Vyrobte si kešu maslo sami - recept krok za krokom s obrázkami Nicole Just - Vegánske recepty -

Kešu maslo používam takmer každý deň na všeličo a niekedy sa mi z lyžice odlepí. Myslím si, že je to najbežnejšie používaná prísada v mojej kuchyni. Keďže si svoje zásoby vyrábam sám, orechové maslo sa samozrejme vyrábalo bez konca. Väčšinou vo väčšom množstve. Samotná výroba kešu masla je jednoduchá, vyžaduje to však trochu trpezlivosti.

Nie nevyhnutne čo potrebujete: vysokovýkonný mixér a ďalšie špičkové vybavenie. Starý dobrý Kuchynský stroj s nožovou vložkou je úplne postačujúce. V závislosti od výkonu to však chce čas. Všetky drviče s výkonom nižším ako 600 W vyžadujú trpezlivosť. Tu je to obzvlášť dôležité Prestávky na oddych je potrebné prísne dodržiavať, aby sa stroj neprehrieval a nezlomil.

Kto na High Tech stojany (alebo nemá žiadny stroj, ale hrá sa s nimi), tento prehľad vám môže byť užitočný. S týmito prístrojmi som už na svojich cestách v širokej škále kuchýň ako aj vo vlastnej kuchyni úspešne pripravoval kešu maslo a iné odrody orechového masla. Ale samozrejme môžu urobiť oveľa viac.

Na obrázkoch používam nižšie Kenwood Varenie kuchár s nástavcom mixéra. Z Bosch Predošlý model som používal roky a bol som veľmi spokojný. The Vitamix moze samozrejme vyrobit aj orechove maslo. Baran postup urýchľuje. Stále však radšej používam môj Kenwood, pretože hotové kešu maslo sa zo širokej nádoby oveľa ľahšie dostane.

Tipy na miešanie a čas odpočinku

Aby sa kešu zmes počas miešania príliš nezahriala alebo nezrazila, mali by ste si občas urobiť prestávku. „Orechovú výrobu masla“ robím zboku, iba miešam s pulznou funkciou, kým sa nádoba mixéra zo spodu (kde je umiestnený motor) neohrieva.

Nechajte stáť 5-10 minút a až potom pokračujte. V doba odpočinku hmota sa usadí a oleje vychádzajú, čo je pri príprave orechového masla vždy dobré, pretože sa ľahšie mieša a rýchlejšie sa stáva krémovou.

Je to užitočné v jednom dobre naladený, nie príliš chladno, priestor na prácu, pretože buničina sa potom dá lepšie a rýchlejšie spracovať.

Celý postup je jednoduchý, pri poslednej výrobe kešu masla som fotil, ako vyzerá hmota počas výroby. Možno to pomôže každému, kto sa na to ešte neodvážil?!

Zloženie a vybavenie na výrobu kešu masla:

Kešu oriešky alebo zlomené kešu orechy (ten je často lacnejší)
1 plech na pečenie s pergamenovým papierom
Kuchynský stroj s nožovou vložkou (Američania to nazývajú „Kuchynský robot“ a každý vie, čo sa tým myslí. Máme vlastne v Nemecku také milé slovo? Napíšte mi ho prosím do komentárov, stále pri tom píšem recepty ...
1 zodpovedajúca nádoba, sterilizovaná: Pri nádobe stačí opláchnuť čistú nádobu vriacou horúcou vodou a vyliať vriacou vodou po vnútornej strane viečka. Potom sa už nedotýkajte vnútornej časti pohára alebo veka! Pre istotu tiež vylejem vriacu vodu na časti kuchynského robota, ktoré neskôr prídu do styku s ingredienciami, ako aj na lopatku.

A takto to funguje: Vyrobte si vlastné kešu maslo

Krok 1: Kešu orechy rozložíme na plech a pridáme 160 ° C cirkulujúci vzduch (180 ° horný a spodný ohrev) asi 15 minút. Opečte ich v rúre (stred), kým nie sú veľmi slabo zhnednuté a majú dobrú vôňu.

Krok 2: The ochladené (maximálne vlažné) Vložte semienka do kuchynského robota a pomocou funkcie pulzu rozomlejte najemno ako na obrázku.

Krok 3: Pokračujte v mletí pomocou pulznej funkcie, kým sa neobjavia prvé väčšie hrudky a hmota sa neusadí na dne.

Krok 4: Stierkou uvoľnite kešu zmes (uľahčí sa tým miešanie) a zoškrabte od okrajov mixovacej misky po nôž.

Krok 5: Necháme 10 minút odpočívať. Potom pokračujte v miešaní, kým sa zmes nezačne zahrievať. V tomto okamihu sa tvoria väčšie hrudky a zmes vyzerá trochu ako nepečené krehké pečivo. Potom špachtľou opäť uvoľnite a maticovú zmes stlačte na nôž.

Krok 6: Opakujte predchádzajúci krok, kým zmes nebude vyzerať krémovo, hladko a lesklo. Takže premiešajte, hmotu zoškrabte z bočných stien a stlačte na nôž. Nechajte každú chvíľu postáť 5 - 10 minút. Opakovat. Čím ďalej tento proces pokročil, tým dlhšie môže mixér bežať ako jeden kus. Nie je preto bezpodmienečne nutné použiť celú prípravu pomocou pulznej funkcie mixéra. Pri dlhšom miešaní v jednom kuse dávajte pozor, aby sa kešu maslo príliš nezahrialo. Postupom času sa konzistencia mení, pyré sa stáva jemnejším:

The hotové kešu maslo stačí ho naliať do pohára, vyhladiť a máte hotovo. Pre lepšiu odolnosť môže byť povrch pokrytý dobrým orechom alebo iným rastlinným olejom. Najlepšie je skladovať ju pri miernej izbovej teplote, tmavú a suchú. Trvá to pár mesiacov.

Vyrábam to zo zvyškov v mixéri rýchle „kešu mlieko“ alebo „smotana“: Za týmto účelom naplňte nádobu mixéra trochou vody a zapnite ju na najvyššej úrovni. Teraz nalejte vodu, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu (od krémovej po mliečnu). Kešu mlieko môžete prípadne ochutiť trochou vanilky, štipkou soli a trochou javorového sirupu alebo - pre výdatné pokrmy - len štipkou soli. Naplňte do závitovkovej nádoby a spotrebujte do 2 dní. Napríklad ako prísada do krémových omáčok, ako základ do surového superpotravinového kakaa alebo len tak do kávy. Príjemný vedľajší efekt: nádoba na mixér sa potom oveľa ľahšie čistí.

Zabavte sa na tomto recepte!

Zdieľaj tento príspevok

Ceny produktov Amazon na tejto stránke boli naposledy aktualizované 14. novembra 2020 /. Cena sa od poslednej aktualizácie mohla zvýšiť. Pre predaj je rozhodujúca skutočná cena produktu na internetovej stránke predávajúceho v čase nákupu. Aktualizácia vyššie uvedených cien v reálnom čase nie je technicky možná.