Vypučte klíčky mungo
Pestujte fazuľu mungo doma
Klíčky fazule mungo sú známou a široko používanou potravinou. Čo však mnohí nevedia, je to, že s obchodovanými klíčkami fazule nie sú sadenice sóje, ale fazule mungo.
Ktoré semená fazule Mungo by som si mal kúpiť?
Všeobecne sa odporúčajú fazule mungo z kontrolovaného ekologického pestovania, ale lepšie sú špeciálne semená organického klíčenia na kultiváciu klíčkov. Na organických trhoch alebo v dobre zásobených obchodoch so zdravou výživou sa mungo fazuľa ponúka na predaj ako naklíčené semená, väčšinou však vo veľmi malých baleniach.
Z tohto dôvodu je možné semená pohodlne objednať cez internet, pretože v rôznych online obchodoch existujú balenia po 500 g. Zostavili sme tu zdroje na nákup a objednávanie vrátane rôznych výrobcov.
Organické klíčky z mungo fazule
- Ideálne na pestovanie mikro zelených rastlín
- Organické semená od špecialistu
- obaly bez plastov
- k dispozícii v rôznych veľkostiach
- Pravidelné laboratórne vyšetrenie
Mungo fazuľa, organické, surové, na klíčky a ďalšie
- celá nelúpaná fazuľa
- Kvalita surových potravín
- z ekologického poľnohospodárstva
Nechajte klíčiť fazuľu mungo
Fazuľa mungo je veľmi vhodná na klíčenie, pretože je jednou z najjednoduchších na pestovanie. Semená by mali byť najskôr namočené vo vode na 12 hodín.
Malo by sa použiť veľké množstvo vody, pretože semená môžu dosiahnuť 5 až 7-násobok ich suchého objemu. Pre optimálne klíčenie je potrebná nádoba alebo klíčidlo.
Klíčky je potrebné zalievať 2 až 3 krát denne. Prostredie by malo byť medzi 18 a 22 ° C.
Sadenice fazule mungo sú pripravené na zber od 3. dňa. Jedlé sú však aj po 4. dni. Potom však semená sfarbia bledofialovo a majú koláčovú chuť. Stratia tiež svoju pôvodnú nehu.
Klíčky mungo sú veľmi produktívne: 1 šálka semien vyrobí 7 šálok klíčkov.
Výživový obsah fazule mungo
Rovnako ako sója, aj fazuľa mungo má množstvo prísad. Fazuľa mungo má pomerne vysoký obsah bielkovín 25%, pričom najbežnejšia je aminokyselina lyzín.
Mungo fazuľa obsahuje okrem vysokého podielu vlákniny aj veľa vitamínov a minerálov. Vitamíny A, B1, B2, niacín, kyselina listová, C sú hojne obsiahnuté, už aj tak vysoký obsah vitamínu E je klíčením dokonca výrazne zvýšený.
Medzi minerálmi nájdeme veľa draslíka, fosforu, železa, vápnika a horčíka. S obsahom 1,2% tuku má fazuľa dosť nízky obsah tuku, čo je kompenzované asi 60% sacharidmi. Napriek tomu je fazuľa nízkokalorická. Počas premeny zo semena na klíčok pribúdajú rôzne prísady.
Obsah tekutín sa zvyšuje z 10% na takmer 89%, čo je porovnateľné s inými druhmi ovocia. Obsiahnuté proteíny sa menia na proporcionálne esenciálne aminokyseliny. Pre porovnanie, šálka klíčkov má toľko vitamínu A ako vápno, vitamín B1 ako avokádo, vitamín B2 ako jablko a obsah vitamínu C v ananáse.
Ako vidíte, fazuľa je z hľadiska ingrediencií divom a napriek svojej veľkosti má čo ponúknuť!
Liečivé vlastnosti fazule mungo
Vďaka vysokému obsahu vitamínov, ktorý sa zvyšuje počas klíčenia, sa vyznačuje zdravotná hodnota fazule mungo. Je potrebné predovšetkým zdôrazniť obsah vitamínu E, ktorý je obsiahnutý vo veľkom množstve a má potvrdený omladzujúci účinok.
Podobne ako v prípade sójových bôbov sa tiež tvrdí, že dokáže predchádzať určitým typom rakoviny a podporovať hojenie zápalov. Hovorí sa o ňom, že má upokojujúci účinok, ktorý sa používa u žien prechádzajúcich menopauzou.
Obsah bielkovín prebúdza chuť do života a dodáva telu energiu. Mali by sa tiež znížiť hladiny cholesterolu a lipidov v krvi. Vysoké množstvo vlákniny zaisťuje dobré trávenie a dobrú starostlivosť o črevo.
Mongoose klíčky v kuchyni
Klíčky fazule mungo sú veľmi vhodné do šalátov a polievok, pretože jedinečná prenikavá chuť si takmer nevyžaduje žiadne korenie. V ázijských praženiciach sú takmer povinné a patria do každého klasického pokrmu wok.
Na rozdiel od fazule európskej sú stráviteľnejšie a nespôsobujú plynatosť. Môžu byť kombinované s mnohými koreninami a bylinkami (napríklad slanými).
Peknú prílohu urobia aj s varenou zeleninou a zemiakmi. Využitie klíčkov je takmer neobmedzené, ale dá sa použiť nielen naklíčená fazuľa.
Môžete použiť fazuľové klíčky, rovnako ako čerstvé struky a sušené fazule. Sklenené rezance bežné v ázijskej kuchyni sú vyrobené zo škrobu fazule.
V Indii sa mungo fazuľa používa dokonca ako občerstvenie medzi jedlami. Fazuľa mungo je namočená vo vode a namočená. Tie sa potom sušia a vyprážajú na rozpálenom oleji.
Varené husté pyré z fazule je skvelé na prípravu karbonátok.
Názov fazule
Táto fazuľa je známa aj pod názvami mungo fazuľa, Jeruzalemská fazuľa alebo fantasy názov lunja bean, ktoré sa používajú rôzne. Mungo fazuľa však súvisí so sójou a tiež sa často označuje ako „zelená sója“.
Fazuľa mungo patrí do rodiny motýľov a je to strukovina, rovnako ako všetky druhy fazule.
Spočiatku sa vyznačuje sviežou, sladkou chuťou, ale s pribúdajúcim stupňom zrelosti sa stáva koláčom. Zelená fazuľa je veľká asi ako hrášok a má podlhovastý oválny tvar.
Nesúvisí to len so sójou, ale aj s fazuľou adzuki, ale jej chuť je jednoznačne silnejšia.
Pôvod a história fazule mungo
Fazuľa mungo našla svoj pôvod biologicky aj kulinársky v Ázii, v Číne. Fazuľa mungo je jednou z najdôležitejších strukovín v Ázii a má o nej množstvo legendárnych príbehov.
Jeden z týchto príbehov hovorí o hľadaní novej poľnohospodárskej pôdy. Čínski poľnohospodári riadili loď plnú proviantu a fazule mungo, ktoré sa mali vysadiť na Yangtze, a po niekoľkých týždňoch ich zastihla búrka.
S veľkou potrebou dokázali zachrániť seba aj loď, ale došli im zásoby. Ale namiesto hladu vrece s fazuľou mungo prasklo a vyšli šetriace klíčky fazule mungo. Toto je iba jedna z anekdot, ktorá hovorí o dôležitosti a výživnosti klíčkov.
Spolu so zvyškom ázijskej kuchyne si fazuľa mungo našla cestu do našej kultúry, z ktorej sa stali nevyhnutné sadenice fazule mungo.
Fazuľa sa ale nepestuje iba v Číne, ale až do dnešných dní aj 1000 rokov v Indii. Ako pestovateľské oblasti slúžia aj Irak, Malajzia a východná Afrika. Je však rozšírený v celej juhovýchodnej Ázii.
Charakteristiky
| Fazuľa mungo |
| Vigna radiata |
| Strukoviny, Fabaceae |
| Pestujte bez svetla, aby mikrogreen nezhorkol |
| 6-12 |
| 1-2 |
| 4-10 |
| 7-14 |
| Biele stonky so žltými listami |
| Mierna fazuľová príchuť, mierne maslová |
| Bielkoviny, izoflavóny |
| Fazuľa mungo, fazuľa mungo, fazuľa lunya, fazuľa jeruzalemská |
Podporte nás svojím podielom v sociálnych sieťach.
Ďakujeme za účasť!