Vyrába pivo Belly Nelson M; ller testoval mnoho odrôd
V Nemecku existuje asi 5 000 druhov piva - esenský hviezdny šéfkuchár Nelson Müller niektoré testoval na ZDF.
Foto: Willi Weber/ZDF
Jesť. Najdrahšie Nemcove dieťa varené podľa zákona o čistote: pivo. Essenský hviezdny kuchár Nelson Müller to otestoval na ZDF podľa piatich kategórií.
Výber odrôd, značiek a chutí je obrovský, ale je nemecké pivo skutočne také dobré ako jeho povesť? Nelson Müller má v programe ZDF „Aké dobré je naše pivo?“ pil a testoval. Triezvy výsledok je získaný z týchto kategórií: rozmanitosť, chuť, kvalita, cena a zdravie.
Veľká rozmanitosť: okolo 5 000 druhov piva v Nemecku
Chmeľ a slad, nech to Pán ochráni. Okrem vody sú to základné suroviny, z ktorých nemeckí majstri pivovarníci varia svoje pivá. Čím tmavší slad, tým tmavšie pivo. Medzitým chmeľ poskytuje typicky horkú chuť. Originálna mladina je presne definovaná pre každé pivo a je rozhodujúca pre jeho obsah alkoholu, ktorý sa zvyšuje pomocou kvasiniek. Tento proces môže trvať až dva mesiace, až potom je pivo pripravené na fľašu alebo čapovanie.
V Nemecku je 1349 pivovarov, z toho 131 v Severnom Porýní-Vestfálsku. Každý z nich si varí vlastnú polievku alebo pivo. Záverom je, že v celej republike existuje okolo 5 000 rôznych druhov piva. Viac ako 60 percent nemeckého piva však tečie z varných kanvíc veľkých pivovarov Radeberger, Anheuser-Busch, Bitburger a Oettinger. Posledný z nich je najpredávanejším jačmenným džúsom v krajine. Pils je najobľúbenejší variant s 50-percentným podielom na trhu. Výsledok testu: štyri z piatich hviezdičiek.
Chuť je často rovnaká
Hallertau v Bavorsku je najväčšou oblasťou pestovania chmeľu na svete a je považovaná za dušu nemeckej výroby piva. Ale keďže sa to Nemcom páči tradične, veľké pivovary sa spoliehajú na osvedčené odrody chmeľu. Čo vedie k určitej vkusovej rovnosti. Slepá ochutnávka potom tiež ukazuje, že o chuti sa dá diskutovať. Najmä keď testujúci nemôžu ochutnať ani svoje obľúbené pivo.
Ochutnať tiež nemôžete výrazné rozdiely medzi značkovými a lacnými pivami. Laboratórny test tiež potvrdzuje jednotné pivá bez zvláštnych vlastností. Pre Einheitsbräu sú tri z piatich hviezdičiek.
Zákon o čistote zaručuje dobrú kvalitu
Slávny nemecký zákon o čistote z roku 1516 platí dodnes, ale v modernej interpretácii. Od roku 1993 sa oficiálne nazýva Beer Act a okrem základných ingrediencií umožňuje aj celý rad „pomocných materiálov“, ako je filtračná minerálna kremelina alebo plast PVPP.
Plast v pive? Zachováva zlatú jasnú farbu! Ale nebojte sa, tieto látky sa odfiltrujú z hotového piva. U tmavých pív možno na vytvorenie správnej farby použiť karamelizovaný cukor, zmes cukru, jedlej sódy, octu a vody. Napriek 60 použiteľným pomocným materiálom: Čistá chémia medzi nimi nie je. Štyri hviezdy.
Pivo stojí menej ako minerálka
V rokoch 2006 a 2008 došlo medzi veľkými pivnými barónmi k cenovým dohodám, čo malo za následok ďalšie náklady vo výške jedného eura za prepravku. Federálny kartelový úrad uložil pokuty v celkovej výške 338 miliónov eur.
Dnes je pivo lacnejšie ako akékoľvek iné základné potraviny, najmä pri zľavách. Niekedy dokonca lacnejšie ako minerálna voda. Pivo je lacné. Pokiaľ však ide o spravodlivosť, za to platia malé pivovary. Preto iba dve hviezdičky.
zdravie
Koľko je príliš veľa Tri pivá už pumpujú do krvi 60 gramov alkoholu a môžu spôsobiť až jedno promile alkoholu v krvi. Znamená: Vedenie vozidla je teraz tabu. Riziko nehody štvornásobne vzrástlo iba na 0,8 promile. Pri miernej konzumácii sa hovorí, že pivo je dobré pre srdce a protizápalové.
Asi to najlepšie na záver: Z piva takzvané pivné brucho nerastie! Pohár mlieka má takmer dvakrát toľko kalórií ako pohár piva. Stále vás to zahustí, pretože horké látky v chmeľu stimulujú chuť do jedla. Táto dilema si vyslúži iba dve hviezdičky.