Výživa a kardiovaskulárne choroby; nová séria o znalostiach, čo funguje; Vedzte, čo funguje

Kardiovaskulárne choroby sú zabijakom číslo jeden na celom svete. Dôležitú úlohu tu zohráva strava. Zdravá a vyvážená strava môže nielen zabrániť rozvoju srdcovo-cievnych chorôb, ale pomáha im aj liečiť. V našej novej sérii „Výživa a srdcovo-cievne choroby“ o znalostiach toho, čo funguje, predstavíme niektoré súčasné kľúčové aspekty tejto dôležitej témy, ktorá sa nás všetkých v nasledujúcich mesiacoch dotkne.

výživa

Kus krémového koláča alebo kompletné anglické raňajky so šťavnatou slaninou a vajcami nemá na naše zdravie okamžitý vplyv. Po jedle sa zvyčajne cítime trochu unavení a plní. A často len o pár hodín neskôr, s chuťou, sú už vo vreci chipsov. Spravidla si nevšimneme - aspoň nie vedome - to, že v dôsledku toho stúpa naša hladina cholesterolu a krvný tlak. Kardiovaskulárne choroby sa vyvíjajú tajne a možné následky nášho nezdravého životného štýlu sú zvyčajne badateľné - ak vôbec - až po rokoch.

Čo sú to srdcovo-cievne ochorenia?

Kardiovaskulárne choroby sú choroby srdca, krvných ciev a nešpecifické slabosti kardiovaskulárneho systému. Sú najbežnejšou príčinou smrti na celom svete: v roku 2016 bolo asi 31% úmrtí na celom svete pripísaných kardiovaskulárnym chorobám. V Rakúsku to bolo v rovnakom roku okolo 41%, v Nemecku 37% a vo Švajčiarsku 31% .

Ako sa vyvíjajú kardiovaskulárne choroby?

Koronárne choroby srdca patria medzi najčastejšie kardiovaskulárne choroby. Patria sem angina pectoris a infarkt myokardu. Vyskytuje sa vtedy, keď sa cievy - takzvané koronárne tepny - zásobujúce srdce krvou bohatou na kyslík, zúžia a stuhnú v dôsledku usadenín „zlého“ LDL cholesterolu a vápniku (tzv. Arterioskleróza). Vďaka tomu už nie je srdcový sval dostatočne zásobený kyslíkom. Ak sa zrazenina v zásobovacej tepne v srdci úplne zablokuje, môže to viesť k infarktu. Medzi dlhodobé následky koronárnych srdcových chorôb patria srdcová nedostatočnosť a srdcové arytmie.

Diéta ako rizikový faktor

Náš životný štýl - vrátane stravovacích návykov - má veľký význam pre rozvoj, ale aj pre prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. Vieme toho veľa. Čo však presne ovplyvňuje naše zdravie a ako to niekedy tak jednoznačne nevieme. Pretože tak výskum výživy, ako aj výsledné trendy sú neustále v pohybe. To, čo sa dnes považuje za zdravé, môžu byť zajtra „včerajšie správy“. Dlhodobo sa hovorilo napríklad o tom, že konzumácia príliš veľkého množstva vajíčok môže kvôli vysokému obsahu cholesterolu podporiť ochorenie koronárnych artérií. Dnes vieme, že hladina cholesterolu je geneticky podmienená a že výživa hrá podradnú úlohu, alebo že je dôležitejšia celková výživa. Ale bez ohľadu na to, ako to otočíte, je zrejmé, že výživa hrá pri srdcovo-cievnych ochoreniach hlavnú úlohu.

Tukový faktor

V porovnaní s uhľohydrátmi a bielkovinami (bielkovinami) je tuk najenergetickejšou výživou a s 9 kcal na gram poskytuje viac ako dvakrát toľko energie ako sacharidy alebo bielkoviny. Nadmerný príjem tukov, ktorý prevyšuje spotrebu energie, súvisí s obezitou a s ňou súvisiacimi sekundárnymi chorobami. Okrem dodávky energie slúži tuk aj ako zásobáreň tepla a chráni naše orgány - napríklad srdce, mozog a obličky. Hlavnou zložkou tuku sú mastné kyseliny. Rozlišuje sa medzi nasýtenými a nenasýtenými mastnými kyselinami. Nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú napríklad v mäse a mäsových výrobkoch ako napr B. v raňajkovej slanine.

V prípade nenasýtených mastných kyselín sa rozlišuje medzi mononenasýtenými a polynenasýtenými mastnými kyselinami. Aj keď si naše telo dokáže samo nasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny vyrobiť, polynenasýtené mastné kyseliny musíme prijímať stravou. Rozlišuje sa medzi n-6 (tiež omega-6) a n-3 (tiež omega-3). Zatiaľ čo variant omega-6 i.a. nachádzajú sa v slnečnicových semenách, pšeničných klíčkoch, sezame alebo orechoch, omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú v. a. vo vysoko tučných rybách, ako sú losos, tuniak alebo riasy. Omega-3 mastné kyseliny sú dôležité pre normálne fungovanie srdca a imunitného systému. Už dlho sa tvrdilo, že omega-3 mastné kyseliny znižujú riziko srdcových chorôb, mŕtvice a smrti.

Tuk tiež nesie vitamíny A, D, E a K rozpustné v tukoch, ktoré naše telo nemôže inak využiť. Samotné vitamíny rozpustné v tukoch sú látkami podobnými tukom a okrem vitamínu D si ich telo nedokáže sám vyrobiť.

Cholesterolový faktor

Cholesterol je veľmi často diskutovaným rizikovým faktorom pre srdcovo-cievne ochorenia. Rovnako ako vitamíny rozpustné v tukoch, aj on patrí medzi látky podobné tukom a je transportovaný v krvi na bielkoviny. Tak vznikajú takzvané lipoproteíny (zlúčeniny tukov a bielkovín). V závislosti od ich hustoty sa rozlišuje medzi lipoproteínmi s vysokou hustotou (HDL cholesterol) a lipoproteínmi s nízkou hustotou (LDL cholesterol).

Vysoká hodnota LDL je spojená so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôb, pretože podporuje usadzovanie cholesterolu na stenách krvných ciev a tým aj rozvoj aterosklerózy. Preto sa LDL cholesterol často označuje ako „zlý“ cholesterol. V dôsledku ukladania sa môžu krvné cievy zúžiť alebo úplne uzavrieť, čo vedie k infarktu alebo mŕtvici. Zvýšený príjem nasýtených mastných kyselín zo živočíšnych produktov, ako je mäso alebo mäsové výrobky, mlieka a mliečnych výrobkov a niektorých rastlinných olejov, ako je kokosový olej a olej z palmových jadier, zvyšuje celkový cholesterol a najmä LDL cholesterol. Zvyšuje sa tak riziko kardiovaskulárnych chorôb. Zároveň sa zníži hladina HDL v krvi.

Vysoká hodnota HDL má však pozitívny vplyv na kardiovaskulárne ochorenia. Preto sa často označuje ako „dobrý“ cholesterol. Cholesterol je potrebný na tvorbu hormónov, žlčových solí a vitamínu D. Väčšinu si ho produkuje samotné ľudské telo. Iba malú časť je potrebné zapiť jedlom. Cholesterol sa nachádza najmä v potravinách živočíšneho pôvodu.

Faktor vysokého krvného tlaku

Ďalším dôležitým rizikovým faktorom pre srdcovo-cievne ochorenia je vysoký krvný tlak. To je tiež ovplyvnené našou stravou. Vysoká spotreba soli napríklad zvyšuje náš krvný tlak, napríklad konzumácia chipsov, chleba, mäsa a údenín alebo syrov a iných mliečnych výrobkov. Veľa soli sa zvyčajne skrýva najmä v takzvaných hotových výrobkoch. Vedome konzumujeme takmer dvojnásobok dennej dávky 5 g odporúčanej Svetovou zdravotníckou organizáciou (WHO).

Faktor nadváhy

Podľa WHO sa za nadváhu považuje index telesnej hmotnosti (BMI) 25 kg/m² alebo viac. Obezita je ďalším rizikovým faktorom pri vývoji kardiovaskulárnych chorôb. Príliš vysoký príjem tukov podporuje rozvoj nadváhy a obezity. V nemecky hovoriacich krajinách bolo nadváhou postihnutých 26% ľudí v Nemecku, 22% v Rakúsku a 21% vo Švajčiarsku. Ľudia s nadváhou majú vyššiu pravdepodobnosť vysokého krvného tlaku. Častejšie sa ale vyskytujú aj rizikové faktory, ako napríklad nepriaznivá hladina lipidov v krvi alebo cukrovka. Tu môže mať aj mierna strata hmotnosti pozitívny vplyv na krvný tlak.

Ďalšie rizikové faktory

Okrem stravy môžu byť kardiovaskulárnymi chorobami podporované aj ďalšie faktory, ako napríklad konzumácia tabaku, nedostatok pohybu a stres. Čím viac rizikových faktorov sa spája, tým vyššie je riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Preventívne výživové opatrenia

„Nesprávna“ strava podporuje rozvoj kardiovaskulárnych chorôb alebo ich dokonca spôsobuje. Platí to však aj naopak: Vyvážená a zdravá strava môže mať pozitívny vplyv na kardiovaskulárne zdravie. Ukázalo sa, že strava bohatá na mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny môže mať pozitívny vplyv na kardiovaskulárne zdravie. To platí aj pre zvýšenú konzumáciu rastlinných potravín, ako sú ovocie a zelenina, ktoré nášmu telu dodávajú dôležité vitamíny a minerály. Typická stredomorská strava už obsahuje veľa z týchto zložiek. Normálne BMI medzi 18,5 a 24,9 kg/m² a strava s nízkym obsahom soli tiež podporujú kardiovaskulárne zdravie.

„Správna“ alebo „nesprávna“ strava môže mať vplyv - aj keď si to vo vzťahu k nášmu kardiovaskulárnemu systému nevšimneme okamžite. V ďalších článkoch blogu v našej novej sérii venovanej znalostiam Čo funguje sa bude skúmať, či a ako rôzne formy a zložky výživy ovplyvňujú možnosti prevencie a liečby kardiovaskulárnych chorôb. Odkážeme si na posledné Cochrane recenzie týkajúce sa každej témy. Na záver sa končí rozhovor so Solange Durão, spoluriaditeľkou spoločnosti Cochrane Nutrition.

Autori: Anne Borchard a Andrea Puhl

Doplňujúce informácie: Vďaka finančnej podpore nadácie SANA boli spoločnosti Cochrane Switzerland a Cochrane Germany v spolupráci s Cochrane Nutrition Field schopné preložiť mnoho súhrnných zhrnutí recenzií Cochrane, ktoré sú obsiahnuté v tejto sérii blogov.

Ako sa vám páči tento článok?

Položku ohodnotíte kliknutím na hviezdičku.

Priemerné hodnotenie: 3,9/5. Počet hodnotení: 23

Zatiaľ žiadne recenzie. Buďte prví!

Tešíme sa na vašu spätnú väzbu!

Napíšte nám, čo by sme mali v budúcnosti vylepšiť alebo zachovať?