Výživa Bývalý vrcholový manažér vyrovnáva účty s McDonalds - watson
Harald Sükar bol výkonným riaditeľom spoločnosti McDonald’s Austria a vrcholovým manažérom v Európe. Teraz má zlé svedomie. Vo svojej knihe „The Fast Food Trap“ hovorí o nezdravom potravinárskom priemysle.
Čo keď zjeme Big Mac? Prvých desať minút sa cítime šťastní. Vysokokalorické jedlo vyvoláva v našom mozgu pocit šťastia. Po 20 minútach túžime po druhom Big Macu, pretože cukor v žemli vyžaduje viac.
O ďalších desať minút neskôr sme smädní. Môže za to soľ, ktorá dehydratovala naše telo. Pretože sme v McDonald’s, smäd sme uhasili pomocou coly. Po 40 minútach sme naozaj hladní. Tráviaci trakt vstrebal kukuričný sirup, naša hladina cukru sa zbláznila.
Symbol diéty rýchleho občerstvenia: Big Mac. Obrázok: wikicommons
Trávenie by malo začať po hodine. Big Macu kvôli trans-tukom trvá dlhšie. Môže trvať dlhšie ako sedem týždňov, kým budú úplne demontované.
Takto popisuje Harald Sükar zážitok z Big Mac z pohľadu tráviaceho traktu. Jeho záver je zničujúci: „Rýchle občerstvenie je zneužívanie detí,“ poznamenáva. Jeho rada bola jasná: „Nechoď! Nie v McDonald’s. Nie Burger Kingu. Nie gigant rýchleho občerstvenia. Hlavne nie so svojimi deťmi. Ani raz. ““
Sükar vie, o čom hovorí. 13 rokov bol výkonným riaditeľom spoločnosti McDonald’s Austria a obchod pozná naruby. Nechce sa pomstiť ani svojmu bývalému zamestnávateľovi. Čo sa týka jedla, jednoducho prešiel od Saula k Pavlovi.
Od Saula po Pavla: Harald Sükar.
Veľa o organizácii rýchleho občerstvenia ho stále fascinuje. „Dodnes som nestretol ani jednu reštauráciu, kde by boli veci takmer rovnako dokonalé,“ hovorí.
Vehementne tiež vyvracia rozšírený názor, že Big Mac príležitostne spracováva myšacie alebo hnilé mäso. Spoločnosť McDonald’s má najprísnejšie hygienické predpisy, aké si možno predstaviť, a môže ich presadzovať. „Ak sme sa skutočne niečoho báli, bol to škandál s potravinami v našom vlastnom dome,“ hovorí Sükar.
Problémom rýchleho občerstvenia, nielen McDonald’s, nie je hygiena. Existuje príliš veľa kalórií, príliš veľa cukru, solí a tukov.
Nie je to však nič nové. Sükar si požičiava kultový film Morgana Spurlocka „Super Size Me“. Rád tiež cituje bestseller Michaela Mossa „Soľ, cukor, tuk“. To sa však nedá dostatočne zopakovať a Sükar to robí veľmi dobre.
A toto sú kľúčové body Sükarovej kritiky:
Rýchle občerstvenie nás robí tučnými a chorými
Nárast rýchleho a pohodlného jedla ide ruka v ruke s nárastom obezity a chorôb. Podiel ľudí s vysokou nadváhou sa za posledných niekoľko desaťročí masívne zvýšil. Asi dve miliardy ľudí sú teraz príliš tučné.
Morgan Spurlock to demonštroval ako príklad vo svojom filme „Super Size Me“. Jedol produkty McDonald’s iba 30 dní. Na konci tohto režimu pribral 11 libier a zničil si zdravie.
Zhrnutie kultového filmu «Super Size Me». Video: YouTube/Wideoteka Nowej Gry
Rýchle občerstvenie sa stalo zdravotným problémom celej populácie. Očakávaná dĺžka života v USA už klesá. «[...] nespočetné množstvo chorôb v dôsledku našich zmenených stravovacích návykov [už] dávno začalo zabezpečovať, že musíme odísť skôr. Špičkový liek alebo technológia, “hovorí Sükar.
Rýchle občerstvenie je návykové
Sükar ako bývalý vrcholový manažér vie, že McDonald’s nežije príležitostnými návštevníkmi. „Len nepatrný zlomok zákazníkov spoločnosti McDonald’s skutočne prichádza zakaždým svätý,“ uviedol Sükar. «Takmer všetci sú pravidelnými zákazníkmi, takmer všetci ťažkými alebo veľmi ťažkými používateľmi. A: iba malá časť z nich používa iba alebo hlavne šalát a minerálnu vodu. “
Plné cukru: šťastné jedlo. Obrázok: AP/AP
Cukor je príčinou závislosti. „Biely jed“ funguje v našom mozgu podobným spôsobom ako kokaín. Nezdravé jedlo má veľmi vysoký obsah cukru. Dieťa, ktoré si dá Happy Meal s dezertom a colou, pokryje ich potrebu cukru na celý týždeň.
McDonald’s vyzdvihuje deti
Zakladateľ spoločnosti McDonald’s Ray Kroc nebol nadaným kuchárom, ale marketingovým géniusom. Vedel: kto má deti, ten sa o ne postaral. McDonald’s ponúka nielen šťastné jedlá pre deti. Spolupracuje s Disney, distribuuje hračky, organizuje narodeniny detí a zriadila detské ihriská.
Deti milujú Ronalda McDonalda. Obrázok: Denný záznam AP/Roswell
V prvom rade je to klaun Ronald McDonald. "Sotva existuje dieťa, ktoré by nepoznalo klauna," píše Sükar. [...] Ronaldova úroveň vedomia bola dlho takmer stopercentná a dnes sa takmer nezmenila. ““
Pohyb nie je alternatívou
Ak sa veľa pohybujete, môžete bez váhania jesť rýchle občerstvenie. Takto McDonald’s & Co. ospravedlňuje obvinenie z toho, že je príčinou epidémie obezity. Preto aj giganti rýchleho občerstvenia radi sponzorujú športové podujatia.
Jeden kilogram tukového tkaniva zodpovedá asi 7 000 kalóriám. "Aby si odbúral tento jeden kilogram tuku, musel by si behať pätnásť minút denne." Sedem týždňov, “hovorí Sükar a odkazuje na početné štúdie, ktoré ukazujú, že nadváhu nemožno vyliečiť iba cvičením.
Rýchle občerstvenie je ekologický problém
Rýchle občerstvenie a priemyselné poľnohospodárstvo sú siamské dvojčatá. Priemyselné poľnohospodárstvo je zase kľúčovým prispievateľom k zmenám podnebia a strate biodiverzity. „Trvalá udržateľnosť a dobré životné podmienky zvierat sú jedna vec, ochrana životného prostredia druhá,“ hovorí Sükar. "Nemusíme sa pozerať do dažďových pralesov v ďalekej Brazílii, aby sme zistili, čo sa deje." [...] Pohľad na vaše vlastné vchodové dvere je viac než dosť. Aj tu, v strede Európy, vedie človek nemilosrdnú vojnu proti prírode. ““
Rastúce povedomie o životnom prostredí začína meniť naše stravovacie návyky. Zdravé rýchle občerstvenie je na vzostupe. Posledným šialenstvom sú bezmäsité hamburgery. V USA sa tento trend uchytil vo veľmi krátkom čase. Priekopnícke spoločnosti ako Beyond Burger a Impossible Food zažívajú boom. Trend skákajú aj nadnárodné spoločnosti. Spoločnosť Nestle chce spolu s McDonald’s uviesť na trh bezmäsitý „Awesome Burger“.