Vyvážená strava 10 pravidiel pre zdravie
Narodili sme sa so sladkými zubami. Pretože naši predkovia podľa sladkej chuti poznali, že jedlo je neškodné a dodáva rýchlu energiu. Takže sa niet čomu čudovať, že si stále radi každodenný život osladíme čokoládou a podobne. Okrem toho konzumujeme aj cukor k hotovým jedlám alebo nealkoholickým nápojom. Aké je maximálne množstvo cukru za deň? Aké sú alternatívy? Prečítajte si viac o cukre a iných sladidlách tu.
História: Od luxusu po cenovo dostupné pochúťky
V stredoveku bol cukor stále veľmi drahý, a preto bol vyhradený pre bohatých. Až v roku 1800 sa v prvom cukrovarskom priemysle vyrábal cenovo dostupný cukor. Dnes je cenovo dostupný pre všetkých a spotreba v Nemecku bola v posledných rokoch relatívne konštantná a pohybovala sa okolo 32 kg na osobu za rok.
Cukor sa zvyčajne vyrába z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny. Brazília je najdôležitejším producentom cukru na svete. Nemecko je ale tiež jedným z najdôležitejších výrobcov cukru, najmä v Európe. Zatiaľ čo cukor v Brazílii sa vyrába z cukrovej trstiny, cukor predávaný v Nemecku pochádza takmer výlučne z domácej cukrovej repy. Cukor sa z drvenej repy odstráni horúcou vodou. Ak chcete získať biely cukor pre domácnosť, zahustite sladkú surovú šťavu a v odstredivke oddeľte kryštály cukru od sirupu. Okrem najčastejšie používaného granulovaného cukru (tiež známeho ako rafinovaný cukor) je cukor komerčne dostupný v rôznych formách (napr. Ako bochník cukru alebo kocky cukru) a zŕn (napr. Ako práškový alebo oslavovaný cukor).
Alternatívne sladidlá: med, sirup, sirup
Alternatívne sladidlá, ako je med, koncentrované džúsy alebo sirupy, sa často používajú v kuchyni s celými jedlami a pre labužníkov. Okrem sladkosti prispievajú aj svojou vlastnou korenistou chuťou, ktorá býva o niečo ekonomickejšia. Čistý obsah cukru sa však nelíši od bežného stolového cukru. Tu sú niektoré populárne alternatívne sladidlá:
Medy, sirupy a sirupy tiež pozostávajú prevažne z cukru, preto by sa mali konzumovať tiež s mierou!