Vývoj ľudskej stravy ľudských predkov
autorka Laura Kohlhepp, 2014
Hopemaster 2018-11
Strava prvých ľudí
Všetko živé zviera potrebuje jedlo takmer každý deň. To by malo byť rozmanité a obsahovať energeticky bohaté výživné látky sacharidy, bielkoviny a tuky. Ďalej sú nevyhnutné minerálne soli a vitamíny. Dnes nie je problém stravovať sa zdravo a pestro. Rozmanitosť skôr vedie k tomu, že práve preto sa stravujeme nesprávne a konzumujeme príliš veľa sacharidov vo forme cukru alebo príliš veľa bielkovín alebo tukov.
Naši predkovia nikdy nemali toto množstvo jedla. Obzvlášť zimy boli tvrdé a len máloktorý v zime zomrel od hladu.
Pôvodne rastlinné jedlo?
Verilo sa, že prví predkovia človeka sa špecializovali hlavne na rastlinnú stravu. Podobne ako ľudoopi jedli všetko, čo rozmanitá flóra dažďového pralesa mohla ponúknuť. Predpokladá sa, že rozdelenie na ľudoopy a ľudská línia išli ruka v ruke s expanziou saván. Na novom stanovišti bolo potrebné vyvinúť nové zdroje potravy.
Žalude sú veľmi dubové plody bohaté na sacharidy. Z múky sa dá upiecť chlieb.
Datle, bohaté na bielkoviny a tuky
Je kontroverzné, či si ľudia najskôr vylepšili jedlo zdochlinami, ktoré by mohli nájsť v savane, alebo či začali loviť čoraz viac malých zvierat. V každom prípade mala zvyšujúca sa konzumácia mäsa výrazný vplyv na formovanie zložitejšieho mozgu. Pretože mäso má vyššiu energetickú koncentráciu ako rastlinná strava, museli prví ľudia tráviť menej času hľadaním a jedením potravy.
Surové mäso u mäsiara. U našich predkov to určite nebolo také hygienicky čisté.
Najmä zdochlina musela nesmierne zakopnúť!
Na oplátku sa prvá osoba dokázala viac sústrediť na svoj vlastný rozvoj: vzniklo zložitejšie spoločenské spolužitie, ktoré vyústilo do prepracovaných stratégií lovu. Napriek tomu bol lov ťažkým a nebezpečným úsilím, a preto bola živočíšna strava naďalej iba relatívne malou časťou stravy človeka. Zhromažďovanie ovocia, semien a listov naďalej tvorilo základ stravy.
Maliny: vitamíny, minerálne soli a bielkoviny
V lete a na jeseň si naši predkovia boli istí, že sa dokázali adekvátne vyživovať z bobúľ, ovocia, koreňov a iných rastlinných zdrojov. Zvyšok roka bol oveľa ťažší, pretože toto jedlo sa už ťažko dalo dlhšie konzervovať. Výhodou rastlinnej potravy bola okrem toho, že bola bohatá na bielkoviny, aj prítomnosť dôležitých vitamínov.
Široká škála potravín prvých ľudí bola zodpovedná za to, že dokázala zvíťaziť proti potravinovým konkurentom. Takže človek musel byť schopný v čase hojnosti čerpať aj iné zdroje energie, ako svoj preferovaný zdroj potravy - človek je všeobecný. Je tiež potrebné poznamenať, že výživa súvisí s regionálnymi ponukami. Ak sa pozriete na dnešné domorodé obyvateľstvo, rýchlo zistíte, že sa ľuďom podarilo nájsť dostatočné zdroje potravy takmer vo všetkých regiónoch: Inuiti na Aljaške žijú takmer výlučne z mäsa a rýb, zatiaľ čo pôvodní obyvatelia Južnej Ameriky sa stravujú najmä vegánsky. Či už teda naši predkovia boli vegáni, vegetariáni alebo mali mäsový základ, sa nedá jednoznačne a monocauzálne vysvetliť.
Drevený oheň - oheň vám umožňuje varenie a pečenie mäsa a rýb
Objav ohňa zmenil stravovacie návyky
Objav ohňa predstavuje ďalší míľnik v histórii ľudstva, a teda aj vo výžive. Na ohni sa dalo variť zeleninové a živočíšne jedlo. Ako je známe, má to za následok, že jedlo je mäkšie, a preto je možné vysvetlenie oveľa menších zubov a jemnejších žuvacích svalov človeka v porovnaní s ľudoopmi.
Surový steak - určite aj potom vzácne jedlo
Svalové mäso je veľmi bohaté na bielkoviny, obsahuje trochu tuku, ale aj vitamíny!
Po príprave: varený steak s rozmarínom - jemné mäso
Ďalšou výhodou bolo usmrtenie baktérií (napr. Salmonely), ktoré sa na mäse nachádzajú vždy v malom množstve a u starších rýb a mäsa dokonca vo veľmi veľkom množstve. Tieto zdraviu škodlivé baktérie spôsobujú otravu mäsom/rybami, čo môže byť smrteľné. Takéto baktérie sú ničené teplom ohňa.
Pstruh potočný: bielkoviny a vitamíny
Pravdepodobne bolo pre našich predkov často ľahké získať ryby ako mäso, pretože veľké zvieratá sú plaché a môžu rýchlo uniknúť. Dnešné odhady naznačujú, že naši predkovia mali veľmi málo mäsa a rýb. Najmä v zime, keď boli jazerá zamrznuté, boli na juhu veľké vtáky a divé zvieratá ledva opustili svoje zimoviská, jedlo bohaté na bielkoviny bolo vzácne.
Mušle sa dajú ľahko nájsť v blízkosti mora a sú cenným zdrojom bielkovín a vitamínov
Zhrnutie
Strava ľudí mala zásadný vplyv na ich vývoj. Naši predkovia, či už Homo sapiens, Homo neanderthalensis alebo ich predkovia, sa vždy prispôsobovali dostupnému jedlu a snažili sa prežiť s tým, čo bolo k dispozícii. Isté je, že sme sa vyvinuli do všežravcov a že naše zuby túto rozmanitosť znášali veľmi dlho.
Na záver však treba povedať, že o „pôvodnej“ strave človeka existuje veľa rôznych teórií. Nakoniec je možné rekonštruovať iba zásobovanie potravinami v tom čase bez toho, aby sa o nich dalo urobiť absolútne spoľahlivé vyhlásenie. Pri všetkých úvahách tohto druhu sa tiež nesprávne odhaduje dĺžka obdobia. Rod Homo existuje asi 2 milióny rokov, takže vyhlásenie o jedle na dva milióny rokov nie je nikdy správne a zovšeobecnenie. Príliš veľa klimatických zmien, príliš veľa rôznych regiónov a ekosystémov. Zovšeobecnené vyhlásenia o predkoch rodu Homo, ktoré sa robia ešte ďalej, sú preto ešte pochybnejšie.
Trendy ako paleo diéta preto prichádzajú skôr z oblasti marketingu a skutočne nemajú vedecký základ.