Vypracujte cesto husté ako kyslá smotana ...

VARENÉ OPATRENIA

vypracujte

2 kg mušlí, 1 pohár vína, 1 cibuľa, 1 petržlenová vňať, tymián, bobkové listy, 2 strúčiky cesnaku, soľ a korenie.

Rovnako ako v prípade „VARENÉ ZÁVODY“, prvou podmienkou prípravy mušlí je, aby boli čo najčerstvejšie. Bez ohľadu na to, či sa podávajú so škrupinou alebo bez nej, musia sa najskôr veľmi dobre umyť, dokonca aj oholiť nožom, aby nezostal piesok. Neuchovávajte príliš veľa vo vode, ale umývajte jeden po druhom. Mušle musia byť tesne uzavreté. Keď sú pootvorené, špičku noža zasunieme veľmi málo. Ak sa okamžite otvoria, znamená to, že sú nažive, ak sa nezatvoria, znamená to, že sú mŕtvi a musia byť vyhodení.

Po dobrom umytí sa dajú na veľkú panvicu, nie príliš veľa naraz, aby ich oheň rovnako zakryl. Vystrelené mušle sa okamžite otvoria, keď sú nažive. Pridajte nakrájanú cibuľu, korenie, soľ, korenie a pohár bieleho vína alebo vody.

Zakryte panvicu a duste. Panvicu z času na čas restujeme, aby všetko prišlo do styku s ohňom. Po 10-15 minútach by mali byť všetky slávky otvorené, pripravené. Vyberajte ich jeden po druhom, vyberte polovicu škrupiny, z ktorej sa mäso nechytá, a vložte ich do misy. Vypustite cez ňu šťavu z panvice, ale pomaly, aby na dne zostal piesok, ktorý sa z mušlí vyvalil z varu.

Podávame horúce s citrónovou šťavou.

VYPRACOVANÉ JEDLÁ

VYPRACOVANÉ JEDLÁ

2 kg mušlí, 1 vajce, 2 lyžice múky, 2 lyžice mlieka, 1 pohár vína, 1 cibuľa, 1 petržlenová vňať, tymián, bobkové listy, 2 strúčiky cesnaku, 100 g olivového oleja, soľ a korenie.

Varte mušle tak, ako sú pripravené v recepte „VARENÉ VARENIA“, a vyberte ich zo škrupiny. Z vajca, mlieka, múky, soli a korenia vypracujte cesto husté ako kyslá smotana. Vezmite mušle vidličkou, namočte ich do cesta a osmažte ich na rozpálenom oleji.