Vytlačené bravčové mäso je nový hamburger - kde ho môžete jesť a ako si ho pripraviť doma - nwradu blog
Sledujte v roku 2017, či nemám pravdu: v baroch bude oveľa viac vytiahnutých bravčových sendvičov, rovnako ako pred dvoma rokmi explodoval fenomén hamburgerov.
Vytiahnuté bravčové mäso = určité kúsky bravčového mäsa, dlho varené na miernom ohni, ktoré sú také jemné, že mäso je možné oddeliť, roztrhnúť na prúžky, iba vidličkou. A dobré na tom je, že vytiahnuté bravčové mäso sa dá ľahko pripraviť doma, a je tak ideálne na moderné jedlo s rodinou alebo na párty s priateľmi. Párkrát sa mi to podarilo, dopadlo to výborne.
KDE Jesť DOBRÉ VYŤAŽENÉ VEPRO V BUKUREŠTI
Stále nie je ľahké nájsť vo fastfoodoch a reštauráciách, pretože tento druh mäsa sa zrazu vyrába vo väčšom množstve a zákazníci ho chcú jesť čerstvé, od včerajška neprihrievané (aj keď je to tak či tak dobré). . Tu sú tri miesta, kde som sa dobre najedol, v poradí podľa mojich preferencií. Zvyčajne ich nájdete na rôznych festivaloch s jedlom alebo pivom a na významných koncertoch, a inak sledujte ich stránky na Facebooku, aby ste zistili, aký program majú a kde.
pomaly
Ľudia z Molcomu boli kedysi v záhrade ľudí od piva Ground Zero Beer cez Bucureștii Noi. Ich sendvič sa mi zdal najlepší, pretože aj keď bolo mäso zhruba rovnaké ako ostatné nižšie, vedeli ho najlepšie kombinovať so zvyškom surovín a oblohou a rovnako ako v prípade hamburgerov aj s tým, ako ho kombinujete. všetko je tajomstvom úspešného sendviča.
Ich drdol bol mäkký a plochý, presne taký, ako by mali byť „rúčky“ sendviča. Semienka na ňom pomáhali chutiť a navyše obsahovali ľadový šalát a trochu omáčky.
Jedol som na festivale pivných remesiel. Ich sendvič obsahuje veľmi dobré mäso a prísadu, ktorá sa k bravčovému mäsu hodí najlepšie: kyslé uhorky.
Mäsové nárazníky
Jedol som dvakrát od Meat Busters. Je to dobré, ale nezabudnuteľné a dá sa to vylepšiť. Viním z toho kyslé uhorky, ktoré chutili ako lacný komerčný téglik, a nadýchanú žemľu.
Nechápte, že by to nebolo dobré, ale iba to, že by som stál vyššie v rade ako prvý.
SMOKIN ‘PIG
Jedol som na festivale remeselných pív a bolo to veľmi dobré. Mäso je dobre hotové, šalát coleslaw (alebo niečo také) dobre sedí, žemľa je trochu príliš mäkká a rozpadá sa, je to však menšia nevýhoda. Rada sa zase najem.
Špeciálne zmienky
Viktória 18 - miesto umiestnené trochu oproti obchodu Victoria vyzerá veľmi dobre a má všetky druhy zaujímavých jedál, najatraktívnejšie sú labužnícke hot dogy, tj. na niektorých zložitejších receptoch. Ale v ponuke majú aj natiahnutý bravčový sendvič a je to dobré.
Metro - nedávno zaviedli do ponuky taký sendvič, zjedol som ho, je naozaj dobrý. Lepšie, ako som čakal. Mäso je v poriadku, je urobené správne a schopnosť vložiť do sendviča čokoľvek iné je atraktívna.
Switch.eat - vynikajúce miesto s hamburgermi, majú špeciálny sendvič zvaný Prepnúť a jesť ktorá zahŕňa nielen burger hovädzie mäso, ale aj bravčové mäso ťahané, okrem slaniny, rukoly, cibule, ementálu, jalapenos, cibuľovú majonézu a grilovanú omáčku. Je to gigant pre tých, ktorí majú veľkú chuť do jedla.
KDE JESŤ DOBRÉ VYŤAŽENÉ VEPRO V ZAHRANIČÍ
Ak pricestujete do Londýna, choďte na trh Borough Market v oblasti galérií Tate, kde je veľký priestor so všetkými druhmi barov a krčiem. Najmä Borough Market je trh, kde každý deň nájdete asi 50 rôznych stánkov s vareným jedlom každého druhu a všetkých národov a s množstvom dobrých sladkostí. Bol som tam dvakrát, zjedol som veľa dobrého jedla a videl som ešte viac na rôznych kulinárskych predstaveniach, keď mi najrôznejší šéfkuchári v Londýne odporúčali určité stánky na trhu.
Takto vyzerá Borough Market:
Tam, v strede námestia medzi novou a starou oblasťou, je miesto, ktoré sa nazýva ťahané bravčové mäso Hobbs. Majú asi tri druhy, podľa omáčky, s ktorou po roztrhnutí zmiešali pásy mäsa. Podáva sa s výberom žemle alebo bagety s rôznymi ozdobami. Ľahko ich spoznáte, vždy je tu rad pár ľudí.
AKO SI VYDIAĽAŤ BROŽDENÉ Bravčové DOMÁCE
Odborníci na to odporúčajú bravčové pliecko (teda hornú časť predných nôh). Mal som lepšie výsledky s rýchlovka A s rameno (tj. spodná a horná časť predných končatín). Niektorí odporúčajú použiť vytiahnuté bravčové stehno, ale skúsil som to a tiež to nevyšlo. Buničina je hustejšia dužina a neoddeľuje sa ľahko. Je to chutné, ale nie je vhodné na bravčové mäso vytiahnuté.
Či tak alebo onak, potrebujete mäso bez kôry a pod ním žiaden tuk. Narežete ho nožom, ak má kúpený kúsok niečo také, najmä ak si vezmete hrudník. Pripravte si zmes svojich obľúbených korení, napríklad karí, papriky, tymiánu, soli a korenia, a do nich nalejte trochu olivového oleja, aby sa vytvorila o niečo ľahšia pasta, ktorá sa bude natierať na mäso.
Mäso vložíme do rúry na gril (ja používam tento plech z IKEA, aj na rebrá a krídla), do ktorého nalejeme trochu vody, aby zachytili vytekajúci tuk. Použite nízku teplotu, napríklad 120 stupňov C, a nechajte ju v rúre asi 3-4 hodiny. Na skúšku vezmite dve vidličky a pokúste sa chytiť kúsok mäsa, aby ste zistili, ako ľahko sa oddelí.
Ak sa veľmi ľahko oddelí, vyberte mäso z rúry, vložte ho na mlynček na mäso a pomocou dvoch vidličiek ho oddeľte na pásiky. Vyzerá lepšie, ako keby ste to krájali nožom.
Pripravte trochu viac omáčky, niečo ako grilovanie, napríklad paradajkovú omáčku zmiešanú so sójou, polievkovú lyžicu whisky alebo brandy a korenie, ktorá sa používa priamo alebo nechá najskôr dusiť. Omáčkou zalejeme mäso a premiešame, aby bolo trochu šťavnatejšie.
Tu je animácia s vyťahaným bravčovým mäsom z hrudníka:
Variácie receptu zahŕňajú vloženie mäsa do rúry priamo na panvicu alebo do kotla alebo hrnca s červeným vínom alebo pivom alebo pivom s citrónom alebo polievkou. Šťavy vytlačené vedľa mäsa, v hrnci, je možné pre lepšiu chuť na konci integrovať do prúžkov vytiahnutého bravčového mäsa.
Podávame ho v buchtách alebo tortilách. Najlepšie sa hodí k kyslou uhorkou, ale ja som ju kedysi jedla s čerstvou zeleninou (paradajky, uhorky a cibuľa, nadrobno nakrájanú a rozmixovanú) alebo so šalátom. Dajte niečo rýchlo, pretože máte život.