Vyprážané kalamáre krúžky - vynikajúci kalamáre LAVA recept

Všetci ich poznáme z dovolenky - kalamáre alebo kalamáre. Niekedy ponúkané v super dobrej kvalite v malých gréckych alebo iných stredomorských reštauráciách, niekedy tiež v strašne zlej kvalite v mnohých bufetoch alebo reštauráciách rýchleho občerstvenia. Väčšinou používajú mrazené krúžky z chobotnice s oveľa horším chlebom, čo zanecháva malú túžbu po ďalšej objednávke.

S týmto ľahkým receptom sa nám darí lepšie, pretože ubehne menej ako pol hodiny a na stole pred nami sú šťavnaté a lahodné krúžky chobotnice. Je dôležité používať horúci olej na vyprážanie - Ak nemá správnu teplotu, tuk vsiakne do chleba a dopadne na tanier. Dobré kalamáre môžete získať od dôveryhodného obchodníka s rybami. Pokiaľ je to možné, kúpte si jedlo pripravené na varenie a najmä malé chobotnice. Sú to jemnejšie než veľké exempláre.

Zloženie:

• 700 gramov kalamárov - vyčistených pripravených na varenie
• 100 gramov múky
• 200 ml bieleho vína
• 2 vajcia
• 2 lyžičky oleja
• trochu soli
• korenie z mlynčeka
• Dostatok oleja na hlboké vyprážanie

Príprava:

1. Kalamáre umyte a osušte.
2. Chobotnicu nakrájajte na hrubé krúžky.
3. Oddeľte vajcia.
4. Múku zmiešame s bielym vínom.
5. Primiešame žĺtky, olej, trochu soli a korenia.
6. Zložte vyšľahaný sneh z bielkov.
7. Kalamáre pretiahnite cez cesto.
8. Teraz po častiach opekáme na rozpálenom oleji do zlatista.
9. Scedíme na papierových utierkach.
10. Podávame ihneď a teplé.

Tip: To sa dobre hodí k namáčacej koktejlovej omáčke.

---