Závislosť od sladkostí
Pre človeka, ktorý je už závislý na sladkostiach, múke a rafinovaných potravinách, môže byť diéta bez sacharidov náročná.
Prečo je tu však nutkanie jesť viac, ako potrebujeme? Prečo máme tak radi sladké a stávame sa závislými? Nemali by sme byť naprogramovaní na to, aby sme jedli správne a len toľko, koľko potrebujeme?
Neexistuje žiadny hormón, ktorý vysiela správny signál do mozgu: pripravený, zjedol som toho dosť, ak to stále preháňaš a nedáva to zmysel!? Áno, na kontrole chuti do jedla sa podieľajú hormóny, ale ak by to bol veľmi jednoduchý mechanizmus, nevznikla by obezita, cukrovka a problémy s telesnou hmotnosťou ...
Leptín je dôležitý hormón, ktorý reguluje hlad a metabolizmus. Odpor voči leptínu môže spôsobiť, že človek bude jesť viac, ako je potrebné (chýba mu pocit sýtosti), čo vedie k priberaniu. Je tiež dobre známe, že potraviny s nízkym glykemickým indexom znižujú pocit hladu a pomáhajú uspokojiť sýtosť a tie s vysokým obsahom GI v tukoch.
Čo je leptín a ako funguje?
Leptín je hormón, ktorý hrá rozhodujúcu úlohu pri kontrole chuti do jedla a regulácii hmotnosti. Predpokladá sa, že tento hormón má minimálne dve hlavné funkcie. Najskôr prechádza hematoencefalickou bariérou a viaže sa na receptory v centre chuti do jedla v mozgu, ktoré regulujú mozgové bunky, ktoré nám hovoria, koľko máme jesť. Po druhé, leptín zvyšuje aktivitu sympatického nervového systému, ktorý stimuluje tukové tkanivo k spaľovaniu energie.
Prečo vzniká rezistencia na leptín?
Jasný dôvod rezistencie na leptín nie je známy. Jednou z hypotéz je, že leptín v krvi nekomunikuje správne s receptormi, ktoré riadia chuť do jedla. Zvyčajne sa to stáva u ľudí s nadváhou a obezitou, ktorí nedokážu kontrolovať chuť do jedla a priberajú viac, ako by chceli, až do takej miery, že ohrozia svoje zdravie.
Ako napraviť dysfunkciu leptínu?
Podľa analýz vedcov nie je v povahe ľudskej evolúcie konzumovať takú širokú škálu syntetizovaných uhľohydrátov, ktoré sa v skutočnosti stali hlavným zdrojom potravy s agrárnou revolúciou. Ale to, čo sa deje v strave moderného človeka, ďaleko presahuje genetické programovanie nášho tela. Cukor, biela múka, biela ryža - to sú tri jednoduché ingrediencie, ktoré sú však v našej každodennej strave také prítomné, že môžu negatívne interagovať s hormónmi, ktoré riadia chuť do jedla. Na potlačenie tejto túžby a pomoc pri hormonálnej rovnováhe odporúčajú analytici výživy najkvalitnejšie rastlinné bielkoviny, vlákninu (tiež vo forme sacharidov) a disociáciu tukov od rafinovaných sacharidov (nemiešajte sladké s tukom).
Obmedziť príjem sacharidov neznamená vylúčiť ich z jedálnička. Sacharidy v skutočnosti poskytujú prospešné živiny a zohrávajú dôležitú úlohu pri výrobe energie potrebnej pre molekuly. Výsledky výskumu však naznačujú, že ľudské telo si nevie rady s určitými druhmi sacharidov. To platí najmä pre tie rafinované, ktoré nie sú metabolizované pečeňou a ako také sa premieňajú na tuk.
Niektoré sacharidy spôsobujú náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo spôsobuje, že inzulín ukladá glukózu vo forme tuku. Dr. Solomon Berson a nositeľka Nobelovej ceny Rosalyn Yalow kedysi označili inzulín za „hlavný regulátor metabolizmu lipidov“. Polemizuje sa o úlohe, ktorú inzulín skutočne hrá pri odbúravaní tukov. Z tohto pohľadu niektorí zostávajú vernými vyznávačmi princípu príjmu a spotreby kalórií, ale veľa lekárov začína vidieť inzulín ako kľúčový faktor v procese výkrmu alebo chudnutia.
Čo je to glykemický index?
Väčšina potravín, ktoré majú inzulínovú odpoveď, zvyčajne obsahuje rafinované uhľohydráty, fruktózu a ďalšie cukry. Glykemický index (GI) je názov určený pre stupnicu, ktorá meria vplyv sacharidov na hladinu cukru v krvi. Potraviny s vysokým GI, ako sú zemiaky a maltóza, majú GI najmenej 70. Nízky GI je ekvivalentný 55 alebo menej.
Tu je niekoľko krokov na zvládnutie závislosti od sladkostí (sacharidov):
Krok 1. Na zvládnutie pocitu hladu už od útleho veku zvoľte raňajky s vysokým obsahom vlákniny: ovsené vločky + psyllium + chia semiačka a mlieko. Nevyberajte si komerčne sladené varianty obilnín, ale naopak, úplne nesladené a nerafinované pomôžu mozgu lepšie kontrolovať jeho chuť do jedla. Nájdete to »Tu sú desiatky variantov raňajok v nízkokalorickej diéte, ktoré pripravila výživová špecialistka Elena Roșu«
Krok 2. Inzulínová rezistencia vytvára rezistenciu na leptín. Aby sme udržali nízku hladinu inzulínu, musíme sa vzdať cukru a potravín, ktoré ho obsahujú. Čokoľvek chceme jesť, musíme si položiť otázku: má to cukor? ak áno, potom hovoríme KROK! Nahraďte cukor niektorou z nasledujúcich možností: stevia, xylitol, erytritol. Majú veľmi málo kalórií a príliš nezvyšujú hladinu cukru v krvi.
Krok 3. Jedzte jedlá s vysokým obsahom vlákniny a na obed a večeru. Vedeli ste, že existuje ryža konjac s iba 6 kalóriami namiesto 420 toľko ako štandardná ryža? Ale špagety konjac, ktoré sa varia rovnako ako pšeničné špagety, ale majú o 700% menej kalórií? Varianta »Rezance, cestoviny, ryža konjac s iba 6 kalóriami na 100 g nájdete tu«
Krok 4. Medzi posledným jedlom dňa a prvým jedlom nasledujúceho dňa nechajte odstup 12 hodín. Ak teda večeriame o 20:00, odporúča sa počkať s raňajkami až do 8:00 nasledujúceho rána.