Výživa; Akadémia zdravého života

„Severská diéta“ predstavuje inovatívny koncept výživy, ktorý bol vyvinutý na základe regionálnych zdravých potravín zo severských krajín. Synonymá sú strava v Baltskom mori, zdravá severská strava, nová severská strava.

pozitívne účinky

Pozadie severskej stravy:

Diéty v severských krajinách boli v 80. a 90. rokoch stále spojené s vysokou úmrtnosťou na chronické choroby súvisiace so stravou. Z hľadiska zdravia to bolo veľmi zlé, zvlášť v porovnaní so stredomorskou stravou.

Odborníci na výživu potom vyvinuli výživový koncept založený na konzumácii mnohých a rozmanitých zdravých potravín v pobaltských a škandinávskych regiónoch. Tento typ stravovania, ktorý bol vyvinutý ako súčasť koncepcie Severnej Karélie, v spojení s príslušnými kampaňami na zvýšenie povedomia viedol k dramatickému zníženiu úmrtnosti na srdcové choroby takmer o 80%. .

Výber jedál „severskej stravy“:

Nasledujúce jedlá sú v popredí programu „Severská diéta“. Kompilácia poskytuje prehľad obzvlášť odporúčaných potravín spolu s účinnými látkami a účinkami:

najmä repkový olej → veľmi vyvážené zloženie mastných kyselín

najmä divina, chudé odrody (hydina) → vysoko kvalitné bielkoviny, železo a zinok → odporúča sa mierna konzumácia

Strukoviny, kapusta a koreňová zelenina → vysoký obsah sekundárnych rastlinných látok → antioxidanty → prevencia rakoviny

Jačmeň → vysoká hustota živín (najmä železo, draslík, horčík, zinok)

Ovos → rozpustná vláknina (beta-glukán) → zníženie hladiny cholesterolu

Raž (najmä ako chrumkavý chlieb a kváskový chlieb) → pozitívne účinky na metabolizmus glukózy

Mliečne výrobky

najmä nízkotučné mliečne výrobky a syry → vysoko kvalitné bielkoviny a vápnik

najmä vlašské orechy → veľmi priaznivý profil mastných kyselín → pozitívne účinky na vlastnosti prietoku krvi a hladinu cholesterolu

Jablká → vláknina (pektíny) → priaznivý vplyv na hladinu cholesterolu

Hrušky → málo ovocných kyselín → dobrá znášanlivosť

Bobule (najmä lesné čučoriedky) → polyfenoly → protizápalové

Ryby → chudé a tučné odrody → vysokokvalitné bielkoviny a zdroj omega-3 mastných kyselín (EPA/DHA) → dôležité pre vývoj mozgu, má vplyv na vlastnosti prietoku krvi a hladinu lipidov v krvi → tučné ryby → vysoký obsah vitamínu D

Indexy a štúdie o severskej strave:

rôzne štúdie, najmä intervenčné štúdie o severskej strave er malo početné pozitívne účinky na kľúčové zdravotné parametre. Najdôležitejšie štúdie sú:

  • Štúdia OPUS -> Optimálny vývoj a zdravie dánskych detí prostredníctvom zdravej severskej stravy (2012)
  • Štúdia SYSDIET → Účinky izokalorickej zdravej „severskej stravy“ na citlivosť na inzulín, lipidové profily a parametre zápalu (2013)

Aby bolo možné v štúdiách skontrolovať súlad s odporúčaniami pre „severskú stravu“, boli vyvinuté dva indexy:

  • Index zdravých severských potravín HNFI → Zváženie spotreby jabĺk, hrušiek, rýb, ovsených vločiek, kapusty a ražného chleba
  • Skóre stravy v Baltskom mori BSDS → pozostáva z 9 premenných (6 skupín potravín + 3 výživové parametre vrátane obsahu tuku v strave)

Vyhodnotenie stravy podľa konceptu „severskej stravy“:

  • Diéta v súlade s pokynmi „Severskej stravy“ ponúka dobrú príležitosť stravovať sa zdravo a ekologicky trvalo udržateľne.
  • Početné štúdie dokazujú pozitívne účinky „severskej diéty“ na najdôležitejšie choroby spôsobené výživou.
  • Výber zdravých potravín bežných v severských krajinách znamená, že prijatie medzi obyvateľstvom je vysoké.
  • Bez problémov je možné v Nemecku praktizovať aj „severskú diétu“, pretože väčšina odporúčaných potravín je tu aj domáca.
  • Odporúčania „severskej diéty“ sú takmer totožné s odporúčaniami pre zdravú a zdravú stravu podľa pokynov Nemeckej spoločnosti pre výživu.

  • Kohlemainen, M.: „Severská strava“ - severské jedlo s inšpiráciou z juhu; Medzinárodný prehľad výživy 1/2017

→ Jablko, bobule, hrušky, poruchy metabolizmu lipidov, jačmeň, ovos, omega 3/6 mastné kyseliny, repkový olej, raž, sekundárne rastlinné látky, vitamín D.