Vyrobte si sušené ovocie sami

Prečo obezita a dnešné „rozšírené choroby“, ako je cukrovka, neboli hlavným problémom pred sotva 100 rokmi? Pretože množstvo cukru a jednoduchých sacharidov v potravinách bolo oveľa nižšie ako dnes a fyzická aktivita bola bežnejšia. Jedlá z ovocia, zeleniny a hľúz boli na dennom poriadku. Dnes je obsah cukru v našich potravinách vyšší ako kedykoľvek predtým, ale fyzická námaha sa znížila.

To nie je zdraviu prospešné, pretože cukor sa v tele vstrebáva rýchlejšie ako čistý tuk alebo olej a u fyzicky neaktívnych ľudí sa rýchlo premieňa na tukové zásoby. Okrem toho existuje pri mnohých priemyselne vyrábaných potravinách vždy určitá neistota ohľadne ďalších prísad, ako sú farbivá alebo konzervačné látky.

Priemyselné občerstvenie vs. domáce občerstvenie

Pri všetkých týchto negatívnych aspektoch vyvstáva otázka, ako je možné zosúladiť zdravú výživu, trvanlivosť a dobrú chuť. Jedným zo spôsobov je sušené ovocie a sušená zelenina.

Sušené ovocie má samozrejme tiež zvýšený obsah fruktózy vďaka koncentrácii počas procesu sušenia. V porovnaní s bežnými sladkosťami je však tento podiel dosť malý. Sladkosti majú 96-percentný obsah cukru, zvyšok tvoria príchute a farby. Sušenému plátku jablka sa dobre darí s približne 40 percentami cukru a je čistej prírody bez takzvaných čísel E.

Vitamíny a minerály sa zväčša zachovajú jemným sušením. Napriek tomu aj tu platí múdrosť Paracelsa, že vo všetkom je príliš veľa dobrej veci, koniec koncov, fruktóza nakoniec zostáva cukrom.

Sezónne a domáce: sušenie je všetko na vztek

Ďalšou výhodou sušeného ovocia je, že si ho môžete vyrobiť sami bez väčšej námahy. To platí nielen pre ovocie, ale aj pre zeleninu a huby.

Ak chcete okrem vlastného zdravia brať do úvahy aj životné prostredie, je najlepšie používať miestne ovocie a zeleninu, najlepšie v bio kvalite a v príslušnom čase zberu. Patria sem okrem iných tie, ktoré sa zberajú v tomto regióne:

  • Jablká
  • Marhule
  • Slivky
  • Hrušky
  • hrozno
  • Černice

  • Zemiaky
  • Mrkva
  • paprika
  • cuketa
  • paradajky
  • Cibuľa
  • Huby
  • Hríb
  • Lišajníky

Aký je najjednoduchší spôsob sušenia ovocia?

Moderné byty zvyčajne ťažko majú vzdušné podkrovie, do ktorého je možné položiť predmety, ktoré sa majú sušiť. Táto tradičná, ale časovo náročná a priestorovo náročná technológia navyše nesie riziko rastu plesní.

Rúra tiež nie je veľmi vhodná, pretože je na jednej strane potrebná na iné účely a na druhej strane je ťažko možné stanoviť presné teploty, ktoré sú potrebné na optimálny proces sušenia. Pretože všetky vitamíny a minerály sa v sušenom ovocí „s kvalitou surovej stravy“ zachovajú, iba ak teplota nepresiahne 38 ° C.

V minulosti a dodnes sa na to používajú takzvané pece, špeciálne sušiace pece. Dostupné sú tiež vo forme dehydratátorov pre domácnosti a vďaka moderným technológiám tieto odvodňovače alebo dehydratátory uľavia používateľovi veľa práce.

V závislosti od veľkosti má takýto dehydratátor niekoľko roštov, na ktorých sa distribuujú potraviny, a automatický regulátor teploty, ktorý sleduje proces sušenia.

Ale potom to nefunguje úplne bez nejakej osobnej práce. Pre optimálny výsledok by mali byť kusy, ktoré sa majú sušiť, rovnakej veľkosti a ideálne majú podobnú konzistenciu alebo približne rovnaký obsah vody, aby bola doba sušenia podobná. Menej vhodná je napríklad kombinácia jabĺk a hrozna v odvodňovači, zatiaľ čo zmes hrušiek, jabĺk a mrkvy je bezproblémová.

Pracujte správne, bavte sa dlho

Proces sušenia sa môže urýchliť, ak sa ovocie a zelenina nakrájajú na plátky. Pokiaľ ide najmä o jablká a hrušky, je rozumné nechať ich pôsobiť, pretože obsahuje cenné živiny.

Výrobcovia sušičiek často poskytujú podrobné pokyny na prípravu potravín, ktoré sa majú sušiť. Malý tip: Aby ovocie počas sušenia nestmavlo, pomôže vám máčanie v citrónovej vode tesne predtým, ako sa rozloží na stojany dehydratátora.

Po usušení v kvalite surových potravín pri maximálnej teplote 38 ° C je možné hotové sušené ovocie, zeleninu alebo huby skladovať vo vzduchotesnej nádobe niekoľko týždňov alebo dokonca až tri mesiace za najlepších podmienok. Na to sú veľmi vhodné zaváracie poháre alebo vzduchotesné plastové dózy.

Ale zvyčajne jedlo, ktoré sa má sušiť, chutí príliš dobre, aby ste ho tak dlho nechali ležať. Ale to nevadí, dehydratátor je konečne pripravený na ďalšie sušenie.

Ako sa vám článok páčil?

Nicole Gajetzki

ktoré majú sušiť

Nicole Gajetzki pracuje v redakčnej redakcii spoločnosti Green Power Chiemgau. Medzi preferované témy patrí zdravá výživa, vegánsky životný štýl a surová strava. Slowjuice.de ako online zásielkový obchod pre pomalé odšťavovače a ďalšie zdravotnícke zariadenia sa zameriava na kvalitu a udržateľnosť.

Ahoj Nicole, sušenie ovocia je jedným z mojich najobľúbenejších koníčkov: začínam piercingom jadra, potom krájam nastaviteľným krájačom na zeleninu, hrušky 4,5 mm a jablká 5 - 6 mm. Plátky padajú priamo do misy so zriedenou citrónovou šťavou (tiež účinné mikroorganizmy ako antioxidanty). Sušenie prebieha v konvekčnej peci pri 55 ° C. Plátky ovocia sú na drevených tyčinkách

Priemer 9 mm zoradené do radu a zatlačené do koľajníc na plechu na pečenie. Jablká sú hotové po 4,5 hodine a hrušky po 5 - 6 hodinách. Čas použiteľnosti asi 1 rok. Tento rok sa hrušky trochu zmenšili; Rozhodol som sa nevystrihnúť kryt jadra a plátky som vysušil na tenkých drevených špízach.
Beriem návrh z článku vysušiť časť na Vianoce pri 38 ° C. Na budúci rok musí byť doba použiteľnosti dlhšia na lyžiarske výlety a túry.
S pozdravom Friedrich Müller z Lipska

Ahoj Friedrich. Je skvelé, že vám môžeme navrhnúť sušenie v kvalite surových potravín. Čas použiteľnosti nie je spôsobený teplotou sušenia. Pri 38 stupňoch musí ovocie zostať dlhšie iba v rúre alebo v sušičke, aby bolo úplne suché. Výdrž je nakoniec rovnaká.