VÝŽIVA A DIÉTICKÁ LIEK

ÚVOD
V posledných desaťročiach sa frekvencia chronických degeneratívnych ochorení alarmujúcim tempom zvýšila. To oprávňuje a ukladá dôkladné znalosti o ich príčinách a mechanizmoch, ako aj o úlohe živín v ich vzniku. Q2g456qk99kno

výživa


Viac ako polovica príčin úmrtnosti je spôsobená kardiovaskulárnymi chorobami (u nás 46%). Spolu s rizikovými faktormi, sedavý životný štýl, fajčenie, stres a v tesnej korelácii s nimi prispievajú k zvýšeniu úmrtnosti, iracionálnej výživy a jej následkom, výživových chorôb, ako je cukrovka, obezita, dyslipidémia a ďalších. Frekvencia fasád pred druhou svetovou vojnou bola 0,5%, dnes diabetes dosahuje frekvenciu 4–8%. Znepokojujúcejšia je skutočnosť, že v porovnaní so známym diabetikom sú minimálne 1 - 2 ignorovaní diabetici. Veľkosť problému sa zväčšuje, ak vezmeme do úvahy, že 20% diabetikov je typu I (závislých od inzulínu) so závažnými a rýchlymi komplikáciami a že percento ďalších (80% prípadov) patrí k cukrovke I. typu. yl (nezávislý inzulín), ktorý, ak má menej hlučnú symptomatológiu, v dôsledku nezvratných chronických komplikácií znižuje priemerný život pacientov o viac ako desať rokov. Zvýšila sa aj obezita, ktorá zaznamenala u nás frekvenciu 23,6% vo vidieckych oblastiach a 27,7% v mestských oblastiach.

Cukrovka sa zdvojnásobuje každých 10 - 15 rokov. To všetko odôvodňuje záujem o stravu a dietetiku. Strava je jediným liekom na niektoré choroby a pri iných je 50% účinnosti liečby spôsobená stravou, a napriek tomu bežná populácia vie veľmi málo. V prieskume uskutočnenom vo Francúzsku väčšina respondentov považovala za základné potraviny chlieb, zemiaky a mäso. Zelenina a ovocie sa nazývajú osviežujúce, surová zelenina je zbytočná a šalát je preháňadlo. Mnohí si zachovávajú zvyky zdedené po starších ľuďoch, a to jedlami bohatými na mäso a slaninu, pripravovanými z vyprážaných jedál, s veľkým množstvom chleba, sladkosťami a prebytočnou múkou. Čiastočne za to môže takáto strava, pretože dnes v našej krajine žije asi 300 000 diabetikov, milión hypertonikov, jeden a pol milióna hyperlipidémií a 3 500 000 obéznych. Samozrejme, nie všetky choroby s degeneratívnymi chorobami by sa mali pripisovať strave. Existuje tiež niekoľko faktorov, ako sú: dedičná predispozícia, ústava a ďalšie. Rozhodujúcu úlohu však zohráva spôsob stravovania.