Vyprážaný candát s hráškom a baklažánovou zeleninou; Doctor Food

Tento recept pomáha proti: Inzulínová rezistencia

vyprážaný

Nutričné ​​hodnoty na jednu porciu: Kilokalórie: 600; Tuk: 37 g; Bielkoviny: 41 g; Sacharidy: 25 g

Prečo zdravé? V kuchyni s nízkym obsahom sacharidov je baklažán veľmi populárny a často používaný. Jeho obsah kalórií je menej ako 20 kilokalórií na 100 gramov a poskytuje veľa medi, mangánu a veľa vitamínov B. Šťavnaté filé z candáta sú jemné a takmer nemajú kosti. Zander tiež daruje veľa bielkovín (takmer 20 gramov bielkovín na 100 gramov), ale má takmer žiadny tuk (0,8 gramu na 100 gramov).

Pre 2 porcie:

  • 1 (400 g) baklažánu
  • 80 g jarnej cibule
  • 1 strúčik cesnaku
  • 50 g polosuchých paradajok (sklo)
  • 2 (každé 150 g) filé z candáta s kožou
  • Soľ a kajenské korenie
  • 1 lyžička múky
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 60 g paradajkovej pasty
  • 80 ml krému
  • 150 g hrášku (mrazený)
  • 10 g masla
  • 1 ČL nasekanej bazalky

  1. Baklažán očistíme a umyjeme a nakrájame na cca 2 cm kocky. Jarnú cibuľku očistíme a umyjeme a nakrájame na kolieska. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak. Polosuché paradajky nakrájame na jemné pásiky.
  2. Opláchnite rybie filé studenou vodou a osušte ich, podľa chuti ich dochuťte soľou a kajenským korením. Kožu filety poprášime múkou.
  3. Na obalenej panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja. Na ňom 5 minút orestujte jarnú cibuľku, cesnak, sušené paradajky a kocky baklažánu. Pridajte paradajkovú pastu a krátko ju osmažte. Pridajte smotanu a rozmrazený hrášok, dochuťte soľou a kajenským korením. Zeleninu za občasného miešania varte na miernom ohni 7–8 minút.
  4. Medzitým si na druhej nepriľnavej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja a na strednom ohni po dobu 4-5 minút opekajte rybie filé kožou nadol. Pridajte maslo. Rybu otočte a dochuťte ju za 3-4 minúty. Zeleninu poukladáme na dva taniere a posypeme bazalkou. Na vrch položte rybu.