Výučba workshopu o výžive a online
Workshop o výžive
Viviane Bisenius, Peter Gnielczyk
obsah
materiálov
„Môžeš zmeniť svet
alebo seba.
To druhé je náročnejšie. ““
mark Twain
Jeden by si mohol myslieť, že vzdelávacie workshopy sa stali módnymi. Divadelné, fotografické, maliarske, filmové, zvukové, mládežnícke a literárne workshopy, široká škála ponúk pravdepodobne nie je len odrazom „zeitgeistu“, ale vyjadrením veľmi konkrétnej potreby. „Future Workshop“, ktorý navrhol Robert Jungk v 80. rokoch, je priekopnícky1. Bol považovaný za zdroj inšpirácie pre túto formu projektového vyučovania.
Čo láka táto metóda učenia?
Prečo sa učiť workshopovú výživu?
Naše stravovacie návyky sú čoraz menej v súlade s našimi potrebami v oblasti zdravej výživy. Rýchlosť jedenia potláča jemnú chuť. Jeme príliš veľa, príliš tučné, príliš sladké, príliš slané
To môže z dlhodobého hľadiska viesť k podvýžive. Ak sa stravujeme nesprávne alebo jednostranne, doslova sa stravujeme chorí
Pretože naša strava patrí medzi pevne zakorenené ľudské návyky a má silnú sociálnu zložku, je obzvlášť ťažké ju zmeniť.
Zdravé stravovanie
Nákup a využitie potravín je nadradenosťou rovnováhy a zdravia.
Celé potraviny ponúkajú vyváženú stravu: Sú zdravšie a ekologickejšie ako potraviny, ktoré bežne konzumujeme. Skladajú sa prevažne zo zeleniny [/ S. 24:] Potraviny (celozrnné výrobky, zelenina, ovocie), ako aj mlieko a mliečne výrobky. Zatiaľ čo mäso, ryby a vajcia zohrávajú podradnú úlohu, vysoko spracované potraviny, ako napríklad rafinovaný cukor, sa odmietajú. Zameriava sa na jedlo ako celok.
Chutná strava
To, čo jete, by malo chutiť. Pretože každý vie, že stravovanie nie je len subjektívnym uspokojením biologických potrieb, ale aj zážitkom jeho vlastnej, zmyselnej. Naša takzvaná „vycibrená“ chuť ako produkt historického a spoločenského vývoja sa stala otáznou v čase, keď sú umelé zvýrazňovače chuti priemyselné musí vylepšiť vyrobené potraviny, aby nechutili ako príšera. Náš vkus sa nechal prekabátiť chémiou. Napríklad dlho sme akceptovali umelú arómu štandardizovaného rajčiaka na bežiacom páse.
Naše chuťové preferencie sa dnes stali predmetom zdravotného záujmu, takže je dôležité spochybniť ich a otvoriť sa novým nuansám.
To si vyžaduje veľa malých krokov a veľa času, pretože zavedené návyky sa ukazujú ako obzvlášť stabilné a trvalé.
Lacná výživa
Lacná výživa začína plánovaním nákupu. Nákupné zoznamy a knihy pre domácnosť ponúkajú osvedčené nástroje. Vyhnete sa impulzívnym nákupom a zvýšite transparentnosť výdavkov.
Sezónne a špeciálne ponuky prinášajú úsporu nákladov pri nakupovaní. Je dôležité vyhnúť sa spleti pascí kupujúcich, pretože prechádzka supermarketom sa často zmení na „beh rukavicami“.
Môžete tiež ušetriť na zložení jedálnička, napríklad nákupom menšieho množstva mäsa a viac zeleniny.
Nehovorí sa o nijakej teórii abstinencie od konzumácie, ale zámerom je ukázať spôsoby, ktoré umožňujú vyžiť bez toho, aby ste sa museli vzdať zdravého a chutného jedla.
„Človek je,
čo zje “.
Ludwig Feuerbach
Model
Nasledujúci model zo spotrebiteľského ústavu a Severovýchodnej dolnosaskej univerzity aplikovaných vied bol pôvodne navrhnutý pre vzdelávaciu prácu s nezamestnanými, ale dá sa všeobecne použiť aj na učenie a výučbu u dospievajúcich a mladých dospelých.
Realizácia želaní spotrebiteľa, vlastná starostlivosť o domácnosť, by mala byť veľmi výraznou potrebou cieľovej skupiny, pretože vzdelávací seminár je v súlade s aktuálnymi životnými situáciami.
Jedným z cieľov projektovo orientovaného vyučovania je zvoliť metódy podporujúce praktickú činnosť alebo [/ S. 25:] Propagujte aktivity študentov, pretože čím intenzívnejšie sú študenti zapojení do priebehu hodiny, tým väčšia je ich motivácia.
Jednotlivé fázy práce na dielni sa neustále vyznačujú vysokou mierou vedomia vlastného výživového správania.
Komunikácia „správneho poznania“ slúži iba ako motor schopnosti konať.
To sa ukazuje v postupnej fázovej postupnosti od analýzy a problematizácie až po vzdialené utópie túžob späť k činnosti. Na druhej strane, vzdelávací seminár tiež ukazuje, že cesta od informácií o motivácii k zdraviu prospešnému konaniu môže byť dlhá a náročná, pretože zmena zabehnutých stravovacích návykov si vyžaduje „zotrvanie“. Pri implementácii to vyžaduje presvedčenie a disciplínu.
Postupnosť fáz
1. Fáza orientácie:
Táto fáza je akýmsi „otváraním kreditov“. Spresňujú sa organizačné rámcové podmienky a definuje sa proces. Hry, ktoré vás stretnú, rozpustia anonymitu skupiny. Očakávaný dotaz týkajúci sa témy seminára vytvára prvé osobné referencie.
2. Problematická fáza:
Samotné dielenské práce začínajú touto fázou. Dôraz sa kladie na kritický súpis všetkého, čo súvisí s výživou. Ide o vytváranie povedomia o vašej vlastnej strave. Týmto spôsobom vyjdú naj najrôznejšie postoje k téme do úvahy a vedú k polemikám, v prospech i proti diskusiám. Hravým a zaujímavým spôsobom sa informácie o výžive prenášajú v „výživovom kvíze“, napríklad ako sú uvedené na kartách s otázkami vyššie.
Charakteristickým znakom práce na workshope je, že príspevky sú počas jednotlivých fáz zaznamenávané kľúčovými slovami, čitateľnými pre všetkých, čím ukazujú stav diskusie a zároveň zachovávajú akýsi skupinový protokol.
Informačné moduly predstavujú samostatný blok vo fáze problematizácie. Na základe týchto poznatkov je ďalším krokom zvýšenie povedomia o Sin - [/ S. 26:] nesálne orgány. Pomocou cvičení vnímania a tvorivej výroby sa „workshopy“ učia tému krok za krokom.
Na ilustráciu je uvedená skrátená verzia hry „Museum Konsum 2000“:
3. Fáza fantázie:
Cesta do sveta fantázie sa začína, poďme do „krajiny mlieka a medu“! Účastníci môžu nechať svoje výživové fantázie voľný priebeh, tréning kreativity môže pomôcť vypátrať stratené túžby a odbúrať zábrany. Vyžaduje sa otvorené, spontánne a flexibilné správanie. „Pracovníci dielne“ opúšťajú každodenný život hrou: Naučia sa čeliť všetkému s otvorenou mysľou, prebúdzajú sa potlačené schopnosti a sily, spochybňujú sa zakorenené spôsoby myslenia a v prípade potreby sa ich opúšťa.
Týmto spôsobom sa spočiatku vytvárajú pozitívne obrazy budúcnosti, s obsahom ktorých sa účastníci môžu stotožniť, čím sa zvyšuje šanca na ich realizáciu.
Simulačná hra „Raj s nástrahami“ je vhodná najmä na uvedomenie si potrieb v oblasti výživy.
Mat. 3: Myšlienka výučby „Raj s nástrahami“ (celá obrazovka)
4. Fáza implementácie:
„To musíš naučiť ľudí,
akoby sa neučili,
a prezentovať neznáme veci, akoby na ne zabudli “.
Alexander pápež
„Pracovníci dielne“ tu zažívajú rozdiely medzi fikciou a realitou, medzi tým, čo by mohlo byť možné a čo je skutočne možné. Dozviete sa, že odvaha myslieť inak je neplodná bez odvahy konať inak.
[/ S. 27:]
Bude to fáza, v ktorej „starí“ budú stále zápasiť s „novými“, a preto sú neúspechy nevyhnutné. Stále sa môžete schovať za simuláciu, ale realita má svoje vlastné zákony a vyžaduje cielené kroky.
To, čo sme sa naučili, je teraz potrebné postupne implementovať do každodennej spotreby. Uskutočniteľnosť utopických vzorov sa kontroluje.
Osobná aktivita a osobná zodpovednosť sa prežívajú nielen ako želanie, ale mali by sa aj skutočne realizovať. Dôraz sa kladie na praktický význam, t. J. Vedomosti sa poskytujú ako model, ktorý je možné preniesť na každodennú spotrebu.
To siaha od praktických tipov na prípravu jedla (recepty, menu) až po plánovanie a nákup jedla.
V tomto ohľade sa ukázala byť obzvlášť populárna „nákupná rally“. Je to druh „prieskumnej cesty“ po supermarketoch, ktorá umožňuje [/ S. 28:] kriticky zhodnotiť svoje vlastné chovanie a precvičiť naučené: spotrebiteľská výchova „čistá“.
Mat. 4: Myšlienka výučby „Nákupná rally“ [Mat. 4: Dobre S. 26]
Mat. 5: Nákupná rally, obálka úlohy č. 01 a 02 (celá obrazovka) [Mat. 5: Dobre S. 27]
Mat. 6: Nákupná rally, obálka úlohy č. 07 (celá obrazovka)
5. Následná fáza:
Ak sa má vzdelávací workshop úspešne dokončiť, je potrebné sa zamerať na budúcu orientáciu, pretože úspech vzdelávacieho workshopu sa meria predovšetkým podľa toho, čo má vplyv na mysle jednotlivých účastníkov.
Sledovanie vždy znamená trochu prevencie: mali by sa podporovať kontrolné činnosti a vedomosti zo seminára by sa mali prenášať do každodenného života. Často sa to však ukazuje ako najväčšia prekážka, pretože skupine chýba ochranný plášť a účastníci sa po ukončení workshopu môžu starať sami o seba. „List pre seba: Čo by som chcel v blízkej budúcnosti zmeniť alebo čo by som chcel implementovať do svojej každodennej výživovej rutiny“ poskytuje účinnú pomoc.
Miera, do akej je možné získané poznatky úspešne integrovať do každodennej praxe po ukončení vzdelávacieho workshopu, závisí od záujmu a odhodlania účastníkov. Vzbudenie tohto záujmu je účelom vzdelávacieho workshopu alebo vyjadrením Pestalozziho slovami: "Človek si musí pomáhať sám vo svete. Našou úlohou je naučiť ho to".
V závislosti od času, ktorý je k dispozícii, je možné projekt Výučbový seminár výživy - v skrátenej podobe - uskutočniť za jeden deň. Je však logickejšie uskutočňovať tento typ vzdelávacieho prístupu ako súčasť projektového týždňa.
Po ruke je rozsiahly materiál, ktorý ponúka nápady a návrhy na cestu objavovania cez materiál, ktorý je inak dosť suchý.
Doterajšie skúsenosti s realizáciou workshopu o výžive na školách ukazujú, že študenti s veľkým záujmom a praktickým nasadením sa prechádzajú jednotlivými fázami a je v nich skutočne spustené niečo, čo mení ich každodennú výživu.
Celý seminár o výžive, ktorý bol uverejnený v lete 1999, je možné získať na internetovej stránke
Nadácia spotrebiteľského inštitútu
Oddelenie spotrebiteľského vzdelávania
Reichpietschufer 74-76, 10785 Berlín
Telefón: 030-2549020
Poznámky
1) Jungk, R.; Mullert, N. R. (1981): Budúce workshopy. Hamburg.
3) Znalosti o modernej strave sú dnes dôležité pre celú populáciu, ako jasne ukazuje správa o výžive zverejnená v roku 1988. Náklady na choroby závislé od výživy sa pre nemeckú populáciu v roku 1980 odhadujú na takmer 42 miliárd DM. V tom istom roku bolo zaplatených viac ako 16 miliárd DM iba za ošetrenie zubného kazu.
4) Poliak; Gnielczyk; Paschen; Bardenhagen: Workshop o výžive. približne 160 strán, približne 18,00 DM.
Autorom
Viviane Bisenius je výskumná spolupracovníčka v odbore spotrebiteľského vzdelávania v Nadácii spotrebiteľského inštitútu.
Peter Gnielczyk je zodpovedný za školenie učiteľov v Nadácii Consumer Institute.
Tento text bol pôvodne publikovaný pod rovnakým názvom v: Arbeit + lern/Wirtschaft, 1. J. (1991) č. 2, s. 23-28 .
© 1991 Verlag Erhard Friedrich, Seelze; © 2001 Viviane Bisenius, Peter Gnielczyk, Berlín
Aby bol text citovateľný, konce strán originálu sú uvedené v hranatých zátvorkách, napr. B. [/ S. 53:].
sowi-online ďakuje vydavateľstvu Erhard Friedrich, Seelze a autorom za láskavé povolenie „dotlač“ tohto textu na internete.
Dielo vrátane všetkých jeho častí je chránené autorským právom. Akékoľvek použitie mimo úzkych hraníc autorského zákona bez súhlasu držiteľa autorských práv je neprípustné a trestné. To platí najmä pre reprodukcie, preklady, mikrofilmovanie a ukladanie a spracovanie v elektronických systémoch vrátane na internete.