Vyskúšajte 8 najdôležitejších faktov, ktoré nahradzujú mäso
Bezmäsitý rezeň a vegetariánske klobásy sa doslova trhajú z regálov výrobcov. Ale stojí za to sa bližšie pozrieť: Öko-Test nedovolí, aby mäsové náhradné výrobky vyzerali dobre, kritizuje zvyšky minerálnych olejov a odhalí pôvod dôležitých prísad.
Zeleninová klobása zo sóje alebo pšenice, hnedé vyprážané fašírky z cibule a vajec, rezeň bez chlebov: Mäsové náhradné výrobky sú dnes rozmanitejšie ako kedykoľvek predtým a ako ukazuje náš prieskum. Takže všetko je super?
Nie, tvrdí Öko-Test a zdôvodnil to v aktuálnom vydaní 6/2016: Mnoho výrobkov obsahuje zvyšky minerálnych olejov, sú príliš korenené a inzerujú so zavádzajúcimi štítkami na obale.
Testujte náhradné výrobky z mäsa: najdôležitejšie fakty z Öko-Testu
Öko-Test kúpil 22 potravín bez mäsa. Iba jeden produkt v teste si v očiach časopisu zaslúžil „dobré“, takmer polovica z nich bola „zlá“ alebo dokonca „nevyhovujúca“. Tu je 8 najdôležitejších faktov:
Organické je lepšie, bohužiaľ v teste len málo
Organické je v zásade lepšie, pretože poľnohospodárska výroba je ekologickejšia. Organické je tiež zdravšie. Obe sa v takto hotových výrobkoch nie vždy prejavia. Iba jeden (organický) produkt získal hodnotenie „dobrý“ - „Organický sójový řízok Aldi Nord Gut ". Ale: Bežné výrobky na náhradu mäsa neboli vôbec „dobré“.
Minimálne tri ďalšie ekologické výrobky dosiahli hodnotenie „uspokojivé“: „Purvegan Alberts Lupin Schnitzel ", „Alnatura Veggie Cold Cut Paprika " a „Tofutown Veggie Life Power Mince Steak ".
Upozorňujeme tiež na naše aktualizované tabuľky výsledkov pre vegetariánske klobásy, rezeň a steaky.
Existuje geneticky modifikovaná sója
Podľa Öko-Testu obsahovali tri produkty geneticky modifikovanú sójovú DNA, jeden z nich dokonca organický produkt (Taifun). Öko-Test dokázal zistiť dve geneticky modifikované odrody sóje vo výrobkoch Lidl a Real.
GMO sója sa však do produktu zjavne nedostane dobrovoľne. Namiesto toho GM sója v postihnutých prípadoch pochádza z krajín ako USA alebo Kanada. Z dôvodu laxnejšieho zaobchádzania s genetickým inžinierstvom je zjavne ťažšie zabrániť kontaminácii prírodnej sóje.
Pôvod je prekvapivo regionálny
Spoločnosť Öko-Test sa poskytovateľov opýtala na krajiny pôvodu hlavných zdrojov bielkovín, ktoré obsahujú. Výsledok: tofu, sója a pšeničný proteín pochádzali tiež z Číny, oveľa častejšie však z krajín EÚ, ako sú Francúzsko a Rakúsko, ale aj z Nemecka, Maďarska a Talianska.
Zľavy (Aldi Nord, Penny, Edeka, Lidl) mali podľa testovacej tabuľky tendenciu nakupovať svoj tovar v Číne a Severnej Amerike. Heirler („Wie Salami“) nechcel poskytnúť žiadne informácie o pôvode hrachovej bielkoviny a mlčali o výrobkoch zdravej výživy Eden („vegetariánska mäsová klobása“), Tofutown („Viana Veggiefresh bratwurst mild“) a niektorých ďalších.
„Albertov vlčí rezeň„Z nášho pohľadu boduje vlčí bôb ako regionálna alternatíva sóje a“Artland Vegetaria Nuggets„S pšeničným proteínom z Nemecka. Momentálne to nie je regionálnejšie.
Zeleninový rezeň je často príliš korenený
V auguste 2015 Utopia varovala pred príliš veľkým obsahom soli v zeleninovom rezni. Často je vo výrobkoch toľko soli, že sa rýchlo prekročí odporúčaná denná dávka 6 gramov. Öko-Test tiež kritizoval príliš veľa soli. Upozorňujeme tiež, že spotrebiteľský časopis obsahoval kvasnicový extrakt alebo produkt, ktorý sa mu páči „Ako kúsky mäsa donášky mäsa“ inzerované s poznámkou „bez zvýrazňovačov chuti“, ale obsahovalo príchuť obsahujúcu glutamát. To je však niekedy kontroverzné: napríklad Wheaty tu obhajuje svoje výrobky, ktoré stoja za prečítanie.
Náhrady mäsa by nemali byť funkčnými potravinami
„Bezmäsité filé bez mäsa“ inzerované s vysokým obsahom vápnika, ktorým je alginát vápenatý (E404), ktorý sa používa hlavne ako želatinačné a zahusťovacie činidlo. Železo, zinok a vitamín B12 sa pridávajú do niektorých výrobkov, čo pravdepodobne naznačuje aj prísľub zdravia. Všetky nezmysly: Je rozumnejšie stravovať sa zdravo a vyvážene. Vegáni, ktorí tiež užívajú vitamín B12, majú lepšiu kontrolu nad tým, ako dávkujú vitamín.
Náhražky mäsa nemajú nízky obsah tuku
Najmä spotrebitelia majú niekedy predstavu, že pri chudnutí by pomohli napríklad vegánske alebo rastlinné produkty. Pokiaľ však ide o tuk, rastlinné produkty sú porovnateľné so živočíšnymi produktmi. Obsah tuku je zvyčajne 10 až 20 gramov tuku na 100 gramov. Utopia radí: Venujte pozornosť napríklad tomu, či sa používa napríklad palmový tuk, a uprednostnite výrobok bez palmového oleja.
Plastové obaly spôsobujú problémy
Öko-Test zistil problematické uhľovodíky minerálnych olejov (MOSH) vo viacerých výrobkoch. Öko-Test nezmeral žiadne zvýšené hodnoty iba v šiestich výrobkoch. Za zvýšené hodnoty bude pravdepodobne zodpovedný plast v obale, ktorý môže uvoľňovať nežiaduce látky do potravín.
Aj bez MOSH je obal z plastu problémom z utopického hľadiska, pretože je sám o sebe neudržateľný. Nemali by ste však viniť iba výrobcu: plastové predpisy vynucujú predpisy v maloobchode s potravinami. Na rozdiel od mäsa existujú (stále) takmer všetky pulty čerstvých potravín pre výrobky nahradzujúce mäso - vegetariánske pulty Edeky sú tu príkladné. Tu je možné dúfať v obrat v nasledujúcich rokoch.
Chuť ok
Spoločnosť Öko-Test dala senzorickým testerom slepo skontrolovať mäsové náhradné výrobky: Boli mäkšie ako skutočné mäso, ale nechutili im - prinajmenšom neexistovali výslovné senzorické chyby. Náš vlastný test Veggie-Schnitzel tiež ukázal: Pokiaľ ide o chuť, výrobky nahradzujúce mäso dnes dokážu držať krok.
Náhrady mäsa: odporúčanie Utópie
Veci, ktoré je potrebné zmeniť: Plastové obaly naďalej zostáva problémom, tu je konečne potrebné nájsť alternatívy alebo vytvoriť počítadlá zeleninových čerstvých potravín. A Označenie regionálneho pôvodu v súčasnosti nie je pre potraviny povinné - tu by mal konať zákonodarný orgán.
Test mäsových náhradných výrobkov nájdete v Öko-Teste číslo 6/2016, ktoré je k dispozícii od dnešného dňa. Ďalšie témy v brožúre: rýchlovarná kanvica, detské nápoje, elektrické spájkovačky, kompaktné dezodoranty, lieky proti kinetóze.