Vysoký obsah bielkovín chráni pred priberaním - aktuálne jedlo
Nové poznatky vo výskume výživy: Zdá sa, že bielkoviny zaručujú dlhodobejší úspech v obezite ako komplexné sacharidy.
rozdeliť
Spravodaj
Vedci už roky hľadajú ideálnu stravu na ochranu pred obezitou. Diskusia sa niekedy zameriava na sacharidy, potom tuky alebo bielkoviny (bielkoviny). To platí aj pre cieľ vyhnúť sa priberaniu na váhe po úspešnej diéte. Pretože mnoho ľudí si nedokáže po diéte udržať svoju novú váhu natrvalo a potom dokonca na váhe naloží viac kilogramov ako predtým - výsledkom je rovnako nepopulárny a nezdravý jo-jo efekt.
Ako ukazuje štúdia nemeckého Inštitútu pre výskum výživy Potsdam-Rehbrücke (DIfE), zdá sa, že bielkoviny zaručujú najlepší dlhodobý úspech, pokiaľ ide o chudnutie. DR. Gunda Backes, odborník na výživu v spoločnosti PhytoDoc, vysvetľuje: „Vedecká štúdia o rodinách z ôsmich európskych krajín by mohla významne prispieť k objasneniu vzťahov medzi makroživinami, sýtosťou, spotrebou energie a prírastkom hmotnosti. Prvé výsledky ukazujú: Obsah bielkovín v strave sa zdá byť ešte dôležitejší ako sacharidy s nízkym glykemickým indexom. “
Záver: Okrem dostatočného pohybu a celkovej energeticky prispôsobenej stravy sa zdá, že zloženie potravy ovplyvňuje aj našu telesnú hmotnosť. Zatiaľ čo sa odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu eV doteraz zameriavali na stravu bohatú na uhľohydráty, prvé výsledky európskej štúdie naznačujú, že vysoký obsah bielkovín môže po úspešnej diéte chrániť pred obezitou alebo (opäť) znížiť prírastok hmotnosti. môcť.
Ďalšie informácie o tejto téme, aj v súvislosti so štúdiou, nájdete na: http://www.phytodoc.de/news/
Zaujímavosti o bielkovinách a sacharidoch
Bielkoviny sú tvorené aminokyselinami. Ako živočíšne bielkoviny sa nachádzajú hlavne v mäse, rybách, mlieku a mliečnych výrobkoch. Dobrým zdrojom rastlinných bielkovín sú tofu, obilie, zemiaky a strukoviny. Proteíny nielen dodávajú bunkovú štruktúru, ale sú „molekulárnymi strojmi“, ktoré transportujú látky, urýchľujú chemické reakcie a hrajú úlohu v obrane proti infekcii.
Glykemický index alebo GI je mierou zvýšenia hladiny cukru v krvi. Spúšťajú ju potraviny, ktoré obsahujú sacharidy. GI označuje mieru, v akej jedlo bohaté na uhľohydráty zvyšuje hladinu cukru v krvi nad normálne hodnoty. Z tohto dôvodu bolo zvýšenie cukru v krvi spôsobené glukózou stanovené na 100. GI 50 znamená, že nárast hladiny cukru v krvi v tejto potravine predstavuje iba polovičný nárast glukózy. Vysoký GI má za následok vysoké uvoľňovanie inzulínu a spomaľuje spaľovanie tukov. Preto sa odporúčajú najmä jedlá s nízkym GI, ktoré netlačia na hladinu cukru v krvi.