Alternatívne formy výživy Mag
2012 Alternatívne formy výživy Mag. A Petra Heschgl Zdravie = megatrend 3. tisícročia stojí za to usilovať o súčasť moderného životného štýlu Pohoda Urobte pre seba niečo dobré Zdravie ako pozitívny zdroj začlenený do každodenného života
Stravovacie štýly v každodennom živote Štýl súvisiaci so sťažnosťami, väčšinou starší ľudia, tradične, regionálne varenie mäsa sami Proces premýšľania dr. Choroba (často za to môžu vplyvy prostredia) Ženy sa musia zmeniť Potešenie je dôležité, najmä na večierkoch
Výživa bez významu pre zdravie Nezdraví mladí ľudia bez rodiny Starší ľudia: také, aké sú; Dedenie takmer žiadne potravinové tabu 2 formy:
1. Rýchly - lacný - pohodlný typ nepravidelný; čokoľvek, na čo máte chuť, rýchle, lacné mäso, veľké porcie; Sýtosť Varenie Nadmerné používanie luxusných jedál (najmä mužov) Mc Donalds, Kebab,
2. individualistický-charakteristický výrazný typ, žiadny konzistentný koncept, potešenie a zábava, orientované na všetky možnosti, bez osobnej zodpovednosti, ale chcú sa odlišovať od WE Kult Sport; viac ovocia a zeleniny nie je potrebné Zmena sa nejaví ako nevyhnutná
Celostný a mentálne posilňujúci štýl Jedlo je veľmi dôležité Celostný prístup Čas + úsilie + peniaze Chuť + pôžitok Kvalita produktu a typ výroby Organické; Aktuálnosť dôležité ekologicko-spoločensky kritické spoločensky kritické štýly etické hodnoty kritické, zodpovedné základné vedomosti o sociálnej + ekologické. Dôsledky stravy. Mainstream rád varí a konzumuje zdravie predovšetkým, ale má pozitívny vedľajší účinok
LOHAS; Biohème, Scuppies Zdravie ako životný štýl
LOHAS = Životný štýl zdravia a udržateľnosti = Životný štýl alebo typ spotrebiteľa Cieľ = Podpora zdravia + udržateľnosť dr. Správanie spotrebiteľa + cielený výber produktu Ľudia s nadpriemerným príjmom Výučba Loha Výučba udržateľnej ekonomiky Zdravý životný štýl Alternatívna starostlivosť o zdravie Rozvoj osobnosti (jóga, fitnes, regulácia hmotnosti atď.) Ekologický životný štýl v celom rozsahu
Štýl spojený s telom Štíhlosť + dobrý vzhľad Fitness jedlo - telo - krása pre mužov: Pre ženy je dôležitý výkon: Štíhlosť je dôležitá. Vyhýbajte sa rôznym jedlám. Nechajte ísť = tabu Redukcia tuku, mäsa, cukru Ľahké výrobky
sociálne citovo motivovaný štýl rodina + udržiavanie zdravia dôležité hlavne záujem žien o jedlo často pýtať sa spúšťa deti pravidelne + rôznorodý misionársky až láskyplný štýl ovládajúci zdravie fixácia na zdravé väčšinou ideologické čiernobiele myslenie silná kognitívna kontrola + kontrola získavanie vedomostí prísna implementácia zdravie + šport = životné poslanie
Potraviny - fóbické jesť, aby zostali zdravé Zvyšovanie povedomia o zdraví Skeptický spotrebiteľ strach pred alergikmi Podiel žien rád experimentuje (makrobiotika), veľmi dobre informované mimo domova ťažké Hanni Rützler: Stravovacie návyky patologicky zdravé
Orthorexia nervosa = kvalitatívna porucha stravovania Fixácia na zdravé + vyhýbanie sa nezdravej sociálnej izolácii Pocity viny, pocit nadradenosti, zápal pre proselytizáciu
čiastočne niekoľko tisícročí staré, pochádzajú z holistických liečebných a zdravotných systémov, ktoré väčšinou súvisia s náboženskou filozofiou: - vegetariánska strava - strava v ajurvéde - čínska teória výživy - strava Mazdaznan - makrobiotika makrobiotika grécke makra = veľké, dlhé; bios = bývanie Vyučovanie jin (rozširovanie) a yang (uzatváranie zmlúv) 1. Makrobiotická výživa podľa Ohsawy 2. Makrobiotická výživa podľa Kushi a Acuff
Reformné hnutie v strednej Európe a USA - antropozofická teória výživy - Waerlandské jedlo - kombinácia Hayovho jedla. Korene väčšinou v reformnom hnutí alebo v ázijskom zdravotníctve - celé potraviny - Eversova strava - Schnitzerkost - harmonická strava
Ciele výživy z celých potravín sú: vysoká kvalita života, najmä zdravie, ochrana životného prostredia, podpora sociálnej spravodlivosti
Odporúčanie na vyhodnotenie Výhody Dostatok sacharidov, tukov, bielkovín Príjem vitamínov, minerálov, vlákniny, SPS v priemere, vegetariáni žijú zdravšie, majú nižšiu hmotnosť. Riziko chorôb súvisiacich so stravou Priemerná dĺžka života Nevýhody Nevedie o rovnováhe Nedostatok kritický (najmä vegánska forma) u tehotných žien, dojčiacich žien, detí Seniori pudingoví vegetariáni = pseudo-vegetariáni
Znalosti o živote Životná múdrosť alebo prírodné vedy Čokoľvek, čo môžeme urobiť sami pre posilnenie svojho vlastného zdravia, funguje lepšie ako to, čo pre nás robia ostatní David Frawler, americký expert na ajurvédu
rôzne povahy alebo životné energie Vata (vietor, vzduch a éter Pneuma), pohybový princíp Pita (oheň a voda, chole), oheň alebo Metabolický princíp Kapha (zem a voda, hlieny), štrukturálny princíp (ľudia s nadváhou), zvyčajne dominujú v jednej alebo dvoch dóšach, menej často vo všetkých troch iba vtedy, keď hladní nejedia občerstvenie hlavné jedlo napoludnie nikdy v nepokojnej nálade najmenej 3 hodiny medzi jedlami úplne nejedia čerstvé jedlo: Ovocie, zelenina, strukoviny, obilniny, mliečne výrobky, ghí, teplá voda, bylinkové čaje do každého jedla: sladké, kyslé, slané, teplé, horké, kyslé mäso, ryby, vajcia + víno v malom množstve
Potraviny Sattva-Guna, ako sú mliečne výrobky, obilniny, ovocie a zelenina, sú sladké, šťavnaté a mastné. Podľa ajurvédy predlžujú životnosť a zvyšujú spokojnosť. Rajo-Guna horké, kyslé, slané, korenené, teplé alebo suché jedlá prehrievajú telo a psychiku nadmernou stimuláciou a spôsobujú agresivitu. Čili, cibuľa a cesnak, ako aj alkohol a iné drogy sa bežne používajú v nevhodnom množstve
Tamo-Guna prezreté na zhnité jedlá, zatuchnuté alebo opätovne zohriate jedlá, alkohol a iné drogy (pravidelne konzumované, odporúčané hodnotenie, výhody, neznáme recepty, zaujímavé, nové chuťové vnemy, lakto-zelenina, zamestnanie vlastným telom, výživa, relaxačné techniky, masáže, žiadne prísne pravidlá, nevýhody, vedecké nie zaberá trochu príliš málo surového ovocia alebo zeleniny
Surový vývoj. V serióznych reštauráciách po celom meste už nie je mrkva, hrášok a podobne iba doplnkovým obsadením - sú to opäť hviezdy. (Prečo je zelenina novým mäsom - New York Magazine 11/2010) Mäso bude v budúcnosti iba prílohou.
Robí vám radosť aj raw? Beta karotén? Zemiakový škrob? Strukoviny? škodlivé mikroorganizmy? Vegánska výživa pre surové potraviny veľmi kritická Väčšina literatúry napísanej laikmi s negatívnym prístupom k vede je veľmi jednostranne kritická z hľadiska Dodávka živín Kulinárska história, ak vôbec nie, začala tým, že ľudia skrotili oheň. viazaný. (Jaques Barrau, francúzsky antropológ 20. storočia)
Potraviny kombinujúce Hay Diet (1933) Ilse Walb - Potraviny kombinujúce Ursula Summ, Dr. Heintze: najlepšia forma výživy na svete Cieľová skupina: všetkých 1-1,5 milióna v Nemecku
Hodnotenie odporúčané s obmedzeniami Výhody veľa zeleniny, šalátov, ovocia, striedme mäso, klobása, vyhýbanie sa rýchlemu jedlu, nealkoholické nápoje, mierna konzumácia alkoholu Nevýhody vedecky neudržateľné oddelenie; Obmedzenia týkajúce sa obilnín, celozrnných výrobkov, vyhýbanie sa strukovinám Používanie relatívne vysokého množstva alternatívnych sladidiel Obmedzenie chuti Kvalitný tuk Nedostatky určitých živín Žiadna vyvážená strava Úspech v strave vďaka vysokému podielu surovej zeleniny, plneniu zeleniny; Zdržať sa rýchleho občerstvenia, nealkoholických nápojov a alkoholu
typ nakupovania a konzumácie = naša vec a záležitosť medzi nami a našimi deťmi!
Vždy konajte tak, aby ste mohli dlhodobo využívať svoje ekonomické, ekologické a eticko-spoločenské zdroje. Nakúpte menej, ale hodnotnejšie! Burchard Uli: Odstredené! Cenné je lepšie - princíp Manufactum; kampus Verlag 2012 Udržateľný prístup cennejší regionálne alebo čo najmenej globálny, menej nákladné, spravodlivá kompetencia spotrebiteľa, vedomá voľba, čas
Žiadne zdravie bez pôžitku Požitok z jedla Využitie jedla Požitok posilňuje sebavedomie Požitok podporuje relaxáciu Požitok podporuje zdravie orientované správanie Požitok podporuje kritický štýl stravovania Hanni Rützler; budúci pôžitok z jedla = čin v súčasnosti nádej na budúcnosť a spomienka na minulé veci (Aristoteles)
Respondenti si potešenie spájajú s: dobrou chuťou, sviežosťou, chuťou do jedla, prémiovou kvalitou, rozmanitosťou, jedlom bohatým na vitamíny, sladkou chuťou = niečo, čo sa naučilo alebo sa dá naučiť, niečo chutí dobre, pretože ho jeme a nie naopak!
Výsledky zo štúdie EPIC Zachovanie zdravia a predĺženie života pomocou 4 pravidiel 1. Nefajčite 2. Alkohol s mierou (