Vyúčtovanie dojičky
Od 1. apríla 2015 už kvóta na mlieko neexistuje. Týmto EÚ regulovala od roku 1984, koľko mlieka mohli európski poľnohospodári vyprodukovať. Zostáva nám len šialenstvo v mliekarenskom priemysle v oblasti efektívnosti. Tanja Busseová vo svojej knihe „Die Wegwerfkuh“ popisuje, aké neekonomické je snažiť sa o maximálne množstvo mlieka. Kapitola z toho.
Teľatám neprospieva moderné špecializované poľnohospodárstvo, prinajmenšom nie synovia dojníc, to je zrejmé. Ale - ako mi vysvetlili poľnohospodári, veterinári a konzultanti - výroba mlieka nie je o telenách, ale o kravách. Krátky, chorý život vo výkrme teliat je iba vedľajším poškodením modernej výroby mlieka. Kravy sú skutočným dobrom, s ktorým zarába chovateľ dojníc svoje peniaze.
Za posledných sto rokov chovateľské združenia a poľnohospodári chovali vysoko výkonné kravy z trávy a z pasienkov na seno, ktoré zožierali seno a každá z nich vyprodukovala viac mlieka, ako dali dokopy ich štyri prababičky. Chovateľským cieľom je: vyššia efektivita prostredníctvom väčšieho výkonu. A ak dnes môže jedna krava urobiť to, čo ste predtým potrebovali, štyri alebo päť alebo šesť, naznačuje to neuveriteľné zvýšenie efektivity. Ale je to pravda? Funguje to: čím viac mlieka na kravu, tým efektívnejšia výroba? Vyššia úžitkovosť mlieka sa rovná vyššej účinnosti rovná sa vyššia úroda pre poľnohospodára?
Odborný časopis Neue Landwirtschaft venoval tejto otázke v roku 2012 špeciálne vydanie, ktoré naznačuje, že farmár robil matematiku bez kravy. Že cena za účinnosť je účinnosť. „Len pred niekoľkými rokmi bolo stretnutie odborníkov medzi chovateľmi mlieka a mliečnych výrobkov niečo ako olympijská súťaž: rýchlejšie - vyššie - viac!“, Píše v úvodníku editorka odborného časopisu Sabine Leopold. "Počítalo sa to s laktačným výkonom." A ak ste chceli zaujať, tromfli ste svojich kolegov o sto litrov mlieka alebo desať tukovo-bielkovinových kilogramov. ““
Super Cow dodáva sedem vedier mlieka denne
V predchádzajúcom roku 2011 prekonala nemecká dojná krava „GHH Luisa“ z vysoko výkonného chovu Holsteinovcov Holsteinovcov magickú hranicu 20 000 kilogramov: 21 168 litrov mlieka za 305 dní po šiestom teľati. Ak by ste mali dojiť túto superkravu ručne, museli by ste každý deň odtiahnuť sedem plných vedier z dojárne. Nesmierny metabolický výkon, ktorý stojí za týmto množstvom mlieka, možno posúdiť, iba ak máte na pamäti, že vemenom pretečie 500 litrov krvi, aby vyprodukoval jediný liter mlieka. Počas jej rekordného mliečneho roka srdce kravy Luisa prečerpávalo denne cez vemeno (a ešte viac cez pečeň) 35 000 litrov krvi.
Najlepšie stádo roku 2011 malo v priemere viac ako 13 000 kilogramov na kravu ročne. Odborný časopis pre výrobcov mlieka, Elite, sa venoval „absolútne pôsobivému chovu zvierat a stád“, ktorý naznačil, „aké obrovské genetické schopnosti už existujú v mnohých stajniach“. Znie to, akoby ste čakali ďalšie zvyšovanie množstva a akoby ste možnosti genetického vylepšenia považovali za nevyčerpateľné. Správy o najlepších kravách vlastne pripomínajú olympijské súťaže: 100 metrov za 9,58 s a ide to ešte rýchlejšie! 21 168 litrov a je toho viac! Ale za akú cenu?
„Medzitým sa však šíri uvedomenie, že honba za rekordmi môže byť poriadne drahá,“ pokračuje editor. „Záverom je, že dôležitá je iba rozdiel medzi výnosmi z biologických služieb kravy - teľaťom, mliekom a v určitom okamihu ich vlastným jatočným telom - a nákladmi, ktoré spôsobil počas svojho života. V neproduktívnych časoch, najmä v chove, ale aj v obdobiach nečinnosti spôsobených chorobami, vznikajú iba náklady. Dáva zmysel, že každý chovateľ dojníc sa bude snažiť udržiavať tieto úseky čo najkratšie. “Bolo by tiež logické, keby sa každý chovateľ dojníc snažil čo najdlhšie využívať svoje kravy. Ale to presne tak nie je.
S priemerom päť rokov idem na bitúnok
Pravidlo moderného mliekarenského priemyslu týkajúce sa vyhadzovania je takéto: Po priemerne troch rokoch v dojárni sú dojnice v Nemecku vyhodené, t. J. Zabité. Keď majú kravy iba päť rokov. Na začiatku roku 2000 bola životnosť ešte kratšia. V Schlipfovej príručke pre poľnohospodárstvo z roku 1898, klasike poľnohospodárskych učebníc pre generácie poľnohospodárov, sa píše: „Od tretieho teľaťa, to znamená od piateho, šiesteho do dvanásteho roku života, má krava najvyššiu hodnotu pre chov.“ Táto tretia Teľatá sa dnes rodia len zriedka. Skôr ako dnešná krava dokáže predviesť svoj najväčší výkon, je už mŕtva. Ako k tomu dôjde a ako môže byť efektívna?
Vedkyňa pre poľnohospodárstvo Anke Römer sa vydala hľadať príčiny tohto odpadu. „Ak musia mladé kravy opustiť stádo po prvom mesiaci laktácie, bol ich chov rozdaný,“ píše v denníku Neue Landwirtschaft. „Napriek tomu príliš veľa mladých zvierat ochorie skôr, ako začnú vyčerpať svoj výkonnostný potenciál.“ Väčšina mladých kráv sa posiela k mäsiarovi, pretože už nie sú tehotné, iné preto, že ochoreli, a ďalšie, pretože sú choré. dalo príliš málo mlieka. Mnohé z nich hneď po prvom teľati.
To je „dramatické“, píše Anke Römerová, „pretože na jednej strane mladá krava ešte neodpisovala vysoké náklady na svoj chov a na druhej strane tieto kravy ešte úplne nedospeli a ešte nedokázali preukázať svoj plný úžitkový potenciál“. Každý rok je v Nemecku zabitá tretina populácie kráv, píše vedkyňa vo svojom technickom jazyku. Ak to chcete povedať brutálne, neznamená to nič iné ako to, že každá tretia krava je vyhodená. A to nie je ani priateľské k zvieratám, ani ekonomicky efektívne. „Tento vysoký podiel vedie k vysokej miere reprodukcie, ktorá je neekonomická z dvoch dôvodov: Na jednej strane znižuje životnosť kráv a na druhej strane zvyšuje náklady na hospodárske zvieratá v porovnaní so stádom, pretože produkcia každej gravidnej jalovice je drahá,“ varuje. Anke Römer.
Prečo sú zdroje mladých kráv tak často vyhodené? Ako sa dá tak nehospodárne riadiť poľnohospodársky systém, v ktorom je na prvom mieste výkon a efektívnosť a kde množstvo poradcov vysvetľuje poľnohospodárom, ako by mali svoje farmy finančne optimalizovať? Ako sa dá zviera jednoducho vyhodiť v takom optimalizovanom, na výkon zameranom a dôkladne ekonomickom systéme?
Oplatí sa v modernom poľnohospodárstve vyhadzovať zvieratá? Rovnako ako sa v modernej konzumnej spoločnosti oplatí vyhodiť pokazené práčky a kúpiť si nové, pretože sa ich neoplatí opravovať?
Dajú sa však so zvieratami zaobchádzať ako s práčkami? A kam to vedie?
Vysoko výkonné mlieko
Holger Martens, veterinár a emeritný profesor pre fyziológiu zvierat na Slobodnej univerzite v Berlíne, sa týmto problémom zaoberá už mnoho rokov - a na túto zásadnú otázku nemá odpoveď. Žiada však zmenu smeru v chove dobytka: „V posledných desaťročiach až do začiatku roku 2000 sa výťažok mlieka na laktáciu zdvojnásobil, ale životná produkcia kravy sa v tomto období nezmenila! Z jedného prostého dôvodu: život kráv sa znížil. Opäť sa zvyšuje len niekoľko rokov. Predstavte si, že auto jazdí čoraz rýchlejšie a potrebuje čoraz viac benzínu, ale po 100 000 kilometroch je to koniec! ““
Krátkodobý špičkový výkon namiesto trvanlivosti - to môže byť rozumný cieľ pre výkonného športovca, ktorý chce získať medailu, ale nie pre poľnohospodára, ktorý musí dlhodobo zarábať svojimi kravami a efektívne využívať svoje zdroje.
Profesor Martens zistil, prečo je toľko mladých kráv odmietaných: Nie sú schopné dlhodobo zvládať tento tlak na výkonnosť. Jeho téza: Mnoho kráv dáva toľko mlieka, aby mohli ochorieť, najmä v prvých týždňoch po narodení teliat. A robia to preto, lebo tak boli chovaní. Moderné vysoko výnosné kravy nemôžu inak, ako uprednostňovať produkciu mlieka - a to aj na úkor svojho zdravia. Akonáhle krava porodí teľa, začne produkovať veľké množstvo mlieka. To ju stojí veľa energie, ale prvých pár týždňov po pôrode nemá veľkú chuť do jedla. Počas tejto doby zje oveľa menej, ako by potrebovala na vyprodukovanie tohto množstva mlieka.
Tento jav poznajú vedci aj poľnohospodári, hovoria mu negatívna energetická bilancia. A je to merateľné: krava po narodení stratí až päťdesiat kíl, a to tak, že jej bedrové a ramenné kosti vyčnievajú z tela. Jednoducho neje dosť, aby získala dostatok energie - a stále dáva viac a viac mlieka. Toto je - v prvom rade - dôsledok evolúcie, odkazu zubra, predkov dnešných dojníc.
Po pôrode sa zubári stiahli do lesa a starali sa o jej lýtko. Aj keď tam nemohla nájsť dostatok potravy, dala teliatku toľko mlieka, koľko potrebovala na prežitie. Na to zmobilizovala všetky svoje energetické rezervy. "Boli to úžasné matky, ktoré sa starali o svoje lýtka," hovorí Martens s uznaním a bolí to srdce tak, ako to hovorí. Pretože dnešné dojnice, potomkovia týchto kráv, nemajú šancu preukázať, že sú rovnako skvelými matkami pre svoje lýtka. Napriek tomu dávajú farmárovi svoje mlieko, oveľa viac, ako je preň dobré.
Vždy viac mlieka - na úkor kráv a efektívnosti
Foto: Flickr/RichardBH (CCBY-SA 2.0)
Vyhorenie kráv
„Negatívna energetická bilancia po narodení pôvodne pre kravu nebola problémom,“ vysvetľuje Martens, „pretože v prvých dňoch a týždňoch nebolo teľa také hladné a smädné, aby mohlo ublížiť svojej matke.“ moderná výroba mlieka bez teliat túto prírodnú hranicu zbavuje. Dojací klaster nasáva cumlíky, až kým nedôjde k ďalšiemu poklesu. A do chladiacej nádrže pumpuje viac mlieka, ako by mohlo teľa vypiť. A to je presne to, čo chovatelia dobytka posilnili, pravdepodobne bez toho, aby si to najskôr všimli: Vybrali kravy, ktoré po narodení veľmi rýchlo dali veľa mlieka, čo znamená, že boli schopní mobilizovať svoje energetické rezervy.
Chovatelia príliš dlho ignorovali, či aj kravy s vysokým obsahom mlieka v tomto období dobre a veľa jedli. „Pôvodná laktačná krivka bola posunutá dopredu," hovorí Martens, „ale nie schopnosť kravy jesť viac ihneď po narodení.".
Fyziologička spočítala, že mobilizáciou tukových vankúšikov sa dá za prvých sto dní získať až pätina mlieka. „Mnohí to v praxi považujú za mimoriadne efektívne: krava málo žerie a stále dáva veľa mlieka! Produkcia mlieka za prvých sto dní je v skutočnosti najefektívnejším obdobím zo všetkých: pretože krava musela najskôr získať svoje tukové zásoby z krmiva pred narodením a premena potravy na telesný tuk a naopak z telesného tuku na mlieko stojí energiu. Za prvých sto dní ide mlieko do vemena s dvojnásobnou stratou energie! “
Preto veterinár dospieva k záveru, že veľa kráv s vysokým výnosom najskôr chudne a potom nakoniec zostane sterilných a chorých. Ich vemená a pazúry sa zapália a niektoré trpia metabolickými poruchami, ako je obávaná ketóza, ktorú farmár často zostáva bez povšimnutia, pretože kravy spočiatku nevykazujú žiadne príznaky. Martens porovnáva moderné dojnice s výkonnými športovcami: Krava, ktorá produkuje štyridsať litrov mlieka denne (výrazne menej ako rekordná krava Luisa, ale oveľa viac ako zubor), pumpuje cez svoje vemeno 20 000 litrov krvi každý deň a súčasne ďalších 50 000 až 60 000 litrov cez pečeň.
Predstavenie ako dostihový kôň pri cvale
Vaše srdce má denný výkon viac ako 100 000 litrov. Takže zatiaľ čo krava pokojne prežúva a zdá sa nám tak upokojená a uvoľnená, pumpuje a prúdi dovnútra ako vo vodnej elektrárni. Vaša tvorba mlieka je ako nepretržitý vytrvalostný beh, ktorý nikdy nekončí.
„Iba dostihový kôň môže dosiahnuť podobný výkon v konských dostihoch,“ hovorí Martens. "Ale beží to dve minúty a potom si môžeš oddýchnuť." Krava má medzi zvieratami výnimočné postavenie. “Až keď sa jej dojivosť zníži krátko pred narodením ďalšieho teľaťa, urobí sa jej krátka prestávka, počas ktorej sa nedojí.
Počas mliečneho maratónu, ktorý trvá asi 305 dní, dosiahne metabolizmus kráv svoje hranice: Počas obdobia negatívnej energetickej bilancie kravy prijímajú príliš málo glukózy a mobilizujú svoje tukové zásoby. To zvyšuje hladinu kyseliny maslovej v krvi a znižuje váš inzulín. Veterinári nazývajú tento stav „subklinická ketóza“. Považuje sa za rizikový faktor pre mnoho sekundárnych chorôb: infekcie vemena a maternice, dislokácie brucha a krívanie, ktoré sú pre kravu bolestivé a pre farmára drahé.
Presne v tomto stresujúcom období musí farmár kravu oplodniť, pretože bez nového teľaťa by tok mlieka vyschol. Toto je tiež dedičstvo zubra: Počas tejto doby sa teľa naučilo jesť a tráviť trávu, potrebuje čoraz menej mlieka od svojej matky. Teľa je odstavené - ale samozrejme nie mliečne výrobky.
Farmár musí naďalej predávať mlieko, takže potrebuje čo najskôr nové teľa od kravy, aby mohla začať nová laktácia. Poradcovia odporúčajú, aby sa farmár usiloval o čo najkratší interval otelenia. Cieľom je jedno teľa na kravu ročne.
K tomu musí byť krava znovu oplodnená už šesť až osem týždňov po narodení lýtka - to znamená vždy, počas negatívnej energetickej bilancie, keď je extrémne zaťažený metabolizmus.
Mnoho kráv nie je vôbec plodných - v dôsledku negatívnej energetickej bilancie znižujú svoj cyklus. Aj toto je dedičstvo vývoja: prežitie teliat je nanajvýš dôležité, takže výroba mlieka má pred novým tehotenstvom prednosť.
„Toto obmedzenie reprodukcie ihneď po narodení vo fáze silného energetického nedostatočného zásobovania sa má považovať za fyziologickú reakciu,“ vysvetľuje Martens v odbornom časopise. „Obnovené tehotenstvo s nedostatočným prísunom energie by mohlo ohroziť zdravie kravy a vývoj teliat.“
Aby sa ochránila seba a svoje lýtko, krava spomalí svoj sexuálny cyklus, akonáhle sa jej energetická rovnováha stane negatívnou. (Mnoho vysoko výkonných športovcov tento jav tiež pozná: v obdobiach veľmi vysokého stresu im menštruácia chýba.)
Ak krava nie je tehotná, stráca svoju hodnotu
Vlastne dobrá ochranná funkcia - ale moderná vysoko výkonná dojnica sa vystavuje smrteľnému nebezpečenstvu. Ak neotehotnie, pre farmára stráca svoju hodnotu. Ak prvé pokusy o insemináciu zlyhajú, veterinár diagnostikuje poruchu plodnosti a lieči ju hormónmi. Ak ich napriek tomu neprijmú (ako sa tomu hovorí v odbornom žargóne), farmár ich pošle k mäsiarovi. Týmto spôsobom sa zo všetkých ľudí stáva krava, ktorá si dala veľa námahy pri podávaní mlieka, kravou vyhodenou.
Diskusia na online fóre pre poľnohospodárov dáva dojem, ako to robia chovatelia dojníc: „Každá krava dostane Dinolytic raz za 14 až 21 dní po narodení,“ píše jeden z používateľov. (Dinolytik obsahuje pohlavný hormón prostaglandín, ktorý má stimulovať cyklus - nie je však bežné liečiť ním všetky zvieratá.)
„Po 200. dni laktácie bude inseminácia iba pre veľmi špeciálne zvieratá, inak dojte a naložte na nákladné auto.“ Pri ďalšom je rozhodnutie ešte rýchlejšie: „Žiadna krava sa inseminuje viac ako trikrát, potom sa ide zabiť.“ Iba pre špeciálne zvieratá robí výnimku.
Z pohľadu farmára sa to javí ako ekonomicky nevyhnutné rozhodnutie (aj keď od Anke Römerovej vieme, že to často nie je pravda), z pohľadu kravy je to dosť nevďačné. Pretože neotehotnela práve preto, že dala farmárovi oveľa viac mlieka, ako by bolo pre ňu dobré. Preto je teraz vyvádzaná zo stajne a vozená na nákladné auto.
Tieto vyhodené kravy nie sú výnimkou, práve naopak: zo štatistík Zväzu chovateľov nemeckého dobytka vyplýva, že každá piata krava, ktorá musela v roku 2012 opustiť svoje stádo, sa vzdala, pretože nebola gravidná. Pri 21,1 percentách bola najčastejšou príčinou „straty“ sterilita, po ktorej nasledovali choroby vemena (takmer 15 percent) a ťažkosti s končatinami a pazúrmi (11 percent). Iba 3,5 percenta prišlo k mäsiarovi, pretože boli príliš starí.
Na tieto čísla Martens reaguje rozzúrene: „Chováme zviera, ktorého výrobným orgánom je vemeno, a toľko zvierat z neho ochorie!“ A dodáva: „Toto je nočná mora! Nie je dovolené chovať také kravy! “
Tanja Busse: Vyhodená krava. Ako naše poľnohospodárstvo spaľuje zvieratá, ničí farmárov, zbytočne míňa zdroje a čo s tým môžeme robiť. Vydavateľstvo Blessing. 288 strán. 16,99 eur.