Výživa červeného vína so steakom podporuje zdravie - WELT

Polyfenoly obsiahnuté v červenom víne podporujú zdravie

červeného

Zdroj: pa/Vincenzo Tersigni 208441

Červené víno obsahuje silné antioxidanty, ale to, ako ich telo absorbuje, nebolo doteraz známe. Izraelskí vedci teraz dokázali pri pokusoch na potkanoch preukázať, že pri tom hrá žalúdok rozhodujúcu úlohu, pretože funguje ako bioreaktor.

Červené víno spomaľuje tvorbu toxických vedľajších produktov pri trávení tukov. Ukázali to izraelské experimenty s laboratórnymi potkanmi. Pokiaľ dostali testované zvieratá okrem červeného mäsa aj extrakt z červeného vína, v ich žalúdkoch sa tvorilo menej bunkového jedu.


Podľa všetkého iba žalúdok ako druh bioreaktora umožňuje priaznivé účinky červeného vína, píšu vedci okolo Josepha Kannera z Volcani Center v Bet Dagan v časopise „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ (publikovanom vopred online).


Červené víno je bohaté na takzvané polyfenoly, silné antioxidanty. Telo však nemôže tak ľahko absorbovať polyfenoly, zdôrazňuje Kannerova skupina, a preto si vedci dlho lámali hlavu nad tým, ako priaznivé účinky týchto zlúčenín vznikajú.

V experimentoch vedci pozorovali značné zníženie cytotoxického malondialdehydu a podobne toxických hydroperoxidov v žalúdku potkana vďaka polyfenolom. Zlúčeniny červeného vína súčasne inhibovali absorpciu bunkových toxínov do krvi tráviacim traktom.