Výživa Cholesterol je skutočne taký škodlivý - WELT
Zdroj: Infographic Die Welt
Vajce alebo nie vajce? USA chcú tento rok odstrániť limitné hodnoty cholesterolu. Stále platia v Nemecku. Samotná diéta s nízkym obsahom cholesterolu však nie je odpoveďou na hádanku.
Cholesterol, to znie zle. Jedovatý. Škodlivé. Každý deň nás reklama vedie k presvedčeniu, že sa musíme zaobísť bez: margarínu s nízkym obsahom cholesterolu, kukuričných vločiek bez cholesterolu - takýmto spôsobom láka potravinársky priemysel zákazníkov. Pretože cholesterol sa všeobecne považuje za nebezpečný. Je to mýtus? Potrebujeme rehabilitovať cholesterol?
„Potrebujeme cholesterol,“ objasňuje Stephan Bernhardt z Asociácie praktických lekárov, pretože je súčasťou tela. Stabilizuje bunkový povrch a vytvára prekurzor ďalších látok: ženské a mužské pohlavné hormóny a tiež kortizón sa vyrábajú z cholesterolu, vysvetľuje Hans-Ulrich Klör, člen predstavenstva Nemeckej spoločnosti pre boj proti poruchám metabolizmu lipidov a ich následným chorobám DGFF (liga lipidov).
Látka - ktorej názov sa volá grécke slovo pre žlč, pretože sa najskôr našla v žlčových kameňoch - je preto životne dôležitá. Telo si ho dokonca produkuje samo s veľkým výdajom energie. Pečeň tvorí asi 50 až 60 percent, vysvetľuje Bernhardt: „Menšiu časť prijímame jedlom.“ Ale: „Príliš veľa nie je dobré,“ hovorí Klör. Je to ako s toľkými vecami: dávka robí jed, vysvetľuje Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE).
Prebytočný cholesterol sa nedá vylúčiť. Úsilie, ktoré telo dáva do výroby, je príliš veľké - chce sa vyhnúť strate energie elimináciou. Preto telo udržuje látku v obehu. Prebytočný cholesterol sa potom môže ukladať na stenách ciev a upchávať cievy. Preto sa veľmi vysoká hladina cholesterolu tiež považuje za rizikový faktor artériosklerózy.
Dobrý a zlý cholesterol
Načítať ďalší obsah
Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.
Je však potrebné rozlišovať medzi dvoma rôznymi typmi cholesterolu: LDL cholesterol, ktorý sa ukladá, a preto sa tiež označuje ako „zlý“ cholesterol, a „dobrý“ HDL cholesterol, ktorý sa neukladá. Hladina LDL cholesterolu je preto pre zdravie zásadná. U dojčiat je to 40 miligramov na deciliter (mg/dl) a v priebehu života sa zvyšuje na 130 až 150 mg/dl.
Aby sa ďalej nezvyšovala, Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča nekonzumovať viac ako 300 miligramov denne. Aby ste to však dosiahli, musíte vedieť, kde je obzvlášť vysoké množstvo cholesterolu: vajíčko už obsahuje 240 miligramov. Červené mäso obsahuje napríklad aj viac cholesterolu ako ryby. Plátok varenej šunky obsahuje 20 miligramov. S pohárom mlieka získate 25 miligramov, s časťou masla à 20 gramov získate 50 miligramov. Mäkkýše majú tiež pomerne vysoký obsah cholesterolu.
Musí teda raňajkové vajíčko zmiznúť zo stola? Nie nevyhnutne. Pretože to, či diéta s nízkym obsahom cholesterolu chráni pred príliš vysokými hodnotami, je dnes kontroverzné. V USA sa tento rok revidujú oficiálne výživové pokyny a existuje veľa náznakov, že limitná hodnota pre cholesterol bude úplne odstránená.
To je každopádne to, čo radia odborníci na výživu, pretože súčasné štúdie nedokázali dokázať súvislosť medzi konzumáciou potravín bohatých na cholesterol a zvýšením hladiny cholesterolu v tele. Príliš veľa cholesterolu nepoškodzuje, uzatvárajú odborníci vo svojej správe.
American Heart Association už v roku 2013 zrušila cieľové hodnoty cholesterolu - na počesť nemeckých lekárov, ktorí sa naďalej zasadzujú o zachovanie limitných hodnôt. Boli to práve tie, ktoré viedli k poklesu kardiovaskulárnych chorôb, vysvetlila v tom čase pracovná skupina pre metabolizmus na klinike Großhadern University v Mníchove.
Vajcia znižujú riziko cukrovky
Limitné hodnoty pre príjem cholesterolu zostanú v tejto krajine, prinajmenšom zatiaľ, v platnosti. Takže bez raňajkového vajíčka? Najmä mužom sa to nedarí. Fínska štúdia nedávno zistila, že muži, ktorí jedli okolo štyri vajcia týždenne, mali výrazne nižšie riziko cukrovky typu 2 ako muži, ktorí jedli iba jedno vajce týždenne.
Pre túto štúdiu vedci skúmali stravovacie návyky 2 332 mužov vo veku od 42 do 60 rokov - a brali do úvahy aj ďalšie rizikové faktory, ako napríklad nedostatočné cvičenie, vysoký index telesnej hmotnosti, fajčenie a všeobecne nezdravá strava.
Vedci majú za týmto účinkom podozrenie na pozitívne zložky vo vajciach: Môžu napríklad ovplyvňovať hladinu cukru v krvi a látkovú premenu. Ďalej píšu, že zdravá výživa nemôže byť spojená s jednou látkou - napríklad s cholesterolom.
Namiesto zamerania sa na nízku hladinu cholesterolu je teda dôležitejšie stravovať sa zdravo a vedome. S nízkym obsahom cholesterolu však zabijete dve muchy jednou ranou: príjem nasýtených mastných kyselín sa automaticky zníži, čo následne zvýši produkciu cholesterolu, vysvetľuje Hans-Ulrich Klör z Lipidovej ligy.
Odborníčka na výživu Antje Gahl však obmedzuje, či môže pacient zmenou stravovania vôbec znížiť hladinu cholesterolu v krvi. „Závisí to od toho, či na to odpovieš.“
Kedy sa užívajú lieky?
Načítať ďalší obsah
Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.
Ale na hladinu cholesterolu vplývajú aj ďalšie faktory, hovorí rodinný lekár Stephan Bernhardt: Majú jednotlivci ďalšie rizikové faktory pre srdcovo-cievne ochorenia, napríklad vysoký krvný tlak? Fajčí a málo sa pohybuje? Rodinná anamnéza je veľmi dôležitá: Nechajte príbuzných už mŕtvicu alebo bypass?
U pacientov s takouto kombináciou vysokého cholesterolu a iných faktorov je odlišný aj spôsob liečby. Ak pacient už mal mozgovú príhodu, zvyčajne nestačí čakať na pozitívne výsledky zo zmeny stravovania. Tam sa lieky na zníženie hladiny cholesterolu používajú rýchlejšie - paralelne so zmeneným stravovacím správaním.
„Čím viac ste ohrození, tým menej sa môžete spoľahnúť na dlhodobý efekt,“ sumarizuje Klör. Potom sa buď výroba spomalí pomocou liekov, alebo sa vylúči cholesterol. Dôraz sa kladie na výrazné zníženie hodnoty - nie nevyhnutne na dosiahnutie určitej cieľovej hodnoty, vysvetľuje rodinný lekár Bernhardt. Štúdie preukázali, že redukcia už má pozitívne účinky.
Popri vedomejšej strave a - v závislosti od prípadu - liekoch odporúča aj pohyb: „Cvičenie stimuluje telo, aby vytvorilo nové cievy, ak sa niekde utiahne.“ Takto telo samo obchádza uzavreté cievy.