Výživa a zdravie - Naturopath Portal
Jörg Krebber, odborník na výživu a autor, objasňuje súvislosti z pohľadu ázijskej medicíny
Hlavnou príčinou chorôb reumatického typu je všeobecné prekyslenie organizmu nesprávnou výživou, ktoré vedie k apatii, únave a nakoniec k chronickým ochoreniam.
Termodynamický vplyv potravy ovplyvňuje nás a náš metabolický proces. Každá potravina má určitú tepelnú hodnotu, ktorá umožňuje nášmu organizmu zahriať sa alebo ochladiť. Tento efekt poznáte, keď zjete hrejivý kúsok mäsa alebo chladivý ovocný šalát. Chladiace jedlo musí telo najskôr zahriať zodpovedajúcim výdajom energie, čo - z ázijského hľadiska - vedie z dlhodobého hľadiska k preťaženiu imunitného systému. Chronický zápal reumatoidného pacienta sa tým ďalej zintenzívňuje. Reumatik by sa mal preto absolútne vyhýbať konzumácii silne chladiacich jedál, ako sú napr B. Vyvarujte sa zemiakov, špargle a ovocia.
Dnešná nadmerná ponuka a spotreba živočíšnych, denaturovaných bielkovín, transgénnych tukov a nasýtených mastných kyselín významne prispieva k všeobecnému okysleniu. Rozklad týchto denaturovaných proteínov produkuje dusík a amoniak, ktoré musia byť z nášho spojivového tkaniva odstránené s veľkým úsilím a s vysokým výdajom energie cez zásady. Zároveň chýba zelenina obsahujúca chlorofyl, ktorá vďaka svojej molekulárnej štruktúre obsahujúcej horčík optimálne viaže oxid uhličitý (CO2) v krvi. Priemyselne spracované a/alebo prehriate jedlá, ako je mäso, mlieko a syr, sa usadzujú svojimi lepkavými denaturovanými bielkovinovými štruktúrami v spojivovom tkanive a spôsobujú tam zápal a bolesť - z dlhodobého hľadiska. Označujeme ich ako reumatizmus, dna, artérioskleróza alebo fibromyalgia. Dôvodom je priamy vplyv týchto kyslých proteínových štruktúr na hodnotu pH v spojivovom tkanive a súvisiacu nerovnováhu pomeru sodík/draslík v extra- a intracelulárnej oblasti. Za každých okolností musí byť hodnota pH udržiavaná v malom fluktuačnom rozmedzí, aby rôzne procesy v tele mohli prebiehať regulovane.
Rovnováha kyselín a zásad
Pre normálny metabolizmus je potrebná rovnováha medzi kyselinou a zásadou. Sme zvyknutí napchávať si do seba všetky druhy jedla a predpokladáme, že si naše telo reguluje všetko samo, to znamená, že je dobre stráviteľné. Všetky potraviny majú špecifickú hodnotu pH, ktorú musí telo neutralizovať alebo pufrovať. Je preto nevyhnutné pozerať sa na jedlá z hľadiska pH. Toto sa praktizuje aj v ázijskej medicíne. Výrazy „Jin a Jang“ sú dnes na Západe pomerne bežné, ale sú tiež synonymami pre kyseliny a zásady. Z ázijského hľadiska je veľmi yinigénové jedlo veľmi kyslé a veľmi yangové veľmi zásadité. Väčšina potravín, ktoré konzumujeme tu na západe, je v rozmedzí jin, takže sú kyslé a pri konzumácii musia byť metabolizované alkalickým spôsobom. Bolo by logické, aby sa postihnutý človek vyhýbal všetkým silným kyselinotvorným látkam a namiesto toho doplnil vlastné základné zásoby tela jedlom s vysokou hodnotou pH.
Pripravte jedlo zásaditým spôsobom
Pretože väčšina potravín je kyslých, musíme sa naučiť, aby sa počas procesu varenia zvyšovalo ich pH. Morská soľ, korenie, bylinky, horké látky a kyselina mliečna sú zásadité - zložky, ktoré sa v našich kuchyniach v súčasnosti bohužiaľ zriedka používajú. Tieto prísady pridané počas procesu varenia zvyšujú pH jedla. Použite napr. Napríklad dobrá soľ na varenie rezancov alebo japonská Ume Su, ktorá je k dispozícii na mnohých organických trhoch. Toto je varenie, ktoré sa získava fermentačným procesom slivky umeboshi. Vďaka veľmi vysokému podielu minerálov a baktérií mliečneho kvasenia bola slivka umeboshi dlho považovaná za silný liek a potravinu v Japonsku a Číne. Stimuluje črevnú činnosť, podporuje trávenie a zvyšuje hodnotu pH jedla, ktoré sa varí.
Reumatici potrebujú niečo teplé
Reumatika by mala v. a. Konzumujte potraviny s hrejivými vlastnosťami, aby ste upokojili prepracovaný imunitný systém. Otepľovanie z. B. Jedlá s proso, jačmeňom a pohánkou. Rovnako dôležité je pre reumu aj veľa koreneného jedla, napr. B. so zázvorom a čili. Tieto a ďalšie koreniny zvyšujú pH varených jedál. Iba v prípade, že je zodpovedajúcim spôsobom vysoký (t. J. Základný), sú všetky dôležité zložky biologicky dostupné v optimálnej forme pre organizmus.
Text: Jörg Krebber
Expert na ázijskú medicínu, vedu o výžive a ajurvédu.