnimočný,“ uviedla Amaia Arranz-Otaegui z Kodanskej univerzity, postdoktorandka v archeobotanike a hlavná autorka výskumu publikovaného v časopise Proceedings of the National Academy of Sciences.
Arranz-Otaegui hovorí, že pôvod chleba sa doteraz spájal s prvými spoločnosťami, ktoré sa zaoberali poľnohospodárstvom a pestovaním obilnín a zeleniny. Najstarší objav existencie chleba je starý 9 100 rokov a bol vyrobený v Turecku.
„Teraz musíme posúdiť, či existuje vzťah medzi výrobou chleba a pôvodom v poľnohospodárstve,“ hovorí Arranz-Otaegui. „Chlieb mohol byť motiváciou pre pestovanie a poľnohospodárstvo, ak sa stal požadovaným a vyhľadávaným jedlom.“.
„Chlieb poskytuje dôležitý zdroj uhľohydrátov a živín vrátane vitamínov B-komplexu, železa a horčíka a vlákniny,“ uviedol Tobias Richter, archeológ z univerzity v Kodani a spoluautor štúdie o výživovom význame zavádzania chleba. v strave.
Dôkazy nájdené na stránke potvrdzujú hypotézu, že kultúra Natufi mala stravu založenú na mäse a rastlinách. Okrúhle prízemné šachty vyrobené z čadičového kameňa s priemerom asi meter boli umiestnené v strede chatrčí.
Arranz-Otaegui tvrdí, že vedci sa teraz snažia znovu vytvoriť najstarší chlieb a podarilo sa im získať múku z hľúz použitých v prehistorickom recepte. Ale je to problém kultivácie chuti, tvrdí výskumník: "Chuť hľúz je dosť drsná a slaná. Ale je tiež trochu sladká.".