Vyprážané fazule s klobásami - nápady pre rodičov a deti
To je to, čo doma volal toto jedlo: vyprážané fazule, pretože má nejaké vyprážané prísady. Neviem, ako by to nazvali v iných častiach, pretože v Muntenii by to nazvali fazuľový guláš. To isté jej hovorím aj doma a varím to rovnako. Na prípravu tohto jedla potrebujete: sušené fazule, klobásy (alebo kaizer alebo čo chcete), cibuľa, mrkva, paprika alebo šiška, zelenina (ktorú máte po celom dome), paradajkový vývar/džús, roztlačte vetvičku sušeného tymianu, soli, korenia alebo zmesi korenia, ktoré ochutnajte.
Fazuľu privedieme k varu a vodu niekoľkokrát vymeníme, potom mierne privedieme k varu.
Na dvoch samostatných kúskoch (akoby fazuľa nevychádzala tak dobre v inom hrnci) opečte párky, ale nie príliš na zafarbenie a chuť ako vyprážané:
Potom trochu nakrájanej cibule, ktorá sa po stuhnutí uhasí vývarom alebo paradajkovou šťavou:
Nakrájajte korenie alebo šišku a mrkvu nastrúhajte na malom strúhadle:
Zelené (v mojom prípade kôpor a petržlen) sú tiež jemne nakrájané na drevenom dne:
A teraz si žena v domácnosti môže vychutnať pohár vareného vína, až kým sa fazuľa nerozvarí, pri listovaní v starých knihách receptov, kde nájdete recept na niečo dobré pre nadchádzajúce sviatky.
Keď sú fazule takmer uvarené, pridáme šišku s mrkvou a nakrájanú cibuľu s vývarom. Privedieme do varu alebo do dvoch, potom pridáme párky alebo kaizer a necháme všetko dobre prejsť varom. Ochutnajte soľ a korenie alebo nejaké bylinky, ako má rád, a dochuťte paradajkovou šťavou alebo vývarom. Na konci posypte zeleňou, priveďte do varu, potom položte veko a odstavte z ohňa.
Keď fazuľa naberá dych, gazdinka vezme veľkú misu a potom ide dole do pivnice kyslé uhorky starostlivo umiestnené na jeseň: uhorky, gogonele a melóny s červeným a kyslým jadrom. Tieto kyslé uhorky putujú do vášho srdca vedľa misky s fazuľou.
To je všetko, príďte na párty! Vychutnajte si a dajte si pohár brandy aj pre mňa!