Výživa Biele zlato už nesvieti
Beerheide, Rebecca
Cukor je jedným z najviac nezdravých jedál - a napriek tomu končí na tanieroch a v nápojoch po celom svete. Na obmedzenie výroby a spotreby cukru zavádzajú niektoré štáty daň z cukru. Diskutuje sa o ňom aj v Nemecku.
To, čo bolo kedysi vyhradené pre aristokratov, je dnes v modernom svete lacnejšie ako kedykoľvek predtým: cukor získal dominantné postavenie v jedálnych lístkoch mnohých ľudí bez toho, aby si ho niekto všimol. S cieľom obmedziť škodlivú spotrebu teraz Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) zverejnila naliehavé odvolanie a vyzvala všetky štáty, aby zaviedli daň z cukru najmenej vo výške 20 percent. WHO odporúča konzumovať iba päť percent denného príjmu kalórií vo forme cukru - napríklad v Nemecku je to okolo 15 percent.
Niektoré krajiny už zaviedli dane na sladké jedlá - s rôznou mierou úspechu: V Mexiku sa v prvom roku po zdanení sladkých nealkoholických nápojov predalo zhruba o šesť percent menej. Podobné dane sa vzťahujú na sladké jedlá aj v Maďarsku, Francúzsku a Fínsku. Vo Veľkej Británii sa očakáva, že výrobcovia začnú platiť v roku 2018. Účinky toho, či ľudia majú cukrovku alebo iné choroby menej často, sa v jednotlivých krajinách zatiaľ nedajú určiť. Do roku 1993 platila v Nemecku aj daň z cukru. Zdravie nebolo ani dôvodom na zavedenie, ani na zrušenie: Pri zavedení v roku 1841 sa mala chrániť domáca cukrová repa; pri jeho zrušení sa malo ukončiť narušenie hospodárskej súťaže na vnútornom trhu EÚ.
Lekárske združenia a organizácie na ochranu spotrebiteľa sa pravidelne pokúšajú iniciovať diskusiu v Nemecku - tému, ktorá je medzi obyvateľmi nepopulárna: Podľa prieskumu zo septembra 2016 je 51 percent proti dani, 40 percent by bolo za.
S viac ako 80 litrami ročne je Nemecko jednou z krajín s najvyššou spotrebou sladených nápojov na obyvateľa. Podľa štúdie organizácie na ochranu spotrebiteľa Foodwatch obsahuje takmer 60 percent sladkých nápojov viac ako päť percent cukru. Viac ako osem percent cukru sa nachádza v 171 zo 463 skúmaných výrobkov. Foodwatch preto požaduje zavedenie „vyhradeného poplatku od výrobcu“ podobného poplatku vo Veľkej Británii. Prezident Federálnej lekárskej asociácie prof. Dr. med. Frank Ulrich Montgomery s ohľadom na štúdiu požadoval lepšie označovanie nezdravých potravín. Nemecká diabetologická spoločnosť vníma daň ako súčasť prevencie: „Patrí sem daň z potravín s vysokým obsahom cukru, tukov a solí, zatiaľ čo zdravé potraviny by sa mali oslobodiť od daní,“ uvádza sa v tlačovej správe. K nároku na daň z cukru sa zapojilo aj profesijné združenie pediatrov.
DR. phil. Albrecht Kloepfer, výkonný riaditeľ berlínskeho Inštitútu pre rozvoj systému zdravotníctva, uviedol: „Namiesto dane, ktorej výnosy môžu plynúť do iných vládnych oblastí, by mala existovať priama daň z výrobkov, ktoré sú zdraviu škodlivé, vo fonde zdravia v Nemecku,“ hovorí Kloepfer. Z jeho pohľadu mohli byť peniaze prevedené do zdravotných poisťovní na liečbu pacientov so zodpovedajúcimi chorobami.
Požiadavky však v politike ustupujú: Zodpovedný spolkový minister poľnohospodárstva Christian Schmidt (CSU) považuje dane alebo odvody z potravín za „nie účelné“, hovorí jeho hovorca pravidelne už mesiace.
V Európe existuje daň z cukru v Maďarsku, Francúzsku a Fínsku. Okrem 33 štátov USA zaviedlo daň v roku 2014 aj Mexiko. Desaťpercentné zvýšenie ceny znamenalo šesťpercentné zníženie spotreby. Vo Veľkej Británii má byť daň zavedená ako daň od výrobcu v roku 2018 a majú sa z nej financovať školské športy a raňajky.
V roku 2011 bola v Dánsku zavedená daň z tučných jedál. Násilné protesty a spory vnútorných koalícií spečatili svoj koniec v roku 2013. Vo Fínsku požaduje štát od 40. rokov 20. storočia poplatok za nealkoholické nápoje a od roku 2011 sa za sladkosti platí poplatok vo výške 95 centov za kilogram, nie však za sušienky. Daň vyprší koncom roka 2016.