Vytiahnuté bravčové mäso z pomalého sporáka Pomaly sa lepšie varí

Šťavnato-korenené vyťahané bravčové mäso funguje aj bez fajčenia - konkrétne v pomalom sporáku. Tu nájdete môj jednoduchý a spoľahlivý recept s medovou BBQ omáčkou.

Vytiahnuté bravčové mäso - trhané bravčové mäso - je trendovým jedlom (v tejto krajine), fanúšikovia USA ho poznajú už dlho: bravčové (krkovičky) pečené mäso sa varí v pikantnej omáčke, kým sa mäso nebude dať vidličkou na malé kúsky nastrúhať. Zmiešané s BBQ omáčkou naukladáte mäso na roládu, podľa chuti pridáte kyslú uhorku alebo zelnú slanu (kapustový a mrkvový šalát) - jedno je pripravené Super korenené rýchle jedlo s dlhou dobou prípravy, že môžete jesť bez nehôd iba s množstvom obrúskov! Nakladané bravčové mäso chutí aj na sendvičoch, hranolkách alebo šaláte, ak zostane nejaké mäso.

Ako sa pripravuje bravčové mäso v USA?

Dusené bravčové mäso je pôvodne špecializáciou južných štátov. Ochutený kúsok mäsa sa v udiari varí hodiny pri nie príliš vysokej teplote - napríklad spolu s rebrami a hovädzím hrudníkom. Na komerčných grilovačkách alebo v reštauráciách s grilom si myslím, že vytiahnuté bravčové mäso chutí najšťavnatejšie a najdymovejšie. Nie všetky domácnosti v USA majú samozrejme fajčiara - potom grilujete nepriamo na drevenom uhlí alebo benzíne.

Existuje tiež jednoduchý recept na bravčové mäso vytiahnuté?

Samozrejme! Môj recept na bravčové mäso vytiahnutý je z veľkej časti založený na recepte zo skvelej knihy Harald Zoschke Chili Barbecue s receptami na grilovanie a údenie za tepla. To, čo Haraldovi trvá hodiny, sa pre mňa skráti na sedem hodín bez dozoru a regulácie teploty na VYSOKEJ v pomalom hrnci: Mäso potriem zmesou korenia Cajun, uložím ho na noc, na druhý deň ho uvarím v troche jablkového džúsu a jablčného octu (sú to tenderizéry!) a potom ho zmiešam s mojou aktuálnou obľúbenou grilovačkou. Omáčka. Chutí vynikajúco a v Crocky je absolútne úspešný, pretože mäso nevyschne.

Vytlačené bravčové mäso je vynikajúce a trhané bravčové mäso - klasické juhoamerické jedlo, ktoré sa konzumuje ako sendvič s kapustovým šalátom. V pomalom sporáku to zvládne bez väčšej námahy a zostáva super šťavnaté. Množstvo sa počíta pre 3,5 litrový hrniec.

prísady

pre Cajunský rub:

• 1 polievková lyžica údeného paprikového prášku (pre španielske výrobky, inak paprika ušľachtilá sladká)
• 1 čajová lyžička chilli vločiek (alebo menej, ak nemáte radi horké)
• 1 lyžička cesnakových granúl
• 1 lyžička cibuľových granúl
• 1/2 lyžičky korenia
• 1/4 čajovej lyžičky oregana, sušené
• 1 lyžička soli
• 1 polievková lyžica hnedého cukru

na varenie:

Ostatné:

• 300 - 400 ml grilovacej omáčky
• 8 bagetových roliek
• Nakladané uhorky alebo koláče

príprava

1. Upozorňujeme: príprava sa začína deň vopred! Všetky ingrediencie na korenie dobre premiešame a mäso poriadne pretrieme. Vložte do igelitového vrecka, pevne ho uzavrite a uložte na noc do chladničky.
2. Na druhý deň vložte do keramickej vložky pomalého hrnca jablkový džús a jablčný ocot, vyberte mäso z plastového vrecka a pridajte ho. Varte asi sedem hodín na VYSOKEJ úrovni (ideálne raz otočte), kým nie je mäso veľmi mäkké.
3. Mäso vyberte z vývaru, po dobu pol hodiny šľahajte v alobale a nechajte lúhovať. Potom ho vidličkou odtrhnite a zmiešajte s grilovanou omáčkou.
4. Závitky upečieme, prekrojíme na polovice a podlejeme mäsom a navrch dáme kyslú uhorku alebo zelnú slamu. Podávame ihneď.

poznámky

Ak nemáte pomalý sporák, môžete mäso piecť asi 4 hodiny na kilogram v rúre na 110 stupňov horného a spodného ohňa. Kráľovskou disciplínou je samozrejme príprava na fajčiara, ale bohužiaľ také zariadenie nemám. Mimochodom, môžete tiež ľahko pripraviť dvojnásobné množstvo (potom v 6,5-litrovom hrnci) - mäso je výborné na mrazenie a neskoršie prihrievanie v BBQ omáčke. Máme Cole Slaw s vytiahnutým bravčovým mäsom.

Odporúčané produkty pre tento recept

* Odkaz na Amazon. Ako pobočka Amazonu dostávam malú províziu, ak si objednáte prostredníctvom tohto odkazu. Tým sa článok nestane drahším.

---