Výskumník rakoviny považuje našu stravu za „koreň všetkých chorôb“ - Business Insider
Vedec zaoberajúci sa rakovinou, ktorý žije keto diétou šesť rokov, považuje našu stravu za „koreň všetkých chorôb“
Začnite deň plátkom toastu, trochou margarínu, džemom a pohárom čerstvého pomarančového džúsu? Rozhodne nie, tvrdí výskumník rakoviny David Harper.
Profesor anatómie a fyziológie nejedol toast už viac ako šesť rokov: v roku 2013 začal s keto diétou s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov a uviedol, že sa nikdy neobzrel späť.
Harper uviedol, že on a jeho manželka Dale Drewery obaja stavili predovšetkým na tuky. "Jem všetko so smotanou," povedal Harper pre Business Insider USA a dodal, že konzumoval veľa orechov a semien, zelené fazuľky, "vnútornosti" ako pečeň a až tucet vajec každý týždeň.
Telo využíva tuk ako zdroj energie
Keto diéta, po ktorej nasleduje Harper, je navrhnutá na uvedenie tela do stavu ketózy. Telo využíva tuk ako zdroj energie a namiesto použitia sacharidov a ich premeny na glukózu produkuje ketóny. Telo v podstate reaguje rovnako, ako reaguje na hlad.
Harper a Drewery napísali nový návod, ako najlepšie pristupovať ku ketogénnej strave. Kniha sa volá „Biodiet“ a vyšla vlani v máji. Tvrdia tiež, že naša moderná strava je založená na príliš veľkom množstve cukru a príliš malom množstve zeleniny. Pokiaľ ide o naše zdravie, Harper zdôrazňuje, že „tromi najčastejšími nepriateľmi“ sú obezita, inzulínová rezistencia a zápaly.
Strava bohatá na sacharidy je ako zbraň hromadného ničenia
„Jadro (...) je zbraňou hromadného ničenia,“ píše Harper. „Diéta s vysokým obsahom sacharidov, ktorú väčšina z nás sleduje celý život.“
Podľa Harpera toto stravovacie správanie s vysokým obsahom sacharidov podporuje začarovaný kruh chorôb a nesprávnych funkcií v našich telách.
„Pretože sa tieto podmienky zhoršujú, sú vzájomne prospešné: obezita prispieva k inzulínovej rezistencii, čo naopak obezitu zhoršuje. Zápal obezitu zhoršuje, čo podporuje viac zápalov. Inzulínová rezistencia spôsobuje viac zápalov, čo zhoršuje inzulínovú rezistenciu, “píše sa v knihe.
„Koreň chorôb“ na našom tanieri
Autori biológie David Harper & Dale Drewery
Pri dobre štruktúrovanej keto diéte by nemalo viac ako päť percent vašich denných kalórií pochádzať zo sacharidov, zatiaľ čo okolo 80 percent by malo byť z tukov. Harper uviedol, že s Drewery často zdieľajú na večeru steak alebo jedia kuracie mäso (mastná pokožka nie je odstránená) s rezancami shirataki s nízkym obsahom sacharidov vyrobeným z japonského jamu.
Harper verí, že ak takýmto spôsobom znížia svoje sacharidy, môže sa s manželkou dožiť vysokého veku a zostať duševne i fyzicky fit a plný.
„Nejeme veľa balených alebo spracovaných potravín,“ uviedol. Harper sa tiež vyhýba cestovinám, zemiakom, chlebu a prirodzene vysokým obsahom sacharidov, ako sú fazuľa a jablká. Posledná časť tohto plánu je kontroverzná, pretože veľa štúdií naznačuje, že ľudia, ktorí konzumujú viac vlákniny - uhľohydrátov obsiahnutých v mnohých druhoch zeleniny, celozrnných výrobkov a strukovín - môžu často žiť dlhšie.
V ponuke je zelenina s nízkym obsahom sacharidov a veľa vlákniny
Harper uviedol, že dennú vlákninu získava zo zeleniny, ako je karfiol, paprika a šalát - „všetko, čo rastie nad zemou a nie je zrno, ovocie ani fazuľa, okrem zelených fazúľ“, ako sa vyjadril.
Nejedná sa o jedlá bez sacharidov, pretože aj hlávkový šalát a paprika obsahujú niektoré sacharidy vrátane prírodných cukrov.
"Z orechov a zeleniny získate nejaký druh zvyškového sacharidu," povedal Harper. „Ale väčšina sacharidov, ktoré obsahuje, je vláknina.“ Povedal, že množstvo sacharidov v tejto zelenine je nedostatočné na to, aby malo zásadný vplyv na ketózu v jej ketogénnej strave. Z tohto dôvodu by si z toho tiež nemal robiť starosti.
Konzumácia tuku vás nemusí nevyhnutne pripraviť
Flickr
Po dlhú dobu sa všeobecne verilo, že keď obmedzujete kalórie - či už sú to tuky, sacharidy alebo bielkoviny - chudnutie by malo byť hračkou. Redukujte tuky, namiesto toho jedzte sacharidy a konzumujte trochu bielkovín, cvičte a máte nízkotučný životný štýl a budete chudnúť zdravo. Harper povedal: „Skúšali sme to 40 rokov a nefungovalo to.“
Sacharidy nie sú vo svojej podstate zlé, ale vedci sú čoraz viac presvedčení, že cukor, či už prírodný alebo vyrobený človekom, vo vysokých dávkach nie je pre náš organizmus dobrý.
V skutočnosti nás jedlá s vysokým obsahom cukru a sacharidov nenasýtia tak dlho, ako jedlá so zdravými tukmi. Pretože rýchlo sa spaľujúce sacharidy ako biely chlieb, biela ryža a sladké zrná sa trávia vysokou rýchlosťou, môžete sa ľahko prejedať a zvýšiť hladinu cukru v krvi. Ľudia, ktorí konzumujú tieto jedlá dlhší čas, môžu mať častejšie cukrovku, priberať na váhe a častejšie trpieť srdcovými problémami ako ľudia, ktorí si vyberajú celozrnné výrobky a čerstvé výrobky.
Rovnako škodlivé môžu byť aj nízkotučné alternatívy
Nedávny výskum dokonca ukázal, že sladký prírodný džús môže byť pre našu pečeň a hladinu cukru v krvi takmer taký zlý ako limonáda. Môže dokonca prispieť podobným spôsobom k chorobe a predčasnej smrti.
Bohužiaľ, úsilie v oblasti verejného zdravia jesť „nízkotučné“ - ktoré bolo obzvlášť populárne v 80. a 90. rokoch - viedlo niektorých ľudí k tomu, aby nahradili vysokotučné jedlá ako slanina a maslo alternatívami s nízkym obsahom tuku. Tie boli často preťažené cukrom, aby sa zachovala ich chuť. Zdá sa, že to je scestná a často lobistická kultúra stravovania, ktorá vedie k tomu, že ľudia priberajú na váhe.
"Je to mýtus, že konzumácia tukov vás robí tučnými." Je to však mýtus, pretože sa zdá, že to má zmysel, “uviedol Harper. „Hustota energie tukových kalórií je dvakrát vyššia.“
Ketogénne alebo nie, všetci by sme mali jesť viac zeleniny
V súčasnosti bojuje s cukrovkou alebo prediabetom viac ako jeden z troch Američanov a ich počet stúpa. Štúdia Harvard z roku 2017 zistila, že 57 percent všetkých detí v Spojených štátoch bude obéznych do veku 35 rokov.
Mnoho lekárov súhlasí s tým, že keto diéty môžu ľuďom pomôcť v boji s chronickými chorobami. „Keto je bezpochyby najlepší spôsob, ako zvládnuť cukrovku typu 2 a inzulínovú rezistenciu,“ uviedol nedávno pre Business Insider autoketogénny kardiológ Ethan Weiss.
Ale aj zanietení fanúšikovia keto ako Harper a Weiss varujú, že ketogénna strava nie je vhodná pre každého.
nadváhou Marjan Lazarevski
Ketogénna strava nie je pre každého
Napríklad niektorí ľudia majú metabolické poruchy, ktoré znemožňujú telu používať ketóny na pohonné hmoty, takže aby prežili, musia jesť sacharidy. Ostatní ľudia užívajú určité lieky, majú určité gény alebo majú problémy s obličkami - to všetko môžu byť faktory, ktoré spôsobujú, že keto diéta je zdraviu nebezpečná. Každý, kto uvažuje o vyskúšaní novej obmedzujúcej stravy, ako je keto diéta, by mal navštíviť lekára a výživového poradcu.
Odborníci na výživu a lekári sa však všeobecne zhodujú, že žiadne telo by sa nemalo kŕmiť iba cukrom. Jesť viac zeleniny a menej vysoko spracovaných potravín je vždy prospešná zmena.
„Ak nechcete byť ketogénni,“ povedal Harper, „jednoducho odstráňte zo stravy cukor a škrob a uistite sa, že konzumujete skutočné jedlá, nie spracované.“
Tento článok sa objavil na Business Insider v novembri 2019. Teraz bol skontrolovaný a aktualizovaný.