Vyvážená strava, zdroj vitamínov Vaša lekáreň
S príchodom jari telo vychádza zo zimnej otupenosti. Metabolizmus sa stáva intenzívnejším a pre správne fungovanie potrebujeme viac výživných látok a vitamínov.
Ak chýba jeden zo základných vitamínov, dôjde k stavu známemu ako avitaminóza.
Jeho príčin je veľa, ale výživa hrá zásadnú úlohu. Nevyvážená strava, polotovary a rafinované jedlá, diéty a niekedy aj lieky môžu znížiť množstvo vitamínov v tele. Slabá absorpcia živín v tenkom čreve môže byť tiež možnou príčinou avitaminózy.
V zime má strava nízky obsah vitamínov
V zime, najmä v posledných mesiacoch chladného obdobia, je strava chudobnejšia na vitamíny. Cereálie skladované dlhodobo strácajú časť vitamínov, ktoré obsahujú (komplex B), takže ich deriváty (chlieb a výrobky z obilnín) budú mať nižší obsah vitamínov.
Nedostatok vitamínov a minerálov spôsobuje zdravotné problémy
Ak vezmeme do úvahy nedostatok zeleného ovocia a zeleniny v strave, môžeme pochopiť, prečo na začiatku jari hrozí nedostatok vitamínov a minerálnych solí, v dôsledku čoho sú všetci ľudia ovplyvňovaní vo väčšej alebo menšej miere. K nim sa pridávajú škodlivé vplyvy životného prostredia: zmena teploty, toxické účinky na správanie ako fajčenie, alkohol a káva s prebytočným cukrom. Cukor potrebuje na metabolizáciu viac vitamínov, vrátane vitamínu C, ktorý vedie k ďalšiemu oslabeniu imunitného systému.
Kolónka: Ak sú citrusové plody a jablká dobre konzervované, môžu byť na začiatku jari bohatými zdrojmi vitamínu C.
Deti postihnuté avitaminózou viac ako dospelí
Ľudské telo má schopnosť prispôsobiť sa neustále sa meniacim podmienkam životného prostredia, kým všetky vyššie uvedené negatívne faktory nedosiahnu kritický bod. V tejto situácii môže dôjsť k dekompenzácii kedykoľvek a deti sú na tento typ zmeny náchylnejšie ako dospelí.
Zelená zelenina dodáva potrebné vitamíny a minerály
Zelenina, ktorá sa objaví na jar, prináša okrem výhody rozmanitosti v strave aj veľký prínos pre zdravie. Na pokrytie potreby vitamínov a minerálov je skutočnou pomocou zelená zelenina, ktorá sa objaví skoro: žihľava, špenát, stévia, zelená cibuľa, maslo, púpava, šalát. Neskôr sa objavia reďkovky, loboda, skorá kapusta, cuketa atď., Potom si môžeme pochutnať na čerešňových a jahodových čerešniach, ktoré pri primeranom množstve konzumáciu vitamínov úspešne dopĺňajú.
Jarné ovocie a zelenina sú dôležitým zdrojom vitamínov, najmä vitamínu C, kyseliny listovej a karoténu. Ďalšie základné vitamíny sa nachádzajú v mäse, pečeni, vajciach, mlieku, masle a rastlinných olejoch, chlebe a cereáliách.
Vitamín D pomáha vstrebávať vápnik a fosfor
Niektoré vitamíny si telo vytvára. Napríklad vitamín D vzniká v pokožke z cholesterolu pod vplyvom ultrafialového žiarenia. Užívajte si lúče jarného slnka, ale s mierou: 10 - 15 minút slnka denne, tri dni v týždni, zvýši hladinu vitamínu D. Má zvláštnu úlohu pri vstrebávaní vápnika a fosforu z čreva, pomáha ukladať na úrovni kostry a zubov. Pomáha tiež správnemu fungovaniu štítnej žľazy, prištítnych teliesok a hypofýzy.
Vitamín A zvyšuje odolnosť tela voči infekciám
Vitamín A zaisťuje presnosť videnia, udržuje celistvosť pokožky, slizníc, kostry a zubov, zvyšuje odolnosť tela voči infekciám. Jarná zelenina je bohatá najmä na karotén: mrkva, špenát, žihľava, loboda, šalát, čerešne, jahody.
Vitamín E chráni srdce, svalstvo a nervové tkanivo
Vitamín E má dôležitú úlohu v reprodukčnom procese a má priaznivý vplyv na srdce, imunitný systém, svaly a nervové tkanivá. Nachádza sa v značnom množstve v zárodkoch obilnín, vajciach, pečeni, mlieku, sušených strukovinách, slnečnicovom oleji, čiernom chlebe alebo medziproduktoch.
Vitamín C zabraňuje anémii a stimuluje chuť do jedla
Vitamín C posilňuje imunitný systém, pomáha telu bojovať proti infekciám a podieľa sa na hojení rán. Zasahuje tiež do mechanizmu zastavenia krvácania, zabraňuje anémii, stimuluje chuť do jedla. Nájdeme ho hlavne v rastlinných potravinách: šalát, špenát, petržlen a ovocie: jahody, jahody, citróny, pomaranče, mandarínky, grapefruit.
Vitamín K má dôležitú úlohu v procese zrážania krvi (zrážania krvi). Nachádza sa vo veľkom množstve v zelenej zelenine: špenát, šalát, žihľava, kapusta.
Komplex vitamínov B udržuje nervovú činnosť
Komplex vitamínov B pomáha udržiavať dobrú nervovú činnosť a podieľa sa na energetickom metabolizme (odbúravanie sacharidov a potravinových bielkovín). Vitamíny skupiny B si môžeme kúpiť z nelúpaných obilnín, karfiolu, špenátu, petržlenovej vňate.
Jarná zelenina, veľmi bohatá na vitamíny
Jarná zelenina je skutočnou a chutnou alternatívou ku koreňom, ktoré sme konzumovali počas zimy:
Zeler obsahuje významné množstvo vitamínov B6, C, K, fosforu, draslíka, horčíka a mangánu. Okrem toho je dôležitým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha udržiavať zdravie tráviaceho traktu; Reďkovky poskytujú vitamín C s antioxidačnou a protizápalovou úlohou, ale tiež draslík, ktorý je dôležitý pre zdravie obličiek a krvi; Špenát obsahuje vitamíny C a K, kyselinu listovú, horčík a železo. Je tiež zdrojom vitamínu B6 a flavonoidov, o ktorých sa preukázalo, že znižujú riziko vzniku rakoviny. Špenát pomáha predchádzať šedému zákalu a srdcovým chorobám; Jarná cibuľa má nízky obsah kalórií, je bohatá na draslík, fosfor a vápnik a je prírodným diuretikom. Je tiež účinný pri liečbe astmy a znižovaní hladiny cholesterolu.
Výživové doplnky posilňujú imunitný systém
Multivitamínové a minerálne doplnky pomáhajú telu bojovať proti škodlivým faktorom životného prostredia a vypĺňajú medzery spôsobené nevyváženým príjmom potravy. Spravidla tieto doplnky obsahujú vitamín A, komplex vitamínov B, vitamíny C, D, E a minerály ako vápnik, horčík, zinok, jód, selén, meď, mangán a chróm.
Získajte maximálne množstvo vitamínov z pripravených jedál!
Pretože obsah vitamínov v zelenine možno znížiť skladovaním v zlých podmienkach alebo nesprávnou prípravou, uvádzame niekoľko rád, ako z pripravených jedál získať maximum vitamínov:
Vitamín A je rozpustný v tukoch a potraviny, ktoré obsahujú tuk, prispievajú k lepšej absorpcii. Z tohto dôvodu je zeleninový šalát s trochou omáčky alebo majonézy zdravší ako ten bez;
Vitamíny ľahko oxidujú pri kontakte so vzduchom; zeleninu nakrájajte tesne pred dovarením a povarte ju v hrnci s pokrievkou;
Vitamíny a esenciálne mastné kyseliny z orechov a slnečnice sa pražením zničia;
Zeleninu uvarte v malom množstve vriacej vody so soľou. Nepichajte ich často vidličkou, aby ste skontrolovali, či sú uvarené, pretože by sa tak stratili vitamíny;
Vitamíny sú citlivé na kontakt s kovmi. Výhodné sú teda smaltované keramické alebo sklenené nádoby. Na pečenie sa odporúča teflónový riad.