Vysvetlenie postupu sušenia mäty a jej skladovania

Čerstvá mäta nádherne vonia a dodáva mnohým jedlám veľmi zvláštnu príchuť. Čaj z čerstvej mäty piepornej tiež chutí oveľa lepšie. Ak máte na záhrade mätu alebo mätu, môžete si ju vysušiť a vychutnať si ju aj v chladných zimných mesiacoch. Mäta je odolná, ale niekedy stojí za to urobiť rezervu na chudé časy s dobrou úrodou. Ako môžete mätu sušiť a na aké jemnosti by ste mali venovať pozornosť, by sme vám chceli vysvetliť nižšie.

1. Kedy a ako by sa mala mäta zbierať?

Správny čas zberu má pri mäte rozhodujúcu úlohu, ak ju chcete následne vysušiť. Listy mäty možno zbierať od jari až do jesene. Je dôležité vedieť, že vo väčšine bylín sa vyvíja obzvlášť veľké množstvo éterického oleja pri mierne vyšších teplotách a silnejšom slnečnom svetle. Tento olej je dôležitý pre arómu. Preto máta v lete chutí ešte lepšie.

Perfektný čas zberu je v skorých ranných hodinách, pretože ráno je podiel éterických olejov pomerne vysoký. Pred zberom rastlín vyberte slnečný a suchý deň. Nastal správny čas, keď bylinka má skoro kvitnúť. Len čo sa vytvoria kvety, je neskoro na zber. Nasleduj tieto kroky:

Na stonke odrežte mätu - asi tretina dĺžky. To zabezpečí, že bylina v budúcom roku opäť porastie.
Akonáhle ste nazbierali bylinky, každú vetvu rýchlo pretrepte. To vám pomôže odstrániť všetky chyby, ktoré sa môžu skrývať medzi listami.

2. Mäta na sušenie: prípravok

Ak mätu sušíte, môžete ju použiť na prípravu mätového čaju.

Predtým, ako mätu usušíte, musíte si bylinku pripraviť. Držte každú vetvu pod tečúcou vodou a opláchnite všetky nečistoty. Potom rozložíme mätu na kuchynský papier. Byliny potierajte, až kým už nebudú vlhké. V ideálnom prípade nechajte stonky a listy suché, až potom pokračujte.

Akonáhle mäta uschne, odstráňte listy zo stoniek. Nepotrebujete ich - pokiaľ nemáte radšej prirodzené sušenie na vzduchu. Pri všetkých ostatných metódach je dôležité, aby ste odstránili listy zo stonky, pretože to uľahčí zvyšok procesu. Postupujte nasledovne:

Vezmite stonku do ruky a len odtrhnite listy. V prípade potreby si môžete opatrne pomôcť aj ostrým nožom.
Pri oddeľovaní listov ich preskúmajte, či nie sú poškodené alebo či nie sú choré. Ak sú jednotlivé škvrny už hnedé, listy ihneď zlikvidujte, pretože už nie sú vhodné na sušenie.

3. Prehľad metód sušenia mäty

Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete mätu sušiť. Vysvetľujeme, ako postupovať podrobne. Možnosťou je tiež sušenie bylín v dehydratátore.

Mätu môžete tiež ľahko zmraziť, ak chcete. Mätu jednoducho vložte do mraziaceho vaku a uložte ju tesne uzavretú v mraziacom priestore.

3.1. Prirodzené sušenie na vzduchu

Sušenie mäty je jednoduché a efektívne. Táto metóda neodstraňuje stonky. Potrebujete to, aby ste mätu zviazali do zväzkov.

Dajte pozor, aby ste jednotlivé kytice zviazali čo najtesnejšie k sebe - listy sa však musia stále môcť voľne pohybovať. Potom musíte mätu zavesiť na tmavom, teplom a zároveň dobre vetranom mieste v byte. Môžete na to postaviť rám alebo jednoducho natiahnuť niť.

V miestnosti by mala byť priemerná teplota 25 stupňov. Bylinky zaveste tak, aby listy smerovali nadol. Takto sa zintenzívni chuť, pretože éterické oleje zo stoniek sú vtlačené do listov. Mäta by mala byť asi po dvoch týždňoch suchá. Potom môžete zväzky vyzliecť a listy jednoducho oddeliť od stoniek.

3.2. Mikrovlnné sušenie

Bylinky môžete sušiť v mikrovlnke. Vezmite platňu vhodnú na mikrovlnné rúry a rozložte na ňu lístky mäty. Je dôležité položiť iba tenkú vrstvu a dávať pozor, aby sa listy navzájom nedotýkali. Mätu zahrievajte v 10 sekundových intervaloch. Potom sa vždy pozrite do mikrovlnnej rúry a zistite, či sa listy zvlňujú. V priemere by mala byť mäta asi po 30 sekundách suchá.

3.3. Vysušte v rúre

Rúra je vhodná aj vtedy, ak chcete listy mäty sušiť. Rúru predhrejeme na 60 stupňov. Vyššie teploty nedávajú zmysel, pretože to má negatívny vplyv na chuť. Po dosiahnutí požadovanej teploty rúru vypnite. Rozložte lístky mäty na plech, dávajte pozor, aby sa neprekrývali.

Plech pôjde do rúry a zostane tam 5 až 20 minút. Trvanie sa líši v závislosti od veľkosti listov. Každých 5 minút kontrolujte, či mäta vyschla. Bylinky sú naozaj suché, keď sú chrumkavé. Stále musia byť stále ich zelenej farby.

V tomto videu môžete vidieť porovnanie prirodzeného sušenia na vzduchu v trse s jednotlivými listami a sušenia v automatickom sušičke:

4. Mätu osušte a správne skladujte

Pri sušení mäty musíte sušené bylinky následne správne uskladniť. Pre mätu je ideálny hermeticky uzavretý kontajner. V ideálnom prípade by ste si mali zvoliť aj sklad, kde je mäta uložená v tme. Nádobu nedávajte do kuchyne, ale zvoľte pre ňu suché a rovnako tmavé miesto. Takto sa aróma udrží až do zimy.

Mäta a mäta pieporná sa často používajú ako synonymá. Proces sušenia sa nelíši, ale môžete poznať rozdiel v chuti.

5. Sušená mäta: tipy na použitie

Koktejl chutí ešte viac osviežujúco s mätou.

Mätový čaj alebo mätový čaj je samozrejme skutočná klasika. Ak si čaj pripravíte zo sušenej mäty, chutí oveľa aromatickejšie. Na rozdiel od bežných čajových vrecúšok môžete sami určiť intenzitu čaju pridaním viac či menej mäty.

Bylinku v kuchyni môžete navyše použiť veľmi všestranne. Pri varení vznikne mimoriadna, ale predovšetkým lahodná aróma, ak použijete mätu a mätu. Mäta sa často používa v orientálnej aj tureckej kuchyni, napríklad do jogurtovej omáčky.

Môžete tiež použiť mätu na šalátové dresingy, ktoré im dodajú jemnú príchuť. Vyskúšajte tiež šalát z čerstvého ovocia s náznakom mäty. To zaisťuje ďalšiu pomoc so sviežosťou, najmä v letných dňoch. Mäta sa tiež často používa do koktailov: či už Hugo alebo Mojito - s trochou mäty chutí letný nápoj ešte sviežejšie. Toto dokáže aj sušená mäta.