Vyrobte si vlastné sušené ovocie
Jesť zdravo - žiť vedome!
Sušenie je jednou z najstarších metód zvyšovania odolnosti potravín. Bez ohľadu na to, či ide o zeleninu, ovocie, huby, ryby, mäso alebo bylinky - sušením sa dá konzervovať takmer všetko.
Správne urobené, sušenie môže ľahko vytvoriť dlhotrvajúci prísun lahôdok. Toto je tiež možné bez veľkého úsilia uložiť.
Najjednoduchší spôsob výroby Sušené ovocie. Najlepšie sa sušia hrušky, jablká, slivky a marhule.
Neskôr je možné sušené ovocie spracovať napríklad na malé sladkosti. Vynikajúcou alternatívou je aj vynikajúci ovocný chlieb. Sušené ovocie je samozrejme chutné aj v müsli alebo v trailovej zmesi.
Pre milovníkov húb je sušenie tiež klasickou metódou konzervácie húb. Sušené huby sú veľmi chutné a pre kuchárov skutočným potešením.
Príprava
Pred sušením ovocie najskôr ošúpte, musíte tiež odstrániť jadrovník. Potom nakrájajte hrušky a jablká na plátky. Čím tenšie sú narezané, tým rýchlejšie schnú. Citrónová šťava je ideálna na zabránenie zafarbeniu svetlých plodov. Jednoducho do nej krátko namáčajte ovocie.
Huby tiež nakrájajte na plátky, ale neumývajte ich!
Rôzne procesy sušenia
Sušené na vzduchu
Sušenie na vzduchu je najstarší proces. Za týmto účelom je možné disky navliecť na šnúrku a potom zavesiť do sucha. Alternatívne je k dispozícii aj handrička na rošte rúry, na ktorej sú tabule. Za žiadnych okolností by sa ovocie nemalo dotýkať kovu!
Okolitý vzduch by mal byť suchý a teplý. Mali by ste sa vyhýbať priamemu slnečnému žiareniu, inak sa cenné vitamíny stratia. Vhodné je na to podkrovie, ktoré nie je izolované, ani kotolňa.
Pri sušení vonku je vysoká vlhkosť škodlivá. V opačnom prípade ovocie ľahko začne plesnivieť.
A potom musíte byť trpezliví. Proces sušenia na vzduchu môže trvať niekoľko dní.
V rúre
Plody sa v rúre sušia oveľa rýchlejšie. Jablkové krúžky sú hotové po štyroch až piatich hodinách pri teplote 60 až 70 stupňov. Huby sa sušia na 50 stupňov.
Dôležité: nechajte dvierka rúry pootvorené, aby mohla unikať vlhkosť. Toto funguje veľmi dobre s korkovou alebo drevenou lyžičkou.
Dôležitý je aj papier na pečenie na mriežke (kov a ovocie spolu nejdú dobre). Prípadne môžete použiť aj drevené špízy, na ktoré sa potom plátky dajú a zavesia do rúry.
V dehydratátore
Dehydratátor s regulátorom teploty *
To stojí za to len pre tých, ktorí chcú jedlo sušiť častejšie. V takomto stroji je možné ovocie skladovať aj do niekoľkých vrstiev.
Modely, ktoré sú vybavené o niečo väčším komfortom, majú predvoľbu teploty a časovač. To znamená, že proces sušenia nemusí byť neustále kontrolovaný. Dehydratátory sú k dispozícii od 40 EUR (napr. Tu na Amazone *).
Proces sušenia v dehydratátore zvyčajne trvá šesť až desať hodín.
Ktorá metóda je najlepšia pre sušené ovocie?
Najlepšou metódou je jednoznačne dehydratátor, ktorý sa oplatí, iba ak chcete ovocie sušiť častejšie. Ľahko sa s ním dá sušiť veľké množstvo. Vďaka časovaču a predvoľbe teploty je možné ovocie sušiť aj bez dozoru.
Rúra je vhodná aj na sušenie. Pretože však pri tejto metóde musia byť dvere rúry pootvorené, jedná sa o enormnú energetickú energiu. Ak sa však ovocie suší iba občas, rúra je zvyčajne dostatočná.
Sušenie na vzduchu je vhodné, iba ak máte miesto, kde je možné ovocie skladovať teplé a suché. V závislosti od teploty na danom mieste môže sušenie trvať aj niekoľko dní.