Vysoký obsah bielkovín škodlivý pre kosti - pravda alebo lož!
Robíme veľké pokroky smerom k sezóne vonkajších bazénov. Najneskôr začiatkom mája musí byť rozpoznateľné telo, ktoré je vidno skákať z 10-metrovej dosky. Je najvyšší čas, aby mnoho športovcov začalo s diétou už teraz. Ktorá strava sa nakoniec vyberie, závisí vo veľkej miere od osobných preferencií. Či už vysoký alebo nízky obsah sacharidov. Účinnosť sa neznižuje výberom konkrétnej makroživiny!
Existuje ale jedna vec, ktorú musia mať všetky nízkokalorické diéty. Zvýšený príjem bielkovín. Vysoký obsah bielkovín zaisťuje ochranu svalov a pomáha spaľovať čo najmenej ťažko získanej štíhlej hmoty, pričom súčasne môže dôjsť k prechodu na spaľovanie tukov.
Vyššie množstvo bielkovín je však vždy podozrivých z poškodenia kostí uvoľňovaním väčšieho množstva vápniku. Môžete tomuto vyhláseniu dôverovať?
Fáma pretrváva v mnohých mysliach. Vysoký príjem bielkovín vedie k úbytku kostnej hmoty a osteoporóze. Z tohto dôvodu sa veľa športovcov so zmiešanými pocitmi púšťa do diéty, ktorá zvyšuje hladinu bielkovín, aby zabezpečila ochranu svalov.
Odkiaľ sa povesť vzala?
V roku 1920 vydala Columbia University správu, v ktorej tvrdí, že zvýšenie príjmu bielkovín vedie k zvýšenému uvoľňovaniu vápnika v moči.
Takmer o 50 rokov neskôr, v 70. a 80. rokoch, sa zdá, že štúdie podporujú tvrdenie uvedené v správe univerzity. Tieto štúdie navyše ukazujú, že neexistuje žiadny vzťah medzi vyšším príjmom bielkovín a absorpciou vápnika v čreve.
Tu leží pôvod predpokladu. Ak dôjde k zvýšenému uvoľňovaniu vápnika v moči, ale nedochádza k jeho zvýšenej absorpcii v čreve, musí vápnik pochádzať z iného miesta, prípadne z kostí.
Môže sa skutočne stať, že príliš veľa bielkovín vedie k nedostatku vápnika?
„Hypotéza o kyslom popole“
V reakcii na vyššie uvedené štúdie a závery je vyvinutá hypotéza.
Zvýšená koncentrácia aminokyselín v krvi údajne vedie telo k prekysleniu. Telo sa snaží okyslenie tlmiť otvorením zásaditých zásob, aby vytvorilo rovnováhu.
Boj proti kyslosti a pokus o tlmenie podľa hypotézy vedú k nedostatku vápnika a osteoporóze.
Kde je chyba?
Často musíte myslieť mimo rámca, analyzovať zložité systémy a prekonať seba, aby ste našli riešenie problému. V takom prípade je to jednoduchšie.
Chyba je založená iba na nepravdivom tvrdení zo štúdií uskutočnených v 70. a 80. rokoch. Dokazujú to súčasné štúdie.
Metaanalýza z roku 2017 ukazuje, že zvýšený príjem bielkovín automaticky vedie k vyššej absorpcii vápnika v čreve. Analýza dospeje k záveru, že bielkoviny nepodporujú katabolizmus v kostre a že predloženú hypotézu možno vyvrátiť.
„Národná nadácia pre osteoporózu“ nielenže uvádza, že negatívne účinky sú nezmyselné. Navyše, pozitívne účinky na hustotu kostí sa dajú niekedy rozpoznať aj pri vyššej konzumácii bielkovín.
Obavy z vysokého príjmu bielkovín sú neopodstatnené. Nikto sa nemusí obávať, že sa jeho kosti poškodia, ak sa v strave zvýši spotreba bielkovín. Poskytuje skôr dostatok stavebného materiálu pre svaly, ale aj pre samotné kosti, ktoré zase pozostávajú z 50% bielkovín. Takže môžete s istotou vložiť hypotézy o prekyslení a podpore osteoporózy do zásuvky rozprávok!