Vyrobte si vlastnú zmrzlinu z čerešňového jogurtu s nízkym obsahom sacharidov

prísady

Uvádzané množstvo je približne 400 ml. Toto sa zmestí do stroja na ľad s objemom 1,5 litra, pretože kvapalina pri zamrznutí expanduje a nie vždy je možné použiť celú výšku nádoby. Závisí to aj od toho, aký silný je stroj na výrobu ľadu.

čerešňového

príprava

  1. Položte malý tanier na váhu pre domácnosť, zapnite ho a vynulujte. Odvážte 50g čerešní, nakrájajte na malé kúsky (na polovicu alebo na štvrtiny) a odložte nabok.
  2. Nádobu z výrobníka zmrzliny postavte na domáce váhy, vynulujte ju a potom do nádoby výrobníka zmrzliny pridajte zvyšných 100 g čerešní, 250 g jogurtu a 5 ml Natreen. Zostatok potom ukazuje približne 355 g.
  3. V nádobe pretlačte obsah elektrickým mixérom asi 15 sekúnd. Vďaka tomu bude jogurt trochu tekutejší.
  4. Ručný mixér nechajte bežať tak, aby sa na povrchu vytvoril malý vír. Teraz tam pomaly posypte 1/3 čajovej lyžičky guarovej gumy, aby sa okamžite zamiešala a nelepila sa na tyčový mixér, inak sa vám tvoria hrudky. Za týmto účelom položte lyžičku na okraj nádoby a pomaly ju nakláňajte. Vďaka vibráciám guarová guma pomaly vstupuje do štrúdle.
  5. Pyré ešte jednu minútu, aby mohla guarová guma zhustnúť. Vďaka tomu je tekutina trochu krémovejšia.
  6. Nakoniec pridajte 3 lyžice tekutej šľahačky H a 1 lyžičku koncentrátu citrónovej šťavy a pridajte nasekané čerešne.
  7. Teraz to celé vložte do stroja na ľad.

Variácie

Namiesto Krische sa dá použiť aj iné ovocie (napríklad čučoriedky, ríbezle, jahody ...). Citrónová zmrzlina je veľmi chutná, ak stlačíte iba jeden alebo dva citróny a nakoniec byť vmiešaný. Ak chcete experimentovať, môžete stlačiť pomaranče alebo použiť nápojové sirupy bez cukru. Takto rýchlo vyrobíte oranžovú zmrzlinu so SodaStream Orange (bez cukru). Každý musí rozhodnúť sám, či je to zdravé.

Základné informácie

Pre niekoho na keto je jogurt vysoký obsah sacharidov. Preto je recept vhodný iba na horúce letné dni, keď si bezpodmienečne chceme dať zmrzlinu. Je to stále lepšie ako tradičná zmrzlina s cukrom.

Nízkosacharidová alebo ketogénna strava si nakoniec kladie za cieľ udržiavať nízku hladinu inzulínu. Sacharidy sa ľudským telom v tráviacom trakte premieňajú na glukózu a potom sa vstrebávajú tenkým črevom. Glukóza je hlavnou príčinou zvýšenia inzulínu. Inzulín zaisťuje absorpciu kalórií. Mnoho sladidiel neobsahuje sacharidy, ale stále spôsobuje zvýšenie inzulínu. Viem iba o erytritole, ktorý má malý vplyv na hladinu inzulínu. Na zmrzline mi však nechutí. Ostatné sladidlá ako napr. Natreen, Xylitol, izomalt a sorbitol zvyšujú hladinu inzulínu a môžu vás dostať z ketózy. To okrem iného závisí od stupňa inzulínovej rezistencie.

Čerešne obsahujú veľa cukru a iných zložiek. Ovocný cukor (fruktóza). Fruktóza vo veľmi malom množstve je všeobecne v poriadku. Je nezdravé konzumovať ovocné džúsy alebo väčšie množstvo ovocia, čo vedie k nealkoholickej tukovej pečeni.

grécky jogurt obsahuje menej sacharidov v porovnaní s inými jogurtmi. Normálny domáci cukor (sacharóza) je dvojitý cukor (disacharid) a pozostáva z glukózy a fruktózy (ovocný cukor). Fruktóza zvyšuje hladinu inzulínu. Ľudské telo nemôže fruktózu používať priamo a v pečeni sa premieňa na tuk. Fruktóza sa štiepi podobným spôsobom ako alkohol a pri nadmernej konzumácii môže viesť k nealkoholickej tukovej pečeni. Fruktóza navyše zvyšuje hlad až na 72 hodín. Jogurt tiež obsahuje cukor, väčšinou však vo forme mliečneho cukru. Laktóza pozostáva z glukózy a gallaktózy, nie z fruktózy. Glukóza tiež zvyšuje hladinu inzulínu, ale pečeň je trochu ušetrená. Prebytočná glukóza sa tiež premieňa na tuk v pečeni. Prahová hodnota je vyššia ako v prípade fruktózy, pretože ľudské telo môže glukózu využiť. Telo najskôr spotrebuje glukózu. Až potom sa konzumujú hlavne tuky. Mimochodom, nemusíte jesť sacharidy, pretože pečeň si sama vytvára základnú potrebu glukózy v ketóze (glukoneogenéza). Podstatné sú iba bielkoviny a tuky.

The H šľahačka sa pridáva až neskôr, pretože pyré môže spôsobiť jeho vločkovanie. To má za následok škaredé hrudky tuku.

Guarová guma je prírodné zahusťovadlo. Vďaka tomu je zmrzlina krémovejšia. Na rozdiel od profesionálnych strojov na výrobu ľadu nie sú domáce stroje na výrobu ľadu také výkonné. Často sa stáva, že stroje zamrznú príliš skoro a potom prestanú točiť príliš skoro. S trochou guarovej gumy bežia stroje na výrobu ľadu dlhšie bez toho, aby zmrzli. Ľad sa navyše neroztopí tak rýchlo vodnato.

Cez Citrónová šťava tekutina by sa mohla zraziť (mlieko, jogurt). Preto sa pridáva až neskôr a trochu aj priamo.