Vyrobte si červenú kapustu sami - návod a recept

Ak si chcete urobiť červenú kapustu sami, potrebujete len trochu trpezlivosti pri varení. Červená kapusta sa nevarí, ale dusí. Po dokončení sekania začne proces dusenia akoby sám. Nezostáva vám teda veľa práce. Naozaj by vám nemala chýbať chuť domácej červenej kapusty.

Červená kapusta: všestranná a zdravá

V zime a na Vianoce je červená kapusta jednou z najobľúbenejších príloh. Červená kapusta s jablkom a pečenou husou a knedľou je klasické vianočné menu. Mnoho ľudí, bohužiaľ, pozná iba prílohu z plechovky alebo pohára, pretože prípravu považujú za časovo náročnú. Ale to je len čiastočne pravda: Keď bude sekanie dokončené, kapusta sa v hrnci sama dusí. Príprava čerstvej červenej kapusty má tiež tú výhodu, že ju môžete vopred uvariť a po častiach zmraziť. Hotovú zimnú zeleninu môžete neskôr rozmraziť lahodnými roládami alebo pečienkami. Voilà! Červená kapusta môže byť tiež zmrazená surová alebo blanšírovaná. Ako vidíte: príprava čerstvej červenej kapusty sa oplatí aj pre samostatné domácnosti alebo páry. Mimochodom: Červená kapusta a červená kapusta sú rovnaké: Červená kapusta je bežnejšia v južnom Nemecku a Rakúsku. Vo Švajčiarsku sa hovorí aj o červenej alebo modrej kapuste.

Tieto jedlá chutia výborne s červenou kapustou

Zimná zelenina chutí výdatným mäsovým jedlám ako sú rolády, divina, divina, hydina, guláš, fašírky alebo nedeľné pečienky. Ako ďalšia príloha sú vhodné napríklad zemiaky, gratinované zemiaky alebo spaetzle. K vianočnej kačke sa často podávajú nakladané polovičné hrušky s brusnicami a malý chren. Ale samozrejme si môžete vychutnať červenú kapustu rôznymi spôsobmi, a preto si zelenina už v mladých moderných kuchyniach našla svoje miesto: čerstvá a nadrobno nakrájaná alebo nakrájaná, chutí surová alebo blanšírovaná ako šalát zo surovej zeleniny s jablkami, orechmi, nakladaným horčicovým ovocím a ovocným dresingom s octom z červeného vína. . Ako surová strava je červená kapusta obľúbenou prílohou v miske Poké Bowl alebo v kebabe doner. Citlivé žalúdky by však mali byť pri surovej zelenine vždy trochu opatrné.

Tipy: Pretože červená kapusta silno škvrny, mali by ste pri jej príprave nosiť jednorazové rukavice. Odfarbenie reznej dosky ľahko odstránite citrónom - ten funguje, samozrejme, pre každý prípad na vaše ruky.

V tejto krajine je zelenina bohatá na vitamíny v sezóne od septembra do novembra. Okrem toho je počas zimy stále k dispozícii ako skladová položka na týždenných trhoch, v supermarketoch a na zľavách. Rovnako ako všetky druhy kapusty je aj červená kapusta veľmi zdravá: obsahuje veľa vitamínu C, kyselinu listovú, veľa minerálov, vlákniny a antioxidantov. Okrem toho presvedčí niekoľkými kalóriami: 100 g má iba 31 kcal!

Muštový ocot na červenej kapuste?

Ocot dodáva klasike počas varenia krásnu sýtočervenú farbu. Chuť zároveň završuje trocha octu. Namiesto bežného octu môžete použiť aj červené víno alebo balzamikový ocot. Ak ocot nie je vaša vec, môžete použiť aj jablkový džús - rovnaká je aj kyselina citrónová, ktorú obsahuje. Pretože ocot robí kapustu trochu koláčovou, potrebuje na vyrovnanie poriadny štipku cukru. Množstvo je uvedené v našom recepte.

Konzervovanie červenej kapusty

Vedeli ste, že môžete aj konzervovať červenú kapustu? Takto sa bylina dlho konzervuje pri šetrnom varení. Našli sme pre vás sladkokyslý recept:

2 kg červenej kapusty
2 lyžice soli
1 liter octu (vínny ocot)
500 g cukru
bobkové listy
Korenie
1-2 klinčeky

Príprava:

Nastrúhame si červenú kapustu, posolíme a necháme 24 hodín odstáť.
Kapustu umyjeme, očistíme, dobre scedíme, navrstvíme do murovaných nádob.
Zmiešajte vínny ocot a cukor. Nálev natrieme na poháre a pridáme korenie.
Varíme 1,5 hodiny na 95 ° v kanvici alebo v rúre na 180 ° 70 minút.

Vyskúšajte náš vynikajúci recept na červenú kapustu!

Recept na červenú kapustu

Ingrediencie (na dobre zásobený sviatočný stôl)

150 g cibule
1 na kocky nakrájané jablko
100 g husacieho tuku
1 červená kapusta (cca 1 kg)
100 ml červeného vína
20 g cukru
50 g ríbezľového želé (najlepšie tiež domáce)
10 g škrobu
30 ml octu
1 škoricová tyčinka
klinček
vavrín
celé korenie a plody borievky