Vyprážajte mäso na minerálnej vode - funguje Fórum zdravej výživy
Člen od 31. decembra 2003
4 424 príspevkov (ø 0,72/deň)
Niekde som čítal, že mäso môžete piecť v minerálke, aby ste ušetrili tuk.
Naozaj to funguje? Oplatí sa?
Je potom tiež dôležito chrumkavý a dobre zhnednutý, akoby bol vyprážaný na tuku?
A potom musím nechať minerálku poriadne zahriať, rovnako ako tuk?
Och áno, mäso pred pečením ochutím alebo nie je skôr „umyté“ skôr?
Som si istý, že tu niekto o tom vie. Bol by som rád, keby som na to dostal odpovede a vopred ďakujem.
Člen od 20.10.2005
10 063 príspevkov (1,82/deň)
Člen od 22.7.2010
129 príspevkov (ø0,03/deň)
Nemôžem povedať nič na tému „zapálenie minerálnou vodou“.
Len toľko: telo potrebuje tuk. tiež s diétou alebo počas nej!
Takže sa prosím nezaobíďte úplne bez tukov a uistite sa, že sú to dobré tuky!
Členka od 16. júna 2007
11 826 príspevkov (ø 2,41/deň)
Je to škoda, pretože požiadali.
Ak je praženica „vyprážaná“ s vodou, treba ju pridávať stále dokola.
Člen od 10. marca 2010
1 847 príspevkov (ø 0,47/deň)
Urobil som to raz a bol som mrzutý, pretože nechutil rovnako ako s tukom.
Pár kvapiek dobrého olivového oleja nikdy nikomu neublížilo a tiež chutí oveľa lepšie. Tuk je nosičom chutí a pre mňa je jednoducho súčasťou pálenia mäsa.
Člen od 26.11.2006
8 príspevkov (ø0/deň)
Funguje to samozrejme, ale pražená aróma nie je naozaj pekná, ak sa pri vyprážaní zaobídete bez tuku.
Členka od 18. mája 2004
31 432 príspevkov (priemer 5,21 za deň)
Na druhej strane je to zdravšie, pretože tuk pri vyprážaní vytvára také vysoké teploty, že sa vytvárajú karcinogénne vedľajšie produkty. Myslím si, že by sa to malo tiež vziať do úvahy.
Určite by ste tomu mali venovať pozornosť, iba keby to bola pravda
Člen od 10/05/2003
21 597 príspevkov (ø 3,45/deň)
to funguje tak, ako je to popísané v receptúre Regine. Ale ach, prečítajte si komentáre, stojí za to vyhnúť sa „nesprávnemu začiatku“. Ale toto funguje IBA s mäsom, ktoré je trochu bohatšie na tuky, napríklad s bravčovou krkovičkou. S chudým mäsom nemusíte vyprážať, ale variť alebo dusiť, pretože len ťažko unikne niektorý z jeho tukov.
Vrele odporúčam pečené bravčové mäso Regine.
Súhlasím tiež s názorom Ritchieho.
A olivový olej je lepší v šaláte ako na panvici. Na vyprážanie by ste mali používať vysoko tepelne odolný tuk.
Člen od 20.10.2005
10 063 príspevkov (1,82/deň)
Takže som už uvaril recept, na ktorý sa odkazuje vyššie, zo zvedavosti, aby som nešetril tukom, mi chýbala omáčka. veľa omáčky, inak to išlo výborne.
Člen od 10/05/2003
21 597 príspevkov (ø 3,45/deň)
| Sternl omáčka sa dá pripraviť „prístupom“ potom. Myslím, že je to aj v recepte alebo v komentároch. Potom uhasím trochou vývaru a smotany, ktorá robí skvelú omáčku. |
| Citát a odpovede |
Člen od 28.11.2003
4 105 príspevkov (ø 0,66/deň)
Chalani, zostaňte teraz na koberci! Slnenie vo vode nefunguje! Koniec! Dôvodom je, že voda sa nemôže ohriať na viac ako 100 ° C (pokiaľ nie je v tlakovom hrnci). Potom uniká ako plyn (vodná para). Je nám ľúto, fyzika s vami nemôže hovoriť. A žiadne mäso sa nebude piecť pri 100 ° C. Nevznikajú žiadne pražiace látky.
To, čo je popísané v prepojenom recepte, je vyprážanie na vlastnom tuku. Voda zaisťuje únik tuku z mäsa. Mäso sa smaží na tomto tuku, nie na vode! Tento proces so surovými párkami poznám. Stačí spodnú časť panvice podliať vodou. Privedieme k varu a vložíme párky. Ihlou alebo vidličkou prepichnite párky v párkoch, aby mohol tuk unikať. Hneď ako sa voda odparí, klobásy sa vyprážajú v uniknutom tuku.
Takže teraz k rakovinovým fobikom: karcinogénne látky vznikajú iba pri teplotách nad 190 ° C. Na praženie, to znamená na tvorbu aromatických pražiacich látok, stačí 160 ° C až 165 ° C. To, že niektorí ľudia už roky vidia klamlivé reklamy spoločnosti Biskin, ešte neznamená, že by sa malo praženie démonizovať. Panvica nemusí byť pri vyprážaní taká strašne horúca (a ani mäso nemá póry!). Je dôležité, aby systém panvice a sporáka mohol dodávať dostatok tepelnej energie dostatočne rýchlo, aby teplota neklesla príliš nízko. Môžete tak získať lahodné pražené arómy bez rizika rakoviny!
Výzva pre počítadlo kalórií: vyprážajte si pečienku a steaky na tuku napriek tomu, že ste pri vedomí kalórií. Tuk zaisťuje, že sa teplo dostane k mäsu a že sa vyvinú opečené arómy. Po prepálení môžete tuk opäť vyliať. Takto sa na mäso prilepia maximálne 3 - 4 gramy tuku. Môžete sa z toho dostať. Ale chutí aj ako mäso. Pretože ak už držíte diétu a jete málo, tak to málo by malo aspoň chutiť.