Výrobky s obsahom vitamínu A - čo má zmysel

Nedostatok vitamínu A má vážne následky - ale má to aj predávkovanie.

vitamínu

Základné informácie v skratke:

  • Vitamín A (tiež nazývaný retinol) je dôležitý pre rast buniek, funkciu imunitného systému, zrakový proces a zdravie pokožky a slizníc.
  • Nedostatok sa zriedka vyskytuje v priemyselných krajinách.
  • Požiadavku na (pro) vitamín A môžu dobre splniť bežné potraviny, ako sú pečeň, vajcia, mliečne výrobky, mrkva, tekvica, paprika, kel a špenát.
  • Predávkovanie vitamínom A, napríklad doplnkami výživy, môže spôsobiť akútnu otravu a chronické poškodenie.
  • Tehotné ženy by sa mali predtým opýtať lekára.

Čo sa skrýva za reklamou na vitamín A?

Vitamín A (tiež nazývaný retinol) nájdete v mnohých doplnkoch výživy. Podľa výrobcov by mal zabezpečiť krajšiu pokožku, posilniť imunitný systém a pomôcť zlepšiť zrak.

Nasledujúce reklamné vyhlásenia sú legálne povolené pre vitamín A alebo jeho prekurzor ß-karotén:

  • Vitamín A prispieva k normálnemu metabolizmu železa
  • Vitamín A prispieva k udržaniu normálnych slizníc
  • Vitamín A pomáha udržiavať normálnu pokožku
  • Vitamín A prispieva k udržaniu normálneho zraku
  • Vitamín A prispieva k normálnej funkcii imunitného systému
  • Vitamín A má úlohu v špecializácii buniek

Množstvo vitamínu A alebo jeho rastlinného prekurzora ß-karoténu (provitamín A) požadované v tele je možné ľahko dodať pomocou bežných potravín, ako je mrkva, tekvica, červená paprika, kel, špenát, jahňací šalát, pečeň (klobása), vajcia a mliečne výrobky. Plody ako medový melón, marhule a mango sú tiež bohaté na betakarotén.

Na čo si mám dať pozor pri používaní produktov s vitamínom A.?

Predávkovanie vitamínom A môže mať nebezpečné účinky. Akútna otrava môže viesť k bolestiam hlavy, nevoľnosti, vracaniu, poruchám zraku, závratom, svrbeniu pokožky a zvýšenému vnútornému tlaku v lebke. Ak sú množstvá vitamínu A z dlhodobého hľadiska príliš vysoké, môže dôjsť k chronickému poškodeniu, ako je žltačka, zväčšenie pečene, slzenie kože, vypadávanie vlasov, bolesti kĺbov a svalov, krvácanie a dokonca aj poškodenie kostného systému.

Z tohto dôvodu Spolkový inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) odporúča doplnky výživy nie viac ako 0,2 mg denne, pretože veľa vitamínu A sa absorbuje už pri bežných potravinách. Ak chcete užívať doplnky výživy obsahujúce vitamín A, dbajte na to, aby bola denná dávka uvedená na obale Odporúčanie k spotrebe najviac 0,2 mg neprekračujte toto. Vitamín A sa má užívať počas tehotenstva až po konzultácii s lekárom.

Pretože spojenie medzi zvýšeným príjmom vitamínu A a nižšou hustotou kostí sa považuje za pravdepodobné, odporúča EFSA Ženy po menopauze obmedzenie celkového príjmu vitamínu A (nie však betakaroténu z prírodných potravín). Odporúčame preto tejto skupine ľudí, aby sa pred použitím doplnku výživy obsahujúceho vitamín A porozprávali so svojím lekárom.

Na tomto mieste je potrebné spomenúť, že sú zahrnuté ďalšie dávky betakaroténu Fajčiari môže podporovať rozvoj rakoviny pľúc. Pretože veľa nealkoholických nápojov je obohatených o betakarotén a potraviny sú ním zafarbené (E 160), BfR v súčasnosti odporúča nepoužívať betakarotén v potravinových doplnkoch.

Na čo telo potrebuje vitamín A.?

Vitamín A sa primárne podieľa na raste buniek a funkcii imunitného systému. Rozlišuje sa medzi zlúčeninami, ktoré majú všetky účinky vitamínu (napr. Retinol), a zlúčeninami, ktoré sú odvodené od vitamínu A a majú iba veľmi špecifické funkcie. Napríklad kyselina retinová vyrobená z retinolu má zásadný význam pre zdravie pokožky a slizníc. Ak sa vitamín A prevedie na sietnicu, je to nevyhnutné pre funkciu vizuálneho procesu.

Prvým znakom nedostatku vitamínu A je nočná slepota, ktorá sťažuje videnie za súmraku. Výrazný nedostatok vitamínu A vedie k slepote, poruchám reprodukcie, poškodeniu kostí a v najhoršom prípade k závažným poruchám imunitného systému. Takéto situácie extrémneho nedostatku možno nájsť najmä v rozvojových krajinách v dôsledku veľmi jednostrannej výživy alebo závažných parazitárnych infekcií gastrointestinálneho traktu.

Na druhej strane v západných priemyselných krajinách je nedostatok spôsobený väčšinou chorobami tráviaceho traktu, prostredníctvom ktorých prestáva správne fungovať trávenie tukov a vstrebávanie vitamínu A v čreve. Možná je aj strata vitamínu poškodením pečene v dôsledku chronického alkoholizmu alebo častým užívaním liekov, ktoré poškodzujú pečeň.

Ďalšími rizikovými skupinami sú najmä novorodenci a veľmi starí seniori, ktorí sú tiež vystavení riziku, že potrebujú viac vitamínu A.

Aby bolo možné jednotne vyhodnotiť pokrytie požiadaviek na vitamín A, je odporúčaný príjem uvedený v ekvivalentoch retinolu (RAE). Berie sa do úvahy aj tzv „Provitamíny“ (ako betakarotén), z ktorého je možné pripraviť vitamín A. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) dáva za Muži vo veku 19 a viac rokov majú dennú potrebu 0,85 miligramu (850 µg) ekvivalentu rtinolu denne, pre ženy vo veku 19 a viac rokov 0,7 miligramu (700 µg) RAE denne.. Podľa DGE tehotné ženy potrebujú 800 ug RAE. Odporúčania Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) sú približne o 10 - 15% nižšie.

Môžem pokryť svoju dennú potrebu jedlom?

Samotný vitamín A sa nachádza vo vysokom množstve v pečeni a potravinách obsahujúcich pečeň. Naproti tomu iné živočíšne potraviny, ako je mäso a vajcia, obsahujú malé množstvo vitamínu A. Organizmus primárne získava provitamíny ako β-karotén (beta-karotén) a β-apokarotíny ako prekurzory vitamínu z rastlinných potravín. Provitamíny sa po absorpcii z potravy premieňajú na vitamín A v pečeni, pľúcach a tenkom čreve. Medzi rastlinné potraviny bohaté na provitamín patrí mrkva, červená paprika, tekvica, jahňací šalát, kel a špenát. Mali by sa používať, najmä ak sa jedlá z pečene a živočíšnych jedál konzumujú zriedka.

1 ekvivalent retinolu (RAE) zodpovedá 1 µg retinolu a 12 µg ß-karoténu alebo 24 µg iných provitamínov A-karotenoidov.

Staré označenia (RE) sú založené na nasledujúcich výpočtoch: 1 μg RE = 1 μg retinol = 6 μg β-karotén = 12 μg ďalšie provitamín A-karotenoidy.


V prítomnosti kyslíka vedie teplo a svetlo k strate vitamínu A v potravinách. Pri bežnej západnej strave a spôsobe prípravy jedla sa predpokladá priemerná strata vitamínu A asi 20 percent. Okrem toho je miera príjmu vitamínu A z potravy maximálne 75 percent, čo závisí aj od podielu tukov spotrebovaných súčasne. Napriek tomu nemusí byť dôvod na nedostatočnú ponuku. Okrem výskytu vitamínu A a jeho prekurzorov v mnohých potravinách sa až 95% z celkového množstva vitamínu A ukladá aj v pečeni, takže z týchto obchodov môžu byť dospelí zásobovaní vitamínom A až na jeden rok. Zásoby prekurzorov vitamínu A navyše vytvárajú aj iné orgánové systémy, ako sú pľúca, oči a tráviaci trakt.

Národná štúdia spotreby II ukázala v roku 2008, že veľká časť populácie konzumuje nadpriemerné množstvo ekvivalentu vitamínu A alebo retinolu. Iba 15 percent mužov a 10 percent žien nedosiahlo odporúčaný príjem, čo však neznamená, že existuje nedostatok.

V prípade prevažne vegetariánskej alebo vegánskej stravy je konzumácia rastlinného provitamínu A (betakaroténu) obzvlášť dôležitá pre udržanie adekvátneho stavu vitamínu A. Aby sa zabezpečil dostatočný príjem, je potrebná veľmi vedomá strava a výber potravy.

Náš tip:
Ak jete mrkvový šalát bez mastnej prílohy, ako je rezeň alebo sendvič, pridajte malú pomlčku oleja. Týmto spôsobom sa môže v čreve absorbovať viac β-karoténu. Tiež každú chvíľu pite zeleninový džús, pretože pri odšťavovaní sa ničí bunky tým, že sa uvoľňuje viac provitamínov.

Tieto vitamínové zlúčeniny sú v súlade s pokynmi EÚ 2002/46/EG, príloha II (verzia z 5. júla 2017) pre retinol (vitamín A) v Nemecku a ďalších krajinách EÚ v potravinových doplnkoch povolené:

  • Retinol
  • Acetát sietnice
  • Retinylpalmitát
  • β-karotén (beta-karotén)

Čo by ste mali venovať pozornosť pri používaní produktov ß-karoténu (provitamín A), sme pre vás pripravili v článku: Beta-karoténové kapsuly: v najlepšom prípade slabá ochrana pred slnečným žiarením.

Zvlnenie:

Nemecká spoločnosť pre výživu, Rakúska spoločnosť pre výživu, Švajčiarska spoločnosť pre výživu (vyd.) (2020): vitamín A (retinol), β-karotén. In: Referenčné hodnoty pre príjem živín, 2. vydanie, 6. aktualizované vydanie

Biesalski, H./Bischoff, S./Puchstein, C. (2010): Nutričná medicína, Georg Thieme Vydal Stuttgart/New York.