Vyprážané šampiňóny ragú na baklažánovom kréme - varenie bez použitia rúk

ragú

11 Jan Ragout Flash: Vyprážané šampiňóny na baklažánovom kréme

Baklažán a huby sú ideálnym párom jedál. V nedávnej minulosti, ktorá už bola kombinovaná ako finger food tu v blogu, tu teraz pre všetkých priateľov húb môj aktuálny „Most Wanted“ všetkých krémov. Ako nátierka alebo ako dip s toastovým chlebom to nedávno vyvolalo kulinárske prekvapenia v tej najvyššej kvalite. Ľahký a s veľmi malým obsahom tukov a sacharidov pôsobí rovnako aromaticky ako najlepšia domáca majonéza. Tento baklažánový krém nám teda ponúka chutnú šancu po celkovom vianočnom obžerstve trochu kalórii zostúpiť. vynikajúci základ pre návykové hubové ragú !

Hubové ragú s baklažánovým krémom

Suroviny pre 2 osoby
Baklažánový krém

  • 1 baklažán
  • 75 g hodvábneho tofu
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • Soľ, čierna korenie z mlynčeka
  • ½ malého strúčika cesnaku, najemno nasekaného
  • 1 lyžička sep. Mäta (čaj) alebo 1 polievková lyžica čerstvej mäty, nahrubo nasekaná

príprava

Baklažán položte na bok a malým ostrým nožom niekoľkokrát prepichnite vrchnú polovicu zo všetkých strán. Pečieme v rúre (alebo pod zatvoreným vekom grilu) pri 200 ° C 45 minút. Potom pozdĺžne prekrojíme na polovicu a lyžicou vyškrabeme mäkkú aromatickú dužinu. Zvyšok surovín dáme do vysokej nádoby a na zhruba 1 minútu pretlačíme. Dochutíme soľou a korením.

Baklažánový krém sa dá použiť ako vegánsky dip na flatbread, ako základná omáčka na cestoviny a ako pikantná nátierka.

Vegánske hubové ragú

  • 400 g šampiňónov (bylina, hnedé huby, shiitake)
  • 1 šalotka
  • 2 lyžice olivového oleja
  • Soľ, čierna korenie z mlynčeka

Hubové ragú s baklažánovým krémom

príprava

Huby očistíme kefou a nakrájame na veľké kocky. Šalotku olúpte a nakrájajte na jemné kocky. Olivový olej necháme rozohriať na veľkej panvici alebo kastróle a pripravené šampiňóny orestujeme jemne do hneda. Znížte teplotu, potom pridajte kocky šalotky a nechajte ich preložiť. Tesne pred podávaním dochuťte hubové ragú soľou a korením.
Podávanie: Na cestoviny natrieme baklažánový krém a na vrch dáme vyprážané šampiňóny. Ozdobte shiso žeruchou. Ak sú cestoviny príliš kalórie, kombinujte hubové ragú s cuketovými špagetami!

Ochutnajte profil

Tento krém patrí k zmesi pražených húb, ako funky melódie Jamesa Browna. Je to akoby ryha na podnebí. Pečené tóny húb a pečený baklažán dávajú každodenný život do tieňa, Soul Kitchen! Hodvábne tofu je v tomto recepte z hľadiska chuti ťažko viditeľné. Hubové ragú so smotanou preto pre mňa už nie je relevantné.


tip

Keď na jar/v lete vyrastie citrónová verbena, položte z nej veľkú vetvičku na huby na panvici a použite ju na dochutenie húb so zatvoreným vekom. To dáva vyprážaným hubám jedinečne jemnú arómu.