Vyprážaný mozog - recept na vyprážaný bravčový mozog

Ingrediencie na 4-5 porcií mozgového chleba

  • 700g mrazeného bravčového mozgu
  • 2 vajcia
  • 2-3 lyžice múky
  • mleté ​​čierne korenie
  • soľ
  • olej na vyprážanie

Recepty som kvôli časovej zaneprázdnenosti v práci už nejaký čas nezverejňoval, ale cez víkend som zmobilizoval a pripravil nejaké mozgové mozgy, z ktorých som si nechal polovicu, aby som si vzal náš obedový balíček do práce.

vyprážaný

Ako pripraviť chlieb na mozog

Na obalovaný mozog som použil bravčové mozgy, ale môžete použiť aj teľacie.

Najskôr rozmrazte mozog, potom ho vložte do studenej vody a podržte ho 2 - 3 hodiny, aby sa z neho dostalo toľko krvi. Tiež som dvakrát vymenil vodu, možno z prílišnej horlivosti:).

Vypustite mozog z vody pomocou cedidla, potom v 1-1,5 litroch vody s trochou soli povarte mozog 10-15 minút. Po prevarení sa krv, ktorá zostala v mozgu prasaťa, zmení na penu, ktorá vystúpi na povrch vody, penu, ktorú vezmeme špachtľou a hodíme.

Zatiaľ čo mozog vrie, v hlbokom tanieri rozšľahajte 2 vajcia s trochou soli a trochou korenia, potom vložte do ďalšieho taniera 3-4 lyžice múky.

Keď je mozog varený, zohrejte na panvici 200 ml oleja, vypustite mozog z vody, potom každý kúsok mozgu opatrne odoberte, prelejte cez múku, potom cez vajíčko a osmažte ho na rozpálenom oleji.

Mozog smažte z každej strany 1 - 2 minúty, kým nie je vaječná kôrka mierne hnedá. Ak chcete mať chrumkavejšiu chlebovú kôrku, po priechode mozgu vajíčkom mu dajte malú strúhanku.

Ako slúžiť mozkovej tabuli

Strúhanka je dosť ťažká príprava a nebudete toho môcť veľa zjesť. Podávam vždy s chlebom a plátkami citrónu, ktoré na vrch vytlačím, pretože citrónová šťava sa k obalovanému mozgu hodí veľmi dobre.