Vyprážaná ryža v japonskom štýle
Neviem, či máš vyskúšať lososové fašírky, ale mám pre nich skvelú oblohu, zatiaľ najlepšiu praženicu. Tajomstvo zvláštneho vkusu? Kombinácia ochuteného masla a sójovej omáčky je ideálnym receptom, ak chcete použiť zvyšnú varenú ryžu.
prísady
Vyprážaná ryža v japonskom štýle
100 gr dlhozrnnej ryže
1 malé vajce
2 lyžice mrazenej zeleniny (voliteľné)
1 polievková lyžica sójovej omáčky (japonská)
1/2 lyžice mirinu
1 stará zásuvka
1 lyžička oleja
soľ
Zázvorové maslo
50 g masla pri izbovej teplote (82% tuku)
20 g zázvoru
Príprava
Vyprážaná ryža v japonskom štýle
- Ryžu uvaríme v slanej vode podľa návodu na obale. Scedíme a necháme úplne vychladnúť, potom vložíme do zakrytej misy (s vekom alebo fóliou) a dáme do chladničky do druhého dňa.
* v tomto recepte môžete použiť varenú ryžu, ktorá zostala z iného jedla
** ak už máte uvarenú ryžu, na tento recept potrebujete 200 gr - Maslo potrieme, potom pridáme zázvor daný na malom strúhadle (je ako pyré) a dobre premiešame. Ak je zázvor vláknitejší, po vložení na strúhadlo s nimi budete v ruke. Tieto vlákna sú vyhodené, nepridávajte ich do masla. Maslo vyvaľkajte v plastovej/hliníkovej fólii, urobte si roládu a odložte ju na najmenej pár hodín do chladničky. Maslo s príchuťou vydrží v chladničke 1 týždeň, takže si ho môžete pripraviť vopred a použiť ho, keď potrebujete. Môžete ho ponechať v mrazničke dlhšie. Toto množstvo masla vystačí na 5-6 porcií ryže.
- Veľká panvica (najlepšie liatinová alebo panvica s hrubým dnom, ktorá sa veľmi dobre zohrieva) je vymastená olejom a dobre zohriata. Vždy budete pracovať s maximálnym ohňom.
- Pridajte výdatnú lyžičku ochuteného masla a keď sa roztopí, rozbite vajíčko. Rýchlo premiešajte ako na panvici, aby sa vajíčko rozpadlo na kúsky. Ak chcete, teraz pridajte mrazenú zeleninu (ako je tá, ktorá sa tu používa) a duste ju s vajíčkom ďalšiu 1 minútu.
- Pridajte uvarenú ryžu a miešajte 2 minúty. Ryžu pretiahnite cez okraj panvice a do stredu pridajte ďalšiu lyžičku masla. Keď je rozpustená, rýchlo ju premiešajte, aby bola ryža pokrytá maslom. Takto podusíme, stále miešame asi 2 - 3 minúty. Buďte opatrní, ryža môže počas tejto doby prasknúť a vyskočiť z panvice, pozor.
- Pridajte sójovú omáčku, myrhu a cukor. Premiešame a dochutíme. Podľa potreby dosolíme.
- Podávame ihneď.
1. Pridajte druhý plátok masla
(5 bodov/celkový počet hlasov: 13)
Cristina pred 3 rokmi - 29. september 2014 09:29
Re: Vyprážaná ryža v japonskom štýle
Áno, robila som lososové fašírky a boli veľmi úspešné a teraz mi zostal pilaf, ktorý vypražím podľa tvojho receptu. Mnohokrat dakujem !
Laura pred 3 rokmi - 29. septembra 2014 11:26
Re: Vyprážaná ryža v japonskom štýle
Ioana, myslím, že mi niektoré tvoje recepty chýbali, pretože neviem, čo to je. mirin.
Ioana pred 3 rokmi - 29. septembra 2014 11:33
Re: Vyprážaná ryža v japonskom štýle
mirinul je japonská omáčka, ktorá sa tiež používa na dochutenie sushi. je druh ryžového vína (fermentovaná ryža) s nízkym obsahom alkoholu, ale vysokým obsahom cukru. je bledožltý a mierne lepkavý (ako svetlý sirup). ak nenájdete, môžete dať 1 lyžicu suchého sherry (alebo saké) zmiešaného s trochou cukru. alebo len dať ďalšiu štipku cukru.
Oľga pred 3 rokmi - 29. septembra 2014 13:18
Re: Vyprážaná ryža v japonskom štýle
Navrhujem, aby ste sa stali distribútorom produktov?
Paula Dumitrescu pred 3 rokmi - 30. september 2014 23:09
Re: Vyprážaná ryža v japonskom štýle
Ana-Maria pred 2 rokmi - 18. januára 2015 13:12
Re: Vyprážaná ryža v japonskom štýle
Áno, veľmi dobrý recept a ľahko sa pripravuje kedykoľvek. Mirinovú omáčku môžete vynechať. Pridám olúpané krevety alebo kúsky vareného kraba (surimi).
Na rozdiel od sushi môžete na vyprážanú ryžu použiť akýkoľvek druh ryže
Dana pred 2 rokmi - 30. januára 2015 15:27
Re: Vyprážaná ryža v japonskom štýle
Mám dve otázky:
- čím nahradiť myrhu?
- a ešte niečo ako potrieť penové maslo? Je to špeciálne maslo?
Ioana pred 2 rokmi - 30. januára 2015 16:12
Re: Vyprážaná ryža v japonskom štýle
1. s 1 lyžicou suchého sherry (alebo saké) zmiešaného s trochou cukru. alebo jednoducho pridajte štipku cukru k cukru uvedenému v recepte.
2. nejde o špeciálne maslo, maslo pri izbovej teplote treníte mixérom alebo robotom, až kým nebude krémové (asi 3 - 4 minúty).
Dana pred 2 rokmi - 31. januára 2015 14:12
Re: Vyprážaná ryža v japonskom štýle
mohol by som minin vymenit za sauternes? (To sladké francúzske víno podávané s foie gras) alebo limoncello? alebo grappa?
Ioana pred 2 rokmi - 31. januára 2015 19:17
Re: Vyprážaná ryža v japonskom štýle
žiadna z možností. limoncello (príliš voňavé) alebo grappa (príliš silné) v každom prípade. len dajte trochu viac cukru, ak nemáte to, čo som navrhol vyššie.
Raluca pred 2 rokmi - 10. marca 2015 14:30
Re: Vyprážaná ryža v japonskom štýle
Teraz som aj urobila, ale nepoužila som myrhu, maslo ani zázvor, pretože som žiadne nemala. Všetko dopadlo výborne. Použila som sezamový olej, trochu olivového oleja a zmes mrazenej zeleniny (mrkva, bambus, hrášok, paprika, brokolica, fazuľové klíčky) a vidiecke husacie vajce. Tento recept je beštiálny, zopakujem to, vzhľadom na to, že nikdy neodhadnem primerané množstvo ryže pre 2 osoby, keď ju uvarím a v chladničke mi zostane dosť zvyškov po podaní ako ozdoba na rôzne recepty.
Dana pred 2 rokmi - 30. marca 2015 13:33
Re: Vyprážaná ryža v japonskom štýle
Viete, že ryža uvarená deň predtým má menej kalórií?
Ioana pred 2 rokmi - 30. marca 2015 13:36
Re: Vyprážaná ryža v japonskom štýle
cooool! O 60% menej, to je veľmi super.
Dana pred 2 rokmi - 1. apríla 2015 12:48
Re: Vyprážaná ryža v japonskom štýle
Dopadlo to veľmi dobre, nečakane - spočiatku som mal v úmysle pridať trochu mierne stužené huby, niečo hrášok, niečo posekané chvosty zelenej cibule. ale došiel mi čas, takže to bolo jednoduché, priame, bez mirinu a dopadlo to veľmi dobre.
Ioana pred 2 rokmi - 1. apríla 2015 13:37
Re: Vyprážaná ryža v japonskom štýle
Dana pred 2 rokmi - 28. novembra 2015 20:06
Re: Vyprážaná ryža v japonskom štýle
Ioana, ale ak na masle v panvici použijem trochu zázvoru, čerstvo nastrúhaného alebo prášku, myslíte si, že mi nepríde rovnaký efekt? Predtým sa naozaj nemôžem pripraviť
Ioana pred 2 rokmi - 30. novembra 2015 10:25
Re: Vyprážaná ryža v japonskom štýle
Dana, to určite funguje. ak si pripravíte ochutené maslo, lepšie sa to impregnuje zázvorom a je to pohodlnejšie. ale aj keď hovoríš, bude to fungovať ok. použite čerstvý zázvor.
Anna pred rokom - 8. marca 2016 04:46
Re: Vyprážaná ryža v japonskom štýle
Ioana pred rokom - 8. marca 2016 09:56
Re: Vyprážaná ryža v japonskom štýle
Anna, pozrela si sa do stánkov s predajom sushi? majú saké v malých fľaškách (asi 150 ml).